老年人最好不要吃猪头肉，老年人多有慢性胃炎，还是尽量的不要吃猪头肉，很容易造成消化不良的，会导致的胃痛等发作，动物肉是酸性食物，不利健康长寿。

动物的健康状况不明，生存环境不明，来源不清，对它们的健康状况不明。动物的肉有可能污染了多种病原体。动物在捕猎、运输、饲养、宰杀、储存、加工和食用过程中，都有可能感染一些人与动物共患疾病的病原体。老年人因此少吃，最好不吃为好。