初春，一年一度的顺德民俗盛会如火如荼，独特的民俗，吸引着成千上万的游客争相驻足，好评如潮;3月，第五届桑果文化节于南国丝都丝绸博物馆启动，将岭南桑基鱼塘文化演绎到极致;同期，顺德第一家游客服务中心也即将建成开放;还有，今年政府对旅游产业的加强扶持以及对顺德民俗文化游和顺德工业游等产业融合的加大整合力度……2014年，顺德旅游美食呈现出一片“春天”的勃勃生机!

　　看一座城市，经济是基础，没有经济，城市便会处于瘫痪的状态，寸步难行;但真正支撑一座城市的，是她的文化，没有文化，城市便没有了灵魂，就如同行尸走肉一般。那么对顺德这样历史色彩浓郁的古城而言，是什么样的文化，在支撑着它的前行?

　　地域文化：秀丽怡然的岭南风味

　　顺德大部分属于由江河冲积而成的河口三角洲平原，地势西北略高，海 拔约2米，东南稍低，海拔0.7米，分布着一些零散的小山丘。顺德地处北回归线以南。属亚热带海洋性季风气候，日照时间长，雨量充沛，常年温暖湿润，四季如春，景色怡人。适宜的气候，加上独特的地形地貌特点，孕育了顺德的山山水水，形成这里风光百态的美景。

　　清晖园、西山庙、宝林寺、逢简水乡、陈村花卉世界、广东状元博物馆、奎福古寺、新世纪农业园、甘竹滩、南国丝都、容桂树生桥、容山书院、顺峰山。哪一处都是那么秀丽，引人入胜。

　　清晖园位于广东省佛山市顺德区大良镇华盖里，为我国南方古典园林艺术的杰作，素有岭南四大名园之一的盛誉，已列为省级文物保护单位。其布局既能吸取苏州园林艺术精华，又能因地制宜，环境以清幽自然、秀丽典雅见称。顺峰山公园，顺德“新十景”之一。位于佛山市顺德新城区西北部太平山麓。公园的建设突出以“山色水韵”为主题，充分考虑了顺峰山真山真水的特点和深厚的人文历史底蕴，巧妙利用自然空间布局以及旧寨塔、青云塔等历史古迹。顺德宝林寺，金碧辉煌，寺貌巍峨，端庄凝重。原址在佛山市顺德区大良镇内的凤山南麓，初名柳波庵。1995年，另在太平山西麓重建新寺，依山构筑，巍峨壮观，成为顺德旅游一大景点。碧江金楼坐落于“中国历史文化名村”北碧江，是明清时期积淀了几百年文化精华的岭南水乡豪宅。碧江金楼作为广东省文物保护单位的“金楼及古建筑群”共有七处古代建筑……凡此种种，只要在顺德待过的人们，无不会流连这秀美风光的。

　　民俗文化：热闹欢腾的绵延传承!

　　如此生气勃勃的顺德，谈到人文民俗，自然更是毫不逊色。顺德具有源远流长的文化传统，自古人文蔚盛，著述宏富。特别是明清两代，更是人才辈出，科果居于全省前列，诗社、文社、画会广布色内。顺德地外珠江三角洲腹地，于本世纪二三十年代,因蚕丝，蔗糖业兴盛而经济发达。顺德历史上的四位状元，三字经的编辑人，粤剧大师，武术名家等等。顺德民俗馆里，几百年积淀下来的顺德民间艺术精髓，如龙舟竞渡、木鱼歌、香云纱等等。龙舟竞渡，水乡"开门见水，举步登舟"的生活，逐渐演化成顺德赛龙舟的习俗。每逢农历端午,各乡各镇均击鼓游龙，从示快乐.在庆典节日，举办的"五人桡"龙舟竞赛，热闹欢腾。锣鼓柜、木鱼书、龙舟说唱，这些民间说唱艺术，从歌词到典调都平实地反映出先辈的心情和生活状况。欢天喜地的传统锣鼓柜巡游是地方游艺中最值得欣赏的一项，已有百余年的历史.在杏坛高赞，麦村等地尤其盛行。锣鼓柜表演者被分成两组,一组吹大唢呐，另一组吹小唢呐。所谓“开库” 是指祈求观音保佑广开库源、发福生财。每逢观音开库，善男信女，不分老幼，成群结队地去各观音堂进香拜佛，求签问卜，祈望观音菩萨大发慈悲，开库带来好运。今年的顺德民俗盛会，在顺德各地更是掀起前所未有的高潮，上万名游客在顺德尝生菜宴，烧大炮……用顺德人的热情点燃了开春的氛围。

　　美食文化：清淡真味中的精雕细琢!

　　“离开顺德就没有好吃的”，这句话颇有点自傲和缺乏包容的味道，然而也反映了顺德人对自己饮食文化的那份自豪。

　　“食在广州，厨出凤城”，道出了全国著名地方菜之一的粤菜与顺德的关系。证明了顺德人在饮食方面确实有独到的一手。

　　走南闯北，湘菜、川菜、鲁菜、山西菜无所不尝，通过比较，发觉顺德的饮食的确有许多与别不同的地方。光是烹饪来说，顺德菜系最突出的特色莫过于：清淡、真味。

　　清淡者，不浓不腻者也。顺德菜清纯可口，极少有浓烈的咸酸辣味儿。吃肉则以瘦肉为主，一些肥腴的肉类，在烹制时通过选用一些块茎类植物或调味料以“中和”之。如肥猪肉则以粉葛、香芋、莲藕配搭。制成扣肉，吃起来就肥而不腻，老火汤更是清淡的典型饮食之一。肉类经过一两小时的熬煎(俗称煲)，让脂肪尽量溶解排出，这样的汤，自然是清淡可口，佐膳养生。

　　尝真味，恐怕是顺德饮食之最精华所在。“民以食为天”，不光要吃饱，更要尝到各种食物的真正味道，才是享受。为此，顺德人首先要求食物要鲜活。第二是烹制时要掌握火候，不能生也不能过熟，要恰到好处，这样的食物才又鲜又嫩。第三是制法上尽量简约、保持自然，很少用红烧或浓烈的高味料去炮制食物，多用清蒸、白切，白灼等手法，保持食物的原汁原味。红烧鱼往往有“死鱼”之嫌。如果把一条死鱼制作好搬上餐桌，顺德人可以列举出七八个依据判别这条鱼在烹制前是死的，让你心悦诚服。

　　烹饪的特色，折射出特定的饮食文化，从顺德的烹饪特色中，强烈地表达了顺德饮食文化丰富的内涵。其核心是享受生活的文化。享受生活中的真善美。顺德地处珠三角，优越的自然条件，加上顺德人的勤劳，转变成物阜民丰的社会环境，“一粥一饭，当思来处不易”，认真品尝食物，不浪费食物，也是尊重劳动、珍惜劳动成果的表现，是热爱生活，享受生活的体现，一种极其积极的人生观和价值观。顺德人在饮食上的求真求美，与他们求真务实，追求完美的文化精神也是一脉相承的。这方面不仅表现在烹饪上，在喜庆筵席、欢宴亲朋上也可见一斑。如此良好习气，本身就是一种不可多得的文化。