泡海参要纯净水是因为纯净水杂质少。自来水杂质多，导致海参发不大，海参表面发粘，发好的海参的刺细长，而且各地居民饮用水的水质软硬度有差异。所以建议泡发海参全过程都是用纯净水，且6到12小时换一次水最好，超市卖的纯净水基本上都可以满足海参的泡发。