沙拉做为传统中餐的一道前菜，阅历过数十年的沉淀，已渐渐“升华”为一道深受群众喜欢的主食餐。尤其在21世纪初，沙拉进入中国市场后，颇受都市男女追捧。

目前，沙拉的市场次要集中在北上广深在内的一、二线城市，人均单价20元-150元不等。近年来，随着我国居民消费程度的不时进步，在消费晋级的影响下，群众开端追求安康饮食。目前市场，颇受群众喜欢的“安康系列”餐饮次要为主食沙拉、安康餐（健身餐）、汤羹等，其中以沙拉的市场份额最大。

草餔沙拉的开创人王瑀珅由于家庭要素，从小颇受东方文明的陶冶。一次意大利省亲之旅，他偶尔地吃到了意籍主厨Corrado Michelazzo做的沙拉，觉得滋味十分好，这也成为一个契机，让王瑀珅武断地放下了国际的任务，全身心做起了沙拉。王瑀珅回国之后，经过E-mail屡次向Corrado Michelazzo学习沙拉与沙拉酱的制造和搭配工艺，不时交流和尝试后，他于2015年研收回了一款合适中国人口味的意式沙拉。

不同于普通的网红沙拉品牌，草餔在作风上独树一帜，脱离了时下网红店一向的小清爽作风，草餔复古的VI设计，可以让人一眼记住，印象深入。

“关于草餔，大家其实更感兴味的是它的包装，我们后来是想打造一个另类的网红品牌。做为一个新时代的餐饮品牌，在踏实的年代里，大家更注重的是颜值。由于多年的艺术任务阅历，我对老上海的复古味很是喜欢，所以草餔的整套VI是以老上海为动身点，至于牛皮纸的包装，是依据安康的理念去想象的。除此以外，草药包是中华文明一个重要亮点，在临时的文明繁衍中，草药包的包装已渐渐被人们贴上安康、养生的标签，所以我们取巧地借着这个标签，将沙拉酱的包装设计成了草药包。”王瑀珅向猎云网说道。

草餔沙拉的菜单活期按季度更新，引入意式菜系、北欧菜系，目前次要运营的产品有两类，沙拉与安康餐（健身餐）。沙拉的搭配次要延续的是意式沙拉作风，安康餐（健身餐）次要参考北欧式菜谱。一切菜品的选材用料均有特定的供货商，除新颖蔬菜以外，草餔的酱汁以及用料均为全国一致。

盈利形式方面，草餔目前开设了线上与线下两种渠道，线上以美团外卖、饿了么为主，比拟容易翻开初期市场。线下渠道方面，草餔目前已开设6家直营店，散布在上海、浙江、江苏、福建、辽宁等地，同时与健身房协作，也为咖啡店等其他餐饮店提供沙拉配送效劳。菜品均匀客单价为20-40元，2017年营业额约700万左右。

将来，在菜品研发方面，草餔将更深化地研讨不同城市的饮食口味、习气，以将草餔沙拉带到更多人身边。同时方案在北京、重庆、深圳、广州等地开设草餔直营店，掩盖更多区域。

团队方面，开创人王瑀珅，毕业于中国美术学院，延续创业者，2015年终成立春生任务室，并于同年创建轻食品牌“草餔”。运营总监石卓金，大学毕业后进入浙江省动力集团从事管理岗位，现任职于纳斯达克上市锂电公司。厨师长姜国成，16岁起在意大利做中餐学徒，现任温州华裔中学中餐教师。

草餔目前方案寻求天使轮融资。

项目：草餔沙拉
公司：温州春生任务室
微信大众号：草餔