Impossible Foods是美国的一家食品公司，总部位于加尼佛尼亚的红木城。从某种水平上讲，这也是一家生物技术公司。

这家公司可以经过大豆根、小麦、椰子油等植物原料制造出“肉类”和乳制品，制造进程中不需求用就任何植物制品，其产品无论是在外观还是口感、甚至是烹饪办法上都与真正的牛肉没有差异。

Impossible Foods重新定义了素食主义，他们希望能经过这样的方式让人们保持植物肉类，进而增加畜牧业对环境的危害。

2017年8月，盖茨基金会在原有的 投资 上再向其追加了7500万美元的资金。

成立至今，公司已陆续完成了7笔融资，募资总额超越2.7亿美元。

除了盖茨基金会，Impossible Foods的参投名单中还包括了Google Ventures、Khosla Ventures,、Viking Global Investors、UBS、淡马锡控股等享誉全球的风险投资机构，以及中国富商李嘉诚的基金Horizons Ventures。

早在2015年，也就是Impossible Foods成立的第4年，谷歌曾提出以2亿到3亿美元的低价将其收买，不过遭到了Impossible Foods的回绝。

医学博士 创业

Impossible Foods开创人Patrick O. Brown颇具学术背景，他是斯坦福大先生物化学系教授，同时也是DNA微距阵技术的创造人。

Impossible Foods开创人Patrick O. Brown

Brown先后在芝加哥大学取得了医学学士和博士学位。在博士前期间，他与J. Michael Bishop 、Harold Varmus （1989年诺贝尔医学奖取得者、前美国国立研讨院主任）一同发现了逆转病毒机制。

Brown在2001年与Varmus、David J. Lipman（前美国国度生物技术信息中心主任），Michael Eisen（伯克利国度实验室迷信家）等人创建了是Public Library of Science，希望可以经过 互联网 的方式处理科研信息不均衡的成绩。

第二年，Brown被美国国度迷信院评为“美国2000位最具影响力的迷信家”之一。

2009年，Brown给本人放了个长假。他用了18个月的工夫来考虑本人的职业生涯。他认识到环境成绩是以后人类面临的最大难题之一，其中，他以为畜牧业是一个次要的净化源。

2010年，在其他学者的协AI已经渗透到了生活中的方方面面。在智能交通领域，人工智能技术也正在发挥作用。助下，Brown在华盛顿组织了一次会议，希望一次来进步人们对这一成绩的认知。

但Brown观念并没有失掉美国国度研讨委员会（National Research Council，NRC）的认同，其研讨会指出：“在整个21世纪，畜牧业对环境的影响都微乎其微。”

Brown并没有因NRC的支持而坚定，他想到了一个好方法——在市场上推出可以替代肉类的产品，进而增加畜牧业对环境的危害。

假期完毕后，Brown立马就开端将想法付诸举动。他招募了一小队迷信家，希望寻觅一种办法，可以人工制造出在口感和外观上都与真实肉类无异的素食肉。

探寻肉的真理：血红素

要做出与真实牛肉口感无异的“假肉”，首先要弄明白使得肉类区别与蔬菜口感的缘由是什么。

Impossible Foods的迷信家们发现，血红素是肉类中十分重要的一种物质。

血红素是血液中用于运输氧气分子的物质，它能让血液看起来呈艳丽的白色。

这种物质在肌肉中含量丰厚，是一切活体植物中都存在的物质。除了植物，一些特定的固氮类植物（如豆科植物）也含有丰厚的血红素。迷信家发现，这些血红素与植物体内存在的并没有差别。

Brown预见到肉类共同的滋味一定与其中丰厚的血红素有关。他在品味苜蓿根的时分取得灵感：假如可以少量消费来自植物中的血红素，也许就能复制肉的滋味。

用素食肉制造的牛肉饼

“我想看看把这些东西混合在一同，能提取到什么。”Brown在承受泰晤士报采访时提到，“我只是随意试试，并没有太少数据，但我得去跟风投家们谈谈。”

Brown在2011年7月成立了Impossible Foods ，随后拿到了来自 Khosla Ventures的900万美元A轮融资。

以假乱真,神奇的化学反响

为了赋予素食肉真实肉类的滋味，Impossible Foods采用了含有丰厚血红素的大豆根作为原料。

迷信家们首先对一种酵母停止了基因改造，在将这种酵母投入到大豆血红素中停止发酵。经过一场与啤酒发酵相似的化学反响后，Impossible Foods的迷信家们终于失掉了少量的植物性血红素。

2014年，食品平安专家组的独立小组对大豆根血红素的平安性和致敏性停止了调研。最终，专家组分歧以为，该成分是平安的，契合GRAS（ Generally Recognized As Safe )规范；并且在构造上和功用上，都与其他平安的植物血红素无异。

2017年7月，美国专利局授予了Impossible Foods 产品专利（No. 9,700,067）。同时，商标局也同意公司将这种血红素用于类牛肉产品的制造。

除了口感，为了制造出以假乱真的“假肉”，Impossible Foods的迷信家们异样再现了植物肌肉中一些关键的特征——脂肪、结缔组织。

Impossible Foods用椰子油混合小麦和马铃薯仿制了植物脂肪。

当素食肉被加热时，马铃薯可以构成一个坚固的外壳，使得椰子油则可以在较低温度的加热进程中坚持固态。而当温度到达一定水平，椰子油会从马铃薯外壳中渗出，这看起来就像牛肉脂肪在消融一样。

掩盖超越800家餐厅

投入8000万美元，经过长达5年的研发任务后，Impossible Foods终于在2016年推出了首款素食肉产品——Impossible Burger。

位于纽约的Momofuku Nishi餐厅是这款产品最早的尝鲜者。这家餐厅在2016年7月开端售卖Impossible Burger，到了8月，这款汉堡曾经成了餐厅的招牌菜。

Impossible Burger

相比传统汉堡，素食汉堡中完全不含植物油脂和乳制品，在保证能量摄入的同时，该产品可以增加人体的脂肪和胆固醇的摄入。

不只如此，由于素食汉堡中没有真正的植物肉，因而食品中不会有抗生素残留。

“从肉饼到酱料，Impossible Burger中都没有植物原料。每一个汉堡都比传统的肉类汉堡增加了95%的土地资源耗费和74%的水资源耗费，并且可以增加87%的温室气体排放。”公司方面补充道。

初战告捷后，Impossible Foods又迅速的扩展到了加尼佛尼亚的一些餐厅。2017年上半年，Impossible Foods给多家餐厅授予了专营权，比方纽约的 Bareburger 、加尼佛尼亚的Umami Burger 以及德克萨斯州的Hopdoddy、米其林星级餐厅PUBLIC。

截止到2017年底，Impossible Foods的产品曾经入驻了800家餐厅，掩盖了从夏威夷到缅因州。 

扩展消费才能

2016年到2017年间，Impossible Foods都只在加尼佛尼亚和新泽西州小范围的供给产品，并且不对批发店供货。

小试牛刀后，他们决议扩展本人的消费才能。2017年3月，Impossible Foods宣布本人将在加尼佛尼亚的奥克兰树立第一个大型工厂，建成后公司产能将到达1个月100万磅。同年8月，公司取得了淡马锡控股领投的新一轮融资；9月，工厂正式投入消费。

随着消费才能的进步，公司开端扩展本人的分销渠道。Impossible Foods做的第一件事情就是引入具有丰厚市场销售经历的高层。

2017年12月， Impossible Foods宣布Stephanie Lind正式加盟公司，出任公司的销售副总。此前，Stephanie Lind在美国一家市场 营销 机构Elohi Strategic Advisors出任CEO 。

不只如此，Lind还在Kerry 集团担任过北美销售副总裁，先后在西斯科、百事可乐、、麦当劳、夏晖物流、坎贝尔汤罐头担任过销售主管，拥有本人的供给链同伴和多年的市场销售经历。

同月，Impossible Foods宣布与DOT Foods树立了分销协作。DOT Foods是美国最大的食品经销商，拥有9个配送中心，掩盖全美50个州。经过与DOT的协作，Impossible Foods可以在高端智能装备、新一代信息技术、新能源、新材料、新制造、新零售、新技术、生物制药等新的产业集群正在迸发活力;创新驱动、科技支撑、知识产权转化、技术转移等新的动能正在超越旧的动力，新经济成为支撑经济发展的重要力量。全国树立销售网络，辐射到更多餐厅。 

洗脑式宣传

Impossible Foods的成功绝非偶尔。作为面向C端的产品，市场宣传十分重要，Impossible Foods深谙其道。

在完成产品开发后，Impossible Foods就在广告宣传上做了少量的投入，为产品首发做好预备。

在谷歌搜索中对Impossible Foods停止检索，你可以看到漫山遍野的、关于Impossible Foods的文章。

这些文章很少提及Impossible Foods公司层面的信息，简直一切都是在对Impossible Foods的素食肉、或许Impossible Burger停止宣传。

除了Buriness Wire、Techcrunch这样的创投 媒体 ，还包括了BBC、泰晤士报、福布斯旧事、纽约时报这样的国际知名媒体，甚至还有一些美食博客。

Impossible Foods还十分看重品牌的塑造，好像当人们听到“piza and more”就想到必胜客一样，Impossible Foods也在刻意塑造本人的标签。

无论是公司旧事还是产品报道，Impossible Foods都会对其产品停止十分一致的描绘： 植物原料，看起来，吃起来，烹饪起来与真肉无异。

这种洗脑式的宣传，不只可以复杂无效的论述产品的特性，更是可以在消费者心中构成条件反射般的记忆，使得当前他们看到素食肉就可以条件反射的联想到Impossible Foods。

要晓得，环境敌对技术是将来大势，Impossible Foods并不是独一一家在做肉类替代的公司。

盖茨基金会投资的，除了Impossible Foods之外就还有另一家公司。Impossible Foods希望可以经过这样的宣传在消费者心中留下烙印，成为消费者心中的“中华老字号”。

Impossible Foods还会时不时的发布一些餐厅运营数据，比方Impossible Foods就曾泄漏，一家餐厅在推出他们的产品后，餐厅流量添加了约13%，年销售额增长30%，约有30%的回头客。

这些都是Impossible Foods的活广告，促使更多的餐厅参加到他们的阵营中。

压对风口炒真概念

承接上文，随着人们认识到环境净化的危害，环境敌对的技术开端遭到热捧。

Impossible Foods的素食肉来源于植物，相比经过豢养牲畜取得的肉类，可以节省少量的土地和水资源，增加温室气体的排放。

除了环境成绩，人们还认识到了过度摄入脂肪、养分过剩形成的危害。Impossible Foods在一份调查中显示，40%的美国人在外出就餐的时分更倾向素食。

占稳这两点的Impossible Foods很分明压对了风口。

本钱会是最大应战

但Impossible Foods的成功会不断继续下去吗？并不一定，Impossible Burger的每一个售价在12美元左右，如今它还是一款高端汉堡。

这一点从目前Impossible Foods入驻的餐厅名单中也可以看出，大局部都是高档餐厅。

目前Impossible Foods的牛肉价钱与无机牛肉对等，假如要完成Brown2035年片面替代肉类的目的相差甚远。

关于一局部消费者来说，他们能够会处于猎奇去尝试素食肉，一旦猎奇心失掉满足，那么Impossible Burger就很能够面临“脱粉”的风险。

Brown十分明白其中的道理，他表示，公司会陆续在技术上改良，从而让本钱迅速降上去。

此外，公司也在寻求产品的多样化。2018年1月5日，Impossible Foods与芝加哥餐厅Tallboy Taco协作，推出了一款素食肉制造的玉米卷。这是公司第一次将素食肉用于非汉堡以外的食品制造，标志着其他 商业 渠道的开端。

但Brown表示，他们所希望的产品多样化不只仅表现在加工方式上。

“Impossible Foods的定位不是一家食品公司，而是一家技术性公司。”Brown补充道，“除了除了牛肉，公司也在尝试制造鸡肉、鱼肉等其他素食肉。”不过鸡肉和鱼肉中的血红素含量远低于红肉，他们需求重新调整配方。

据理解，公司将在2018年12月推出第二款产品。

来源|动脉网