门店晋级、智能餐厅、 外乡化 产品，在刚刚过来的2017年， 百胜中国 和 麦当劳 两大快餐巨头在减速扩张门店的同时新举措不时。　

新年伊始，麦当劳中国味十足的粥王系列产品上市，又与融创地产达成战略协作。百胜中国旗上品牌塔可贝尔在上海连开两家新店后预备挺进北京市场， 肯德基 去年新推出的品牌KPRO也将进驻北京。随着管理团队的外乡化，两大快餐巨头新一轮斗法也开端出现新变化。

据知情人士泄漏，百胜中国旗上品牌塔可贝尔方案在京开店，这也是塔可贝尔重返中国市场后开端扩张的信号。据理解，塔可贝尔在百胜中国自百胜餐饮拆分后就在上海开设了首家门店，但直到一年后的2017年12月，才相继在上海再开两家门店。这与百胜中国在华推行肯德基及必胜客两大品牌的快节拍相比，差别非常分明。除了启动塔可贝尔这一品牌的复制外，去年肯德基在杭州推出的轻食品牌KPRO也方案往年在北京开店，这两张“新牌”将来的开展方案也曾经成为业内关注的焦点。

除了多品牌规划，百胜中国在去年 为热议的举措就是收买了外卖平台到家美食会，开端规划外卖市场。虽然收买完成后，百胜中国关于将来将如何开展外卖业务并未给出明白的阐明，但百胜中国行将成立独立外卖公司的音讯却不翼而飞，也显显露百胜中国发力外卖市场的决计。

耐人寻味的是，就在百胜中国拆分并在中国市场减速多元化规划的同时，麦当劳也在去年8月完成交割，并宣布将要疾速向三四线城市下沉的开店方案，且在短工夫内相继与恒大、碧桂园、中海以及融创4家地产商达成协作，为行将开端的疾速开店方案做预备。

此外，百胜中国与麦当劳中国在餐厅的晋级方面也下了很大的功夫。并且都将餐厅数字化、智能化作为本身将来重点开展的业务之一，除了启动线上领取、手机点餐、店内自助点餐等效劳外，二者还在会员零碎建立以及小顺序、App等开发方面做文章，也让这两个西式快餐巨头在中国市场的竞争更具看点。

随着两家企业管理团队的“外乡化”，百胜中国与麦当劳中国的竞争曾经开端发作变化。两家西式快餐巨头也在外乡团队的管理和率领下，正酝酿着在中国市场大显神通，从百胜中国和麦当劳去年的表现来看，二者将来在中国市场的规划也将呈现越来越多的差别。

不同途径

从去年单方在市场所做的一系罗列措不好看出二者以后发力点的差别。百胜中国在原有品牌的根底上，仍在不时地横向扩展不同类型和定位的餐饮品牌，同时也开端在原有自建外卖配送团队的根底上尝试进一步开展外卖业务。而麦当劳则是在原有品牌上做更多的尝试和开展，除了将大规模复制开店外，麦当劳也在针对不同消费群体调整产品构造，以及不同作风门店的推行。

百胜中国曾经针对不同的消费群体推出了不同的品牌并开端推行，麦当劳也在经过麦当劳门店自身开端做一些细分尝试。麦当劳中国CEO张家茵此前在承受北京商报记者采访时就曾表示，麦当劳曾经开端有针对性地推出不同定位的套餐产品，其中既有价钱偏低的惯例套餐，也有客单价较高的“星厨”系列套餐，同时也在针对当下的轻食风口设计沙拉类的产品，让消费者的选择愈加多样化。

另外，百胜中国和麦当劳虽然都非常看重外卖市场的增量，且异样选择用自建配送这种较重的形式，但发力外卖市场的方式也有分明差别。百胜中国直接纳购外卖平台的做法实践上与百胜中国目前提供外卖业务的门店数量庞大不AI已经渗透到了生活中的方方面面。在智能交通领域，人工智能技术也正在发挥作用。有关系，由于目前外卖平台难盈利的成绩不断存在，而市场培育却曾经完成，因而将来外卖平台的一种盈利途径就是提升平台商户的流量本钱，这关于曾经有7000余家门店的百胜中国而言或将成为不小的担负。而麦当劳则依然次要经过第三方外卖平台拓展外卖业务，但可以一定的是，麦当劳也需求不时经过自建渠道本人引流，以获取更多的用户数据及外卖业务的话语权。

在中国食品产业评论员朱丹蓬看来，呈现这样的差别实践上与二者母公司不断以来的开展战略有直接的关系。百胜中国目前在国际市场做的次要任务是用不同的品牌及外卖平台愈加精准地吸引不同需求及不同消费程度的消费者，这也是由于百胜中国旗上品牌目前在国际市场的门店规模曾经非常庞大，因而开端向细分化方向开展更有利于带动百胜中国旗下门店业绩的提升。而相比之下，麦当劳的门店数量虽然也很多，但是相比百胜中国还有一定的差距，因而麦当劳的外乡团队需求先借助本身的品牌影响力开端做门店的下沉，经过更多的新店开设取得更大的收益。

新权力应战

虽然两大快餐巨头依然在中国市场处于 位置，但越来越多的外乡快餐品牌曾经崛起。据中国烹饪协会统计，2017年，中国餐饮支出估计将超越3.9万亿元，同比增长达10.7%。外卖市场估计打破2000亿元。而外卖平台的开展也让不计其数家外乡餐馆成为了两大快餐巨头的竞争对手。

业内人士以为，麦当劳在不同门店做不同尝试的做法，优势在于可调整的灵敏性更强，并且更有助于将优势资源集中在单一品牌的开展上，加之背靠中信、凯雷两大金主，让麦当劳将来在华的业务拓展可以愈加稳健。而百胜中国多品牌开展的方式则可以更快、更无效地吸引不同的消费群体，并且新的品牌和餐厅也能让消费者一直对之坚持猎奇和想要尝试的愿望。

而百胜中国和麦当劳能在短工夫内做出多种战略规划的变化，其次要缘由正是由于两大餐饮巨头先后换上了“外乡选手”，这样的转变无效提升了外乡团队的话语权、延长管理半径并同时提升决策和管理的效率，也翻开了二者将来开展、竞争的新场面。

但专家以为，不同的开展途径和方式也将决议二者将来不同的开展方向。在朱丹蓬看来，两家企业都拥有很强的品牌影响力，将来角逐的重点将会在食品平安、提升效率以及愈加精准下沉等多个方面。

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