炒菜油少，加两次水。

方法：

1、加水，控制住加水的量，一小拇指水深。

2、继续抄，有时候，水会慢慢蒸发掉，继续加一拇指水。

3、当炒菜快要完成的时候，可以停止加水，这样即便炒菜里油少，也可以炒出一盘不会糊的菜。