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潮汕人为什么很会做牛肉呢

发布者:王悦林
导读选料精细:对于肉质状况是否适合宰杀有严格的标准。牛肉分部位,不同部位的吃法,吃的先后顺序有讲究。切割精细:潮汕人对牛的分解精细到位。潮汕人做牛肉

选料精细:对于肉质状况是否适合宰杀有严格的标准。牛肉分部位,不同部位的吃法,吃的先后顺序有讲究。切割精细:潮汕人对牛的分解精细到位。潮汕人做牛肉很注重刀工。切牛肉的刀工非常讲究,一定要手切,厚薄适中。料理精细:潮汕人的烹饪理念是还原食材本来的味道。潮汕的牛肉不冷冻,不排酸,用牛骨熬制的锅底清汤一涮即吃,令人仰止的是潮汕人的这种对新鲜的苛求和对本味的执著。