便当店有哪些运营要点？中国便当店能否会像日本一样集中化开展？无人便当是趋向吗？1月30日，青腾汇全球私访“日本批发”看望永旺AEON Mall、罗森和全家等日本知名的便当店，寻觅上述成绩的答案。

经过走访发现，日本便当店有四大重要考量：首先 ，便当店的数量十分重要，确保更多网点掩盖更多消费者；其次，便当店的商品要“求新”，“求新”有两层意思，一是最新颖，二是新开发；再次，商品开发和销售点的地位十分重要，确保购置便当；最初，便当店的配送也重要，确保商品的新颖性和流通性。简言之，运营便当店的关键点就在于：选址、不能缺货、不能糜费（不时出售新颖商品）。

虽然青腾汇全球私访此行的目的是与日本同行交流“智慧批发”，学习同行的无效经历，但在走访永旺超市的时分，一行人却发现：亚洲最大百货批发集团之一永旺集团旗下的永旺批发正在向中国的永辉超市学习，并方案在10年内开生鲜超市。永旺超市创建于1953年，营业额约4000亿人民币，次要业务是永旺批发和 商业 地产，旗下的永旺 金融 随着中国经济向消费型模式的转型， 电子商务和移动电子商务的快速发展带来了支付行业强劲的增长。 也奉献了盈利支出。随着日本超市整合速度越来越快，永旺批发受电商影响，营业额大幅下降，正在努力开展电商，并在往年1月守旧了 微信 挪动领取。

青腾汇全球私访赠礼永旺

与永旺不同，罗森在 科技 与批发行业的交融层面走得更远，经过每天搜集收银台数据，停止大数据意向剖析，把下单量、到货数据结合让下单量停止优化；并运用人工智能技术预测在某个中央开店一天的营业额是多少，并以此判别能否增开新店。

除了与科技手腕交融开展，罗森还特别注重内容 在互联网思维的影响下，传统服务业不再局限于规模效益，加强对市场的反应速度成为传统服务业发展的首要选择。在互联网思维下，通过对传统服务业的改革，为传统服务业发展创造了全新的天地。 营销 ，比方罗森独家销售吉卜力美术馆的票（和Bilibili协作主题店），卖票不是为了盈利，只是收手续费，营业额占比也不多，单经过该协作取得了很多中国消费者的认可。

青腾汇全球私访赠礼野边橘本

在走访罗森时，青腾汇全球私访与罗森执行董事野边橘本就无人便当店的开展趋向停止了深度交流，野边橘本以为：“无人便当店开展的关键不在于无人，而在于卖什么，商种类类完全很重要。相比无人便当店，我们更希望完成‘无人收银’。罗森的无人收银效劳是RFID，经过IC卡自动读取信息，自动收银，延长购物工夫，还能提升店员效率，有工夫做别的任务。”据理解， 7-11和全家也在尝试无人收银，罗森等日本便当店巨头方案经过行业结合，完成规范一致，经过规模化的无人收银，降低整个行业的收入本钱，从而让消费者获益。

青腾汇全球私访在罗森

据悉，罗森是日本三大便当店之一，以“让生活在各个中央的人们都愈加方便”作为主旨，罗森创建之初，日常生活消费品很少，随着日本社会疾速开展，便当店的功用开端添加，例如提供ATM取现金、邮筒等效劳，打造24小时便当店方式。关于中国目前的便当店90%都是夫妻店的形式，罗森预测，随着中国不时开展，将来中国的便当店也会像日本一样走向品牌化、集团化的开展路途。

数据统计，7-11、全家、罗森占便当店92%的市场份额，日本批发业全体规模大约140万亿日元，从2000年到如今没有增长过。当青腾汇学员问及全家如何与7-11对手竞争市场份额时，“ 7-11的战略很片面，掩盖开店、工厂、物流中心等整个产业链，”全家CEO泽田贵司婉言：“Family Mart的规模可以跟上，但是质量还有很多差距，我们的战略之一就是差别化竞争，其实各家便当店的商品迥然不同，目前重要的差异是选址，我们会在对手没有掩盖的城市抢占抢先优势。”

青腾汇全球私访在全家

日本社会老龄化成绩减轻，老人不情愿做饭，女性出门任务，全家正在承当更多社会责任，比方，社区的全家会为社区老人过生日，给消费者修电脑、厕所等。泽田贵司表示：“久远的差异是员工，由于员工是最贴近顾客的店铺运营者，店长只要把店铺贴近居民，根植社区才干成功。全家的目的是真正了解顾客，提供贴心效劳，这是我们将来逾越竞争对手的秘诀。IT技术越兴旺，人心越重要，人和人之间的纽带越重要。Family Mart会在IT和商品加快改良 投资 ，但归根结底是做坏人与人的感情衔接。”据泽田贵司引见，Family Mart全国有20万员工，每年效劳到店消费人次达55亿人次。