二者营养价值差别不大。

北极参属于纯天然野生，因为长在冷水里，所以肉质更紧实，更有嚼劲。北极参是长在北极圈冰冷的海水里十几年、几十年长成的。没有污染添加剂。个头大，肉质十分鲜美一些，营养含量高。

辽参具有补中益气，健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱、气短、心悸、食少便溏、虚喘咳嗽，内热消渴等。辽参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，被称为生命保鲜剂。也有很高的营养价值。