1月2日，由新京报在2017年11月初启动的“2017担心食品寻访之旅”正式闭幕，在涵盖粮油、乳业、 饮料、酒类、休闲食品、食品电商等多个食品范畴的品牌中，伊利、农夫山泉等24家食品企业入围2017年度担心食品企业名单。
随着消费晋级，在刚需食品饮料之外，休闲食品成为新消费人群消费占比大幅提升的重要板块。CBNData《2017年中国线上零食消费趋向报告》显示，零食是中国线上食品的第一大支柱，约占全体食品消费的30%，并且还在继续高速增长。
记者留意到，此次入围的品牌中，百草味是独一一家全品类休闲食品电商品牌。作为一家切入“零食”的电商品牌，从线下到线上，2017年在新批发背景下又转身尝试线上线下联动，百草味是如何在多年沉淀中打造产品，炼就质量，完成它的“让更多的人吃上担心安康的食品的”使命的？
近日，百草味结合开创人、CMO王镜钥承受记者采访，解析了他们从软硬件动手，三招齐下打造担心食品、凝聚产品力“真经”。
硬件端发力：落成消费总部，确保产品质量
“这是外界对我们的一定，我们很欣喜。回看过来一年的努力，此次能入围，我们也并不不测”。提及此次入围年度担心食品榜，百草味结合开创人、CMO王镜钥如此说到。
2017年，是整个消费“人－货－场”重构的一年，而对休闲食品电商品牌百草味来说，也是求变的一年。这一年，一向擅长玩内容的休闲食品电商品牌百草味开端转身发力，向产品聚焦。
早在2017年年会上，百草味CEO王强就说，电商企业要从此前的“流量思想”转变为“产品思想”，这为百草味2017年，甚至尔后多年的开展定了调。
然后，经过几个月的酝酿准备，8月16日，百草味在杭州临江落成总部消费基地，并投入运用。在开启典礼上，王强宣布了百草味片面晋级自动化设备，并在往年落成通明工厂，全方位护航食品平安。
据百草味提供的材料显示，该总部基地占地10万平方米，是“目前全国最大的食品研发作产、仓储物流智能一体化综合体之一”。
此举被业内解读为百草味供给链的自动化程度再上新台阶，研发力气得以进一步进步。业内人士剖析，这也将为百草味2020年百亿目的提供了一份保证。
据理解，2017年8月，百草味总部基地在硬件设备上装备了各类自动包装设备，消费车间还导入了AGV零碎，完成了原料、成品自动配送。
“这次采用了业界抢先的第三代拣货零碎，让我们完成了批量发货全自动化，无效防止人工拣货约0.3%的错误率，大幅提升了发货效率。” 王镜钥说。
而在保证产品消费的同时，百草味还开端在供给链发力。
数据显示，坚果市场在零食类目中的份额不断居高不下，供给链等相关成绩不断备受关注。作为 互联网 电商企业，考验的不只仅是商品展现、买卖零碎和 营销 手腕等软件程度，还有其仓储物流等硬件才能的上下。
以平台来说，阿里菜鸟和京东物流曾经鼎力规划智慧物流：京东亮出本人的无人分拣中心，菜鸟祭出号称目前全国最大的机器人仓库。
关于百草味这样的商家，供给链成绩成为了将来市场天平的一个重要砝码。价钱竞争趋缓、利润反哺效应凸显后，百草味等品牌不谋而合都开端在供给链和物流效劳等硬实力方面下苦工。
百草味物流中心担任人通知记者，以618年中购物节为例，百草味京东旗舰店尝试片面接入京东仓，并提出了全年24小时无休。
“随着总部基地的落成，整个供给链端，百草味深化打通了研发、消费、仓储、物流在内的全链路，可以说是为整个食操行业树立了一个新标杆。”据上述物流中心担任人泄漏，随着硬件设备的完善和装备，百草味订单量也获得了明显增长。
软件端护航：成立食品研讨院，匠心研发和监测产品质量
2016年，百草味依托抱抱果和仁仁果两款超级IP大单品可谓叫好又叫座。而进入2017年后，休闲食操行业有所转变。
据理解，整个2017年，随着消费晋级的深化，消费者开端对质量产品的热衷升温。就休闲零食而言，数据显示，混合果仁以300%的增长率超越增长率达100%的坚果大品类，跃居第一，据业内人士预估，2017年全网每日坚果市场规模将超越12亿，每日坚果已然成为休闲食品的又一爆款品类。
面对利润空间，消费企业争抢进入，据 媒体 统计，20多个知名品牌先后入局，集中火力推出了每日坚果。
百草味也选择了参加，在2017年9月推出了混合果仁90日鲜每日坚果。值得庆幸的是，百草味虽然在下半年进入市场，但可谓“后来者” 居上：其90天短保以及“锁鲜”创新设计等推翻式创新，真正打破了坚果产品“同质化”僵局。
“90日鲜每日坚果在研发阶段，我们就明晰感遭到了这款产品跟以往产品上的区别，以90日鲜每日坚果为标志，百草味的产品研发在向一个更感性，更安康，更契合消费者安康需求的方向聚焦、明晰”。王镜钥通知记者，这款主打生活节拍快，崇尚安康生活方式，对生活质量要求高人群的产品，很快走向市场，失掉了消费者的认可。
据地下数据显示，90日鲜上新后，天猫欢聚日上，天猫全渠道销售打破3000万，在休闲零食中排名第一。
在百草味外部，90日鲜也被认定为一款指向百草味聚焦产品力的产品。而它是在百草味成立食品研讨院后一个月推出的。
据百草味引见，2017年8月，百草味成立食品研讨院，包括消费基地，研发中心、检验中心等，以及多个内部协作机构，共同努力食品研发任务。
显然，研讨院成立后，直接激起了百草味从研发和品控上的发力。据理解，以90日鲜每日坚果为主，百草味在尔后还收回了几轮“新品风暴”活动，研发推出了牛扎奶芙、绚丽果干、香菇脆等十余款新品，并在市场上博得了良好的反应。
“百草味要打形成一家全品类休闲食品品牌，这就要求品牌有满足更多消费者更多需求的才能，而在聚焦产品力的2017年中，百草味集中研发力，整个2017年比2016年上新添加了60%。“王镜钥说。
对一家食品企业来讲，光研发还远远不够，食品安康平安才是最中心、最重要的。王镜钥说，为了更好的达成“让更多的人吃上担心安康的食品”这一使命，百草味与高校达成协作，不时组建专家参谋团队，强化品控才能。
“百草味能当选年度担心食品品牌，我们一点儿也不不测”。作为百草味品控部的担任人，吴晟一脸宁静的通知记者，过来这一年，百草味以几近严苛的规范要求着它的整个消费链条，就为达成一个使命——让更多的人吃到担心安康的食品。
吴晟通知记者，百草味的研发中心拥有出口的多种食品加工设备，可满足各类研发需求。检测中心则配置有万级无菌检测实验室等多种先进设备，可承接多个品类、多项检测项目。
而为了严控食品出口，百草味在企业外部推行并经过多个食质量量平安管理体系和出口资质认证， 还建了立干净化消费车间，并推行食品溯源管理体系，将风险降至可控。
往年11月，百草味还作为坚果籽类食品代表企业，与黑暗乳业、农夫山泉等企业作为首批代表发起，一同签署了《呼应“三减”、支持“安康选择”》共同的建议书。
作为百草味的参会代表，食品研讨院经理高丽霄至今记得提笔签字的那份使命感，为了保证让消费者吃到担心的食品，百草味从本身到供给商层层筛查把关，“在食品平安监测上，百草味很多维度的规范都高于行业规则，当前，我们还会用更高的规范要求本人。”
消费链整合：构建上下游，从源头到后端确保质量
2017年11月，林晨赶在双11前夕回到了杭州。此前，她曾经开启了几个月的全球“游览”。
这对林晨来说是份别样的记忆，这场所谓的游览其实是参与百草味全球寻觅食材的看望之旅，“回来之后才发现变黑了一圈。”
为了匠心选材，保证食材质量，百草味专门组建了“食材探究小分队”，在全球多个国度和地域寻觅零食，脚印遍及越南、澳洲、土耳其、南非、智利、美国等地。
此外，百草味还在新疆、诸暨、云南、台湾等中国几个次要原产地搭建了产品生态种植基地。
在百草味的义务规划中，他们要从源头上确保每份零食的产质量量。而这一切源于他们想整合向下游体系，构建消费链的雄心。
相关数据显示，网络购物用户规模到达4.67亿，中国网购零食的买卖规模700亿。有业内人士以为，互联网零食的产能并未过剩，但落后产能过剩，高质量、低价值产能缺乏；不是消费需求不旺，而是高质量、高层次的无效供应缺乏。
“只要推进上下游利益共同体的建立，才干提供高质量、高性价比的产品，使整个产业运转效率越来越高。”百草味CEO王强通知记者，百草味凭仗多年积聚的有规模化运营才能，将产品和效劳在各个供应渠道停止一致婚配。
在这位深耕互联网的零食巨舰领航者的规划里，将来，百草味将从研发品控技术支持、新品优先承接、添加供给比例、品牌建立支持、全渠道运营等纬度支持供给商开展，一同把商品和效劳价值链的各个环节全部打通。
这正是百草味为 “成为一家受全世界尊重的食品企业”愿景所做的事——构建上下游产业。而关于一家零食品牌来讲，最中心的还是从源头上把控食材质量和质量。
以2017年的新产品“90日鲜”每日坚果为例，百草味从全球选材，8种食材来自全球8个地域。
这种匠心简直贯串了整个环节：扶植－选材－加工－消费－包装－品控－出厂。在加工环节，百草味从果核的直径、大小等环节力图 “分毫必争”、专注细节、专业品控以及层层挑选，多个维度完成规范化，确保消费者体验。
同时，针对供给商，百草味还增强监管规范，“我们会经过活期反省和不活期抽查监控供给商的产品把控才能，一旦发现风险，我们会在第一工夫内采取措施确保消费者的利益”。
吴晟通知记者，对接供给商时，也有一些由于面对百草味“严苛”的条件选择不再协作的，“但后来他们发现跟我们协作时期，很少被监管部门查处不达标的成绩，为了担心，一些供给商也开端渐渐承受我们的严苛规范，一同推进质量监测和把控”。
在后端，为了保证消费者的体验，为百草味还设定了严厉的出场品控，从称重到包装、发货以及消费者开箱体验等多个环节，“其实做产品和效劳用不必心，都是靠这些细节比照出来的。工夫久了，消费者晓得一个品牌有没有对他们用心的”。
2017年，百草味确定了2020年百亿目的。在王镜钥看来，百草味要达成这个目的，从产品到效劳，从匠心到用心，从品牌到整个上下游，都得尽心尽力。
在接上去的规划中，百草味想将本人打形成一家一站式零食购置品台。这是一个大零食的定位，它需求更宽，但也愈加聚焦的视角，需求百草味从产品质量动身，向上下游浸透，以用户需求为中心，向前后端扩展，“为消费者消费和提供更安康、更多样、更契合需求的产品”。