炒菜或炖菜时在菜将要出锅的时候放入鸡精即可。鸡精的使用方法如下：

1、鸡精不宜放入过多。鸡精对人体是轻微有害的。若加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康。

2、不是所有的菜都需要加入鸡精。炖煮排骨和本身具有鲜味的食物时，加入鸡精会使食物变味，影响菜的味道。鸡精含核苷酸，它的代谢产物是尿酸，所以做饭不能加入鸡精。

3、不是所有人群都能食用鸡精。记忆障碍患者，高血压，孕妇和婴幼儿不宜食用，老人和儿童不宜多食。