Sean 是咖啡品鉴师，好奇怪的职业。

　　他的职责是保证咖啡的品质，让同款产品的不同批次的豆子做成的咖啡的味道是相同的。

　　用Sean 的话说，只能是尽可能的接近，因为世上没有完全相同的事情。

　　他说，咖啡豆是要养的，叫养豆。嗯，好奇怪的名词，烘焙过的豆子还要养?

　　烘焙程度不同的咖啡豆，养的时间也是不同的。

　　有时去咖啡店买豆子会听店员提醒，这豆子是刚刚烘焙好的，建议过几天再喝。

　　不是越新鲜越好吗?

　　不是的，这个放几天，就是所谓的养豆。

　　刚烘焙好的咖啡豆会排放二氧化碳，并且在包装袋中产生大气压力。

　　这个压力有助于芳香物质与油脂的融合，让咖啡豆内部的芳香物质达到容易被萃取出的状态。

　　烘焙程度越浅排气越不明显所需养豆期越长，烘焙程度越深排气作用越快养豆期越短。

　　原来奥秘在这里，与烘焙的时间相关。

　　极浅豆建议养豆期为5-7天，中深烘焙豆建议养豆期为3-5天。

　　但是，咖啡最佳赏味期一般为15天左右，所以养好的豆子尽快喝完比较好，时间再长，味道反而会差一点了。