1、材料：嫩椰1个，莲子20克，雪蛤膏10克，红枣3粒，姜2片，糖适量。

2、用清水浸雪蛤膏5小时，拣去杂物洗干净。将雪蛤膏和姜片放入滚水内煮15分钟，然后取出洗干净，沥干水分，姜片除去。　　

3、黑豆和莲子洗干净。红枣去核洗干净。　

4、把嫩椰水煲滚，放入莲子、雪蛤膏、红枣，滚片刻，加糖调味。把所有材料连同嫩椰水倒回椰壳内，加盖，隔水以猛火炖2小时即成。