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蛋黄酥用高筋粉可以吗

发布者:李楠远
导读1、强筋面粉又称高筋面粉,蛋白质和面筋含量高,蛋白质含量为百分之十二到百分之十五;2、强筋面粉适合制作面包、帕夫起酥点心等;3、而弱筋面粉又称低筋面粉,

1、强筋面粉又称高筋面粉,蛋白质和面筋含量高,蛋白质含量为百分之十二到百分之十五;

2、强筋面粉适合制作面包、帕夫起酥点心等;

3、而弱筋面粉又称低筋面粉,蛋白质和面筋含量低,蛋白质含量为百分之七到百分之九,英国、法国和德国的弱筋粉均属于这类面粉,弱筋面粉适合于制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。