烧的时间无须太久，一般下锅烧5分钟即可全熟，此时可以闻见生蚝的香味就可以出锅了。

生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。