我国的休闲食品零售业态主要有全国性食品零售连锁企业、区域性食品零售连锁企业、大型超市、地方性超市、食品零售店(便利店)、特产专卖店、个体小店、路边摊等，总体表现出零售业态多元化的特征。我国休闲食品零售行业有三类经营模式，即个体经营的零售模式、超市卖场零售模式、连锁零售模式。

　　随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品品类和品质的需求不断增长。休闲食品市场开始快速发展，并且呈现出一片前所未有的繁荣景象。小编为你倾情推荐一批休闲食品相关的技术项目，助创业无限。

　　食用菌休闲食品生产技术

　　技术与产品特点：

　　本项目利用食用菌采用尖端护色技术，基本保持食用菌的原色，愉快的视觉效应使消费者食欲倍增;应用微波真空干燥等先进技术，既可保持食品的营养成分和风味，又节能高效、安全无害;整个生产线实现机械化、连续化和自动化，产品质量稳定、生产效率高，安全卫生。

　　加工成食用菌脆片、食用菌休闲小食品、食用菌方便菜等各种开袋即食的休闲方便食品，生产出色、香、味良好，营养方便的食用菌产品，方便普及推广，产品附加值较高，具有良好的经济社会效益。

　　产能与主要经济技术指标：

　　建一个年产1000吨食用菌休闲产品的项目需投资600万元左右。目前鲜食用菌的市场价格为7000元/吨，按5000公斤食用菌生产1吨食用菌方便产品计算，产品成本价46元/公斤，食用菌方便食品按市场价58000元/吨计算，每年的销售收入可达5800万元，年利税将达1200万元左右。

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　　生姜饮料及休闲食品系列产品加工技术

　　技术与产品特点：

　　本技术以生姜为主要原料，采取水汽高效萃取技术获得富含风味物质的生姜萃取液，与红枣、陈皮、蜂蜜等传统保健食材相配伍，开发具有驱风寒、健脾胃、补血益气功效的姜味功能饮品;萃取液经调配、杀菌、灌装可直接生产饮料，经浓缩、杀菌、流化床喷雾干燥可生产速溶固体饮料。提取残余物(姜片)经定量浸渍、干燥、成型等工艺可制备麻辣、泡椒等风味的休闲食品-风味姜条。整个生产工艺设计可做到全利用、无排放、经济高效，符合现代农产品加工业发展要求。

　　产能与主要经济技术指标：

　　建设年产姜汁饮料10000吨、速溶姜枣茶1000吨以及风味姜条1000吨的生产线各1条，年消耗生姜原料6000吨。

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　　即食食用菌休闲食品加工技术

　　技术与产品特点：

　　该技术采用杀青、预煮、脱水、调味、包装和杀菌等方法研制生产即能充分保持食用菌食用功效及外形特征，又赋予产品色、香、味，且含油量低，食之无油腻感的食用菌休闲食品。使季节性强、难于保鲜、风味独到、营养全面、保健功能强的食用菌成为新一代时尚、独具特色风味、方便即食的休闲产品。

　　产能与主要经济技术指标：

　　年生产能力开袋即食食用菌休闲食品1000吨;产品达到国家相关技术标准。

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　　膨化休闲食品玉米脆

　　技术与产品特点：

　　玉米脆以优质玉米、小米和糯米等谷物为主要原料，不添加任何食品添加剂，利用先进的挤压膨化技术和低温油炸技术等加工技术，制备营养全面、口感酥脆的玉米产品。玉米等谷物原料营养价值丰富，其除了富含淀粉外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质等，能为人体提供较全面的营养。挤压膨化技术是物料通过水分、热量、压力、机械剪切等的综合作用下，由高温高压状态突然释放到常温常压状态，也是物料内部结构与性质发生变化的过程。挤压产品不易老化，容易储藏，且营养损失少易消化和吸收。低温油炸技术不仅减少了玉米脆的持油率，还增加了产品的贮藏时间和松脆性。

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　　一种休闲食品的加工方法

　　本发明涉及一种休闲食品的加工方法，该加工方法包括以下步骤：1)混合：采用α化淀粉和浓缩果蔬浆为原料，以α化淀粉和浓缩果蔬浆混合制成浆状混合物，其水分含量为40～60%;2)将浆状混合物挤压成型切片后速冻，再进行真空干燥，即制备成所述的休闲食品。本发明以α化淀粉为原料，无需预煮熟化，食用方便，且制得的浆状混合物组织均匀细腻，具有良好的延展性;采用浓缩果蔬浆为原料，制得的产品具有新鲜果蔬的色泽、香味且富含膳食纤维，并且无需使用任何添加剂;利用真空干燥工艺，不仅最大限度地保持了果蔬的风味、色泽和营养，也解决了传统油炸果蔬片含油量高等问题，节省成本，经济效益高。

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