网易科技讯1月18日，中国烹饪协会会长姜俊贤在2018美团外卖产业大会表示，2017年全国餐饮支出曾经超越3.9万亿元，其中外卖是最受关注的餐饮业态，2017年中国外卖市场规模打破3000亿元，增长速度迅猛，但外卖在全体餐饮规模中的占比还有很大增长空间。“餐饮品牌化开展”、“主力消费人群年老化”“注重承当社会责任”是2018年餐饮外卖范畴的几大重要趋向，餐饮商户要紧紧抓住餐饮业“线上+线下”交融开展的红利期。

美团点评集团初级副总裁王莆中表示，2017年，美团外卖总买卖额到达1710亿，业务简直掩盖全国一切人口10万以上的县，商户的掩盖量也已超越200万家。在场景方面，外卖的呈现让很多商家的营业工夫变长，消费者在早餐、下午茶、夜宵等更多场景下的需求都能失掉满足。

美团外卖业务开展部总经理杨文杰引见，目前三四线城市的外卖订单同比增速远高于一二线城市，曾经成为外卖开展的重要增长极，餐饮外卖行业的运营应进一步向低线城市下沉。另一个提升外卖运营空间的重要途径是经过进步效劳质量，提升用户消费频次，添加外卖单均价。

和合谷、汉堡王等餐饮品牌担任人也在现场分享企业与外卖平台的协作经历。和合谷开创人、董事长赵申引见，外卖业务企业改动了传统餐饮运营形式，以往餐饮运营特点是，食材本钱高、房租本钱高、人工本钱高、能耗本钱高、利润额低。这“四高一低”的困境能借助外卖平台的业务形式化解，在几大重要本钱简直不需求添加的状况下，取得更多营收利润。

汉堡王中国区外送总经理安金将外卖平台与餐饮品牌的协作，定义为典型的“非零和博弈”，协作带来的是每个参与者的双赢互益，没有输者只要赢家。安金以为，外卖平台的线下流量资源为餐饮商户提供了线上打造品牌抽象的窗口，线上线下的互动营销形式也变得多元。