1、带鱼去掉内脏器官洗净切成段后用盐腌制片刻备用，胡萝卜切菱片，香菇切片，姜切片，香菜切段备用。

2、锅中倒入适量油烧热后放入姜片爆香。

3、放入带鱼煎至金黄色。

4、翻面继续煎至金黄色。

5、加入适量清水大火烧开。

6、放入胡萝卜、香菇大火烧开后转中小火煮5-10分钟。

7、加入适量的盐和鸡精调味。

8、撒上香菜即可关火。

9、成品。