大盘鸡料酒放多了可以按照以下步骤处理：

1、首先，盖上锅盖；

2、开大火，在原有的料理时间上再额外焖一段时间；

3、待交流中的酒精受热挥发部分，至大盘鸡酒味正常即可，然后将锅盖打开；

4、将处理好的大盘鸡装盘即可。