兴办于2002年的 比格披萨 ，迄今曾经有15年的历史。在这15年里，比格抓住过机遇也遭遇过应战。在比格披萨降生之初，必胜客、达美乐等曾经主导了匹萨中高端市场，因而，开创人 赵志强 决议错位竞争，推出39元的自助匹萨，将“比格比萨”定随着中国经济向消费型模式的转型， 电子商务和移动电子商务的快速发展带来了支付行业强劲的增长。位为群众消费、时髦自助餐，最终用了两年多的市场酝酿，博得了年老消费者的喜爱。
尔后， 比格披萨 的开展顺风逆水。直到2013年，比格披萨开端在定位上，有所摇晃。 终究是定位于自助形式和还是聚焦披萨品类，赵志强拿不定主见。 尔后比格披萨开端做一些尝试，上线了牛排、海鲜等自助产品，但后果不尽人意。走过一些弯路后，赵志强醒悟了， 比格的优势还是在披萨，而自助只是方便顾客用餐体验的一种方式，比格的中心还是要回到披萨。 想清楚之后的比格披萨，以群众化道路引领亲民作风，广受先生、白领及年老家庭这类主力消费者喜欢，市场也得以迅速扩展。
定位群众化中餐 行业穿插处才干创新
中餐在中国餐饮中的占比很小，赵志强以为次要有两个方面的缘由：①是消费频次低；②客单价较高。 因而，比格定位为“群众化中餐”，思索到纯中餐消费频次低，其不时尝试契合中国人的消费口味的披萨，而且以中餐为主，西餐做补充，不只年老人爱吃，老人和小孩也可以承受。赵 志强以为，做中餐就要做中西交融的，规模化开展的中餐，不然就只能是米其林，没有做大的能够。
如今，西餐的竞争相当惨烈，不论是火锅、快餐任何品类高中、低、档的竞争都很惨烈。而关于中餐来说，竞争没那么剧烈， 中餐的市场空间很大， 甚至群众性中餐的品牌都很少，而这也正是将来比格披萨的时机。
比格披萨协作同伴 客如云 开创人彭雷坚决的看好生活效劳特别是餐饮行业的开展前景。 在他看来，如今餐饮行业曾经成为一个香饽饽，一个分明的例证是巨头都在重金部署餐饮行业。 比方曾经进入下半场的美团点评就在信息化和智能化上重兵规划；口碑也将线下餐饮作为线下规划的四大战场之一；而腾讯的 新批发 云、智慧批发等，也把餐饮、便当，生鲜，生活效劳业作为主战场。这一切都阐明餐饮行业的增长潜力有限。
如今，不时涌现出的开放平台、曾经占整个餐饮行业支出15%以上，还在不时增长的外卖及挪动领取等技术手腕等都在倒推餐饮行业行进。 而只要行业穿插处才干创新，餐饮行业的提高，一定需求跨界者+行业运营者共同努力，才干够完成。
注重特性化体验 比格披萨的智慧化之旅
其实，相较于普通自助餐，比格披萨不只强调食用美味， 而且相当注重顾客体验。 全开放的舞台式厨房，不只可以让消费者全程目击比萨的制造工艺，还可以享用厨师量身定做的特性比萨，或许亲身入手，在厨师指点下制造属于本人的作品。
在赵志强看来，创意营销是促进门店安康运营的重要要素。比格披萨的创意营销不只表现在聚焦品类、打造爆款方面，还有多种营销活动的成功举行。
在爆款打造方面，比格披萨曾经过一句宣传语的修正，让营收额添加30%从“亲身入手应战比萨”到“比格披萨不只要榴莲比萨……”,不只突出爆款产品，同时还带给消费者无尽遥想的空间。
在营销活动方面，“拉丝大赛”和前不久刚完毕的“比萨大侠”活动吸引了不少消费者的关注，无效进步了门店营业额，还为比格披萨博得了良好的业界口碑。
目前比格披萨在北京地域曾经拥有五十多家分店。2018年，分店数量还将持续添加。 新餐饮时代下，智能化运营管理曾经成为影响餐饮企业竞争的重要要素。 尤其是面对连锁化开展趋向，如何统筹各门店的进销存以及统计营业报表，直接关系到各门店的日常运作，智能餐饮管理零碎的呈现，为连锁餐企的轻松管理提供了捷径。迈向智慧餐厅的第一步，比格选择了与客如云协作。
说起与客如云的协作，比格比萨CEO赵志强提到，比格披萨不断在野着智慧化餐饮的路途前行。
“比格披萨努力于为消费者提供完满的进店消费体验，就点菜而言，比格披萨是自助形式，我们发现领取环节的改善抵消费者的影响其实很大，甚至会影响消费者的全体就餐体验。而客如云智能自助点餐及多码合一的领取方式可以充沛满足比格披萨以后的需求，这正是我们选择客如云的缘由。”
结语
比格披萨曾经走过15年，但在赵志强看来，目前，整个品牌出现出的产品效劳和环境本人只能打60-70分，还有很大的生长空间。关于将来的15年规划，他也想好了，在比格披萨的第4个五年中，要经过积聚品牌势能，打造优质团队和门店数量的扩张等来完成食物、环境（顾客效劳，效劳体验，信息化提升）等全体品牌的晋级；第5个五年，比格披萨将进入疾速开展期，赵志强希望在第5个五年完毕时，门店数到达500家；第6个五年门店数到达1000家，成为披萨品类名副其实的NO.1。
阅历数十年摸不知道从何时开始，个人信用渗透到生活的方方面面。图书、数码产品免押金借用，办理签证无需银行流水证明，甚至租车住酒店都不需要交付押金……爬滚打，创业艰苦的 赵志强 坦言：“要到达1000家并不难，但品牌的根基不单纯追求数量，而是要求质量。”不焦急，关于兢兢业业的人来说，“将来”是一个渐渐走就能走到的中央。
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