蛋糕用低筋面粉，面包用高筋面粉。

馒头用中筋面粉。

普通面粉做面包效果很不好，只有高筋才行，做出来有弹性。中筋面粉可以用来做面包，但是不如高筋的效果好，揉的力道足一点，会比较有好处的。