铁锅是黑的原因是煮菜时蔬菜里的叶酸与铁离子发生化学反应，所以出现变黑的现象。

铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。