蛋糕奶油越搅拌越浓稠为蛋糕奶油临界点，越来越稀是已经突破奶油临界点。

建议如下：

1、将搅拌桶洗净。

2、奶油带冰打发。从冰箱取出奶油带有五分之一冰块，切勿完全融化。

3、低速搅拌1分钟，转为高速，奶油浓稠后，转为低速搅拌至所需硬度即可。