红茶有的品种及产地是：祁门红茶，产地中国；阿萨姆红茶，产地印度阿萨姆邦；大吉岭红茶，产地印度西孟加拉邦的大吉岭；锡兰高地红茶，产地斯里兰卡；尼尔吉利茶，产地是印度尼尔吉利邦及泰米尔纳德邦；川红工夫，产地六合茗居；台茶18号，产地台湾南投县鱼池乡。

红茶是一种全发酵茶，是茶文化中的主要茶品。红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的；比绿茶多了一个发酵的过程。发酵是指茶叶在空气中氧化，发酵作用使得茶叶中的茶多酚和单宁酸减少，产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。