四川烟熏肉历史悠久，远近驰名。外表色泽金黄，内里红白分明，久藏不腐。煮熟后瘦肉棕红有泽，肥肉油而不腻，酒饭均宜，腊香美味。

四川烟熏肉的做法：

1、鲜五花肉切条抹盐在盆里淹一下；

2、放阳光下吹干水分；

3、山上砍柏树枝，这种树枝熏肉颜色好看肉又香；

4、然后挂起来熏，大约熏半个月，肉肉变得金黄色，捏上去硬硬的就可以了。