24年前，靠着一辆活动三轮手推车小货柜和棒棒鸡一个单品，廖记棒棒鸡在成都一处农贸市场倒闭了。凭仗讲究的原料、丰厚的菜品和连锁品牌的思想，廖钦弘、廖钦勇、廖钦明三兄弟的廖记棒棒鸡在成都、重庆、武汉、北京等地遍地开花，门店数量超越500余家，还将门店开到了泰国。

从最后的手推车生长为东北地域知名的熟食连锁品牌之一，这家运营了20多年的老牌餐饮品牌——“廖记棒棒鸡”，不满足于延续传统餐饮，开端着眼于互联网试水新批发。

在餐饮新批发的路途上，廖记选择与本地生活平台口碑深度协作。2016年，廖记开端尝试将各个环节数据化，消费者只需求扫口碑二维码便能完成各个环节的优惠，店员不用再费心费力用纸质券做营销，取而代之的电子消费券一键即可让消费者享用优惠。此外，廖记棒棒鸡的线下活动也日益丰厚，甚至还与消费者有了直播互动。

数据显示，在2017年口碑双12活动当中，廖记棒棒鸡在武汉的销售成果同比增长2.2倍。

靠手推车起家的餐饮巨头

1993年10月，兄弟三人辞别了菜市场摊位，在成都江汉路开了第一家店铺，并以本人的姓氏为名，正式推出“廖记棒棒鸡”这个品牌。那个时分，廖氏三兄弟只要600元的启动资金、一辆活动三轮手推车和棒棒鸡一个单品。

短短两个月后，色香味俱全的“廖记棒棒鸡”名声大噪，每天都会有慕名而来的顾客排队。

随同生意的火爆，成绩也接踵而来：要想持续扩张店铺，便需求处理好分店的管理、资料的供给等成绩，而这让年老的三兄弟感到颇为顺手。

合理一筹莫展之时，老三廖钦明偶尔读到《麦当劳：汉堡包如何筑起金元长城》一书。三兄弟开端萌发了把“廖记棒棒鸡”做成连锁直营店的想法。经过磋商后，三兄弟开端对“廖记棒棒鸡”停止一系列的改造：一切店铺一致装修，而且店铺抽象、员工抽象、产种类类都尽量做到一致。这些在当今看来平铺直叙的举措，在那个时代的中国餐饮界，却是一个极为先进的举措。

随后，“廖记棒棒鸡”开启了减速扩张的步伐：2000年，在重庆开设第一家连锁店；2002年，成立成都廖记连锁餐饮无限责任公司；2003年，在武汉开设第一家连锁店；2006年，在南京开设第一家连锁店；不断到2013年进驻昆明市场，2017年拓展北京、上海、深圳、青岛、南京、南宁、海口等市场。至2017年底，廖记棒棒鸡店铺打破500家，员工人数打破3000人，已是东北餐饮连锁市场的巨头之一。

第一次“触网”

虽然在继续扩张，但是坚持对选料的严苛态度却从未中止。廖记棒棒鸡品牌总监通知记者，关于鸡肉，廖记有着严厉的供给养殖规范，只选用超越200天的散养土鸡，拌菜只选用初榨菜籽油，为的是保证口感。

也许是缘由这种工匠基因，虽然曾经靠着优秀的产品占据东北地域市场，但是廖记棒棒鸡关于产品的宣传推行力度不断不大。“你可以看到以前我们的广告很少，由于我们置信用户的口碑是我们最好的广告。”

2010年开端，中国的互联网行业进入了“百团大战”，大大小小数以百计的团购网站开端疯狂的扩张，并开端在餐饮业推出团购业务。不少餐厅为了打响知名度、添加人气，开端纷繁与团购网站协作。但对廖记而言，团购更像是一种广告方式，而它更希望找到一套和互联网相结合的新餐饮逻辑。

随着消费日益朝线上转移，加之业务向全国扩张，原来廖记“酒香不怕巷子深”的做法势必要发作改动。2015年，廖记棒棒鸡接触了阿里巴巴旗下的本地生活平台口碑后，开启了与口碑的协作之旅。

口碑的价值不只仅是引流，更是表现在数据赋能和场景发掘上。经过扫口碑二维码，完成线下运回到当下汹涌澎湃的AI浪潮，正如所有的企业都被互联网化一样，所有的互联网企业都将 AI 化。而这些互联网企业中，也包含CSDN。同时，作为全球最大的中文IT社区，CSDN还有一个历史使命——为广大的互联网公司进行AI赋能。营全链路数据化，经过数据对门店停止运营管理，洞察消费者决策场景，在不同场景下提供特性化产品和效劳。

店员辞别“优惠券懊恼”

关于廖记而言，与口碑协作本人便多了一个智囊团。

口碑会有专人对接廖记，在营销上一同出谋划策。针对廖记棒棒鸡的数据特征，为廖记棒棒鸡量身定制营销战略。经过满减、会员营销、老客维护、新客增长等手腕，全方位进步廖记运营数据。

不光是智囊，廖记棒棒鸡还可以用数据去优化客群，做特定人群的营销。

据口碑披露的数据显示，在2017年双12中，9聚焦消费升级、多维视频、家庭场景、数字营销、新零售等创新领域，为用户提供更多元、更前沿、更贴心的产品，满足用户日益多样化、个性化的需求。5先人群崭露头角，奉献了30％的买卖。而商家异样看中这局部年老消费者。廖记棒棒鸡清楚，先生群体是将来的消费主力军，因而为了培育这局部群体的消费习气，避免客群老化，廖记棒棒鸡经过大数据，为武汉地域的在校大先生提供九折畅享活动。

“经过口碑的数据，可以清楚哪些消费者是在校大先生，随后推出的活动，针对性就很强了。”有了大数据，生日营销也变得愈加便捷，“经过口碑数据，我们可以为当天生日的用户送上专属优惠券，让用户的留存率更高。”此外，口碑还能协助廖记理解用户，从而打造更合适消费者的营销方案。

除了优化客群之外，各个环节的线上化让廖记棒棒鸡门店效率更高。廖记的店员深有领会，由于在不曾接触口碑前，廖记采用传统的纸质优惠券与客户互动，而这样的方式让门店收银员颇为苦恼。

“优惠券需求盖章，顾客用完当前，需求回收副券。为了保证优惠券都用到实处了，收银员还需一张张核实，很多工夫就这样糜费掉了。”不过廖记接入口碑后，这样的状况便不再有了，消费者的优惠券会随着消费而自动抵扣，随着口碑促销活动的宣传，到店的主人也越来越多。

廖记棒棒鸡与本地生活平台口碑的强强结合，让营销优惠更便捷化、数据化，消费者也能更方便快捷地享用优惠，这种深化全方位协作形式是传统熟食企业在新批发方面的英勇尝试。