1、看颜色：好腐竹油性大，所以表面看起来比较有光泽，无杂质，呈淡黄色；而劣质腐竹一般表面都会很粗糙，光泽度不好。

2、看断面：好腐竹很容易折断，而且断面儿是空心儿的；掺杂了玉米淀粉的腐竹，不容易折断，断面儿大多是实心儿的。

3、闻味道：腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有黄豆气味的腐竹，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。