和其他行业的创业者不同，春节关于大局部餐饮人来讲，意味着忙碌。大年三十的早晨6点， 局气 开创人 韩桐终于有工夫承受了亿欧的采访，“春节比平常还要忙，要停止年终总结，定下一年度的任务方案和绩效目标，还有开年会，制定春节时期的门店接待方案等等。”

局气定位于北京家常菜，作为80后北京餐饮人的代表，韩桐将北京传统文明与菜品停止了发明性的交融，蜂窝煤炒饭、兔爷土豆泥等富有特征的创意菜，成为食客们津津有味的“明星产品”，特别的运营形式也让韩桐在餐饮界闯出了属于本人的“京味儿江湖”。

2017年局气品牌进入疾速扩张阶段，回忆过来的一年，韩桐新开了9家店，虽然繁忙但团队在各种应战中失掉了生长。韩桐感到很欣喜，“干了餐饮这一行，每年的春节根本都差不多。他人合家欢聚，我们挥汗奋战。很感激我们的一线员工，他们真的很棒，牺牲本人和家人相聚的时机，奋战在一线。”往年，韩桐特意为基层员工拍摄了一个宣传片，向他们致敬，视频也在大年三十上线。

春节时期，除了参与家庭聚会，韩桐还会到店里探望一线员工。虽然最想像普通人一样，过年了，在家里舒适地窝在沙发里，多陪陪家人和孩子。但韩桐通知亿欧，“餐饮是个勤行，早出夜归是常态，越是节假日越忙碌。 虽然辛劳，我们餐饮又是一个最能表现种瓜得瓜种豆得豆的行业，每一份辛劳都会在日后加以表现。 ”

从8号苑到局气，创业顺势而为很重要

韩桐从小在胡同里长大，是地地道道的老北京。痴迷于北京文明的他，如今是局气、四世同堂、8号苑三家餐饮品牌的开创人。总结餐饮的创业阅历，韩桐强调，顺势而为很重要，8号苑、局气都是顺应了事先的消费趋向。

韩桐的第一家门店开在西单新建胡同8号，所以起名叫8号苑，但选择开在这个名不见经传的小胡同里，关于餐饮选址来说面临着宏大的风险。“事先定位在互联网思维的影响下，传统服务业不再局限于规模效益，加强对市场的反应速度成为传统服务业发展的首要选择。在互联网思维下，通过对传统服务业的改革，为传统服务业发展创造了全新的天地。于80后文明，就是只接待80后的人，上我这儿吃饭必需拿身份证，验身份证才干出去，90后哄出去，70后也不让进。”韩桐特殊的营销方式让8号苑一炮而红，媒体争相报道，还登上了高兴大本营。

随着8号苑的名望越来越大，开了五年火锅店韩桐对餐饮又有了新的想法。当过一年导游的韩桐之前常常扛着小旗带游客在北京城里玩耍，“事先带很多游客去王府井小吃一条街，每次都会问吃得怎样样？大家都说太难吃了，说北京基本就没有什么好吃的。给我震动很多，我觉得没有一个正派可以表现出北京饮食文明的中央，后来决议做一个地地道道的、有北京味的餐馆，就这么一个想法就促使我干了局气。”

2014年韩桐的第一家局气店选址南城的一座四合院，至今局气曾经有了15家分店。无论是在商场还是胡同里，走进任何一间局气餐厅，铺面而来的就是一股浓重的北京味儿。在胡同里长大的韩桐将本人对北京文明的了解融入了餐厅的设计中：从庭院处的鸟笼、八仙桌，到大厅的残垣断壁古城墙，胡同巷子老北京门牌号，甚至到餐桌上点菜的翻牌子、精致的餐巾纸木盒。由于对北京文明的留恋，韩桐把局气打形成了可以吃的北京文明博物馆。精致的菜谱上，每页都有老北京的各种历史引见，配上不同的诗词歌赋，一道道老北京菜也别有神韵。

韩桐说：“当你近间隔去欣赏这个城市的时分，当理解到每个胡同面前历史故事的时分，每一寸城墙来历的时分你才干觉得到这个城市的魅力。我觉得北京真的是一个有历史、无情怀的中央。

创业的进程就是自我否认加自我一定 

回忆9年创业的阅历，韩桐觉得创业就是一个自我否认加自我一定的进程。“你可以认清到本人身上的优势，你可以晓得每个阶段应该做的事，勇于推翻本人、勇于重新树立一个新的自我。”

很难想到，韩桐本迷信的是旅游专业，事先既没有餐饮经历，也没有学过厨师。至于为什么要做餐饮，韩桐这样说道：“每个都会有这么一个阶段，特别想干一个饭馆。能够为了聚会方便、本人爱吃等等各式各样的理由，都会有这么一个激动，独一的区别就是你完成还是没完成。”

回忆创业的进程，韩桐说“一路走过去如今回首再看，也没有什么过不去的槛。”8号苑是韩桐初涉餐饮的第一个品牌。正是在9年前，2009年刚刚结婚的韩桐拿着二三十万的份子钱，决议和老婆一同开一家火锅店，一共只要16张桌子。

韩桐回想道：“早上起来得本人买菜，早晨还得本人穿串。算帐没电脑，一张一张加，算一个帐就得半个钟头，由于老加错。每早上四五点钟起来去买菜，到早晨一两点钟这样的工夫过了得有一年多的工夫。那会儿下水道堵了为了省点钱本人下手掏，真是又当爹又当妈的日子，什么都得干。”

韩桐已经的创业也阅历过屡次失败。韩桐笑着说高端智能装备、新一代信息技术、新能源、新材料、新制造、新零售、新技术、生物制药等新的产业集群正在迸发活力;创新驱动、科技支撑、知识产权转化、技术转移等新的动能正在超越旧的动力，新经济成为支撑经济发展的重要力量。道：“我开过水站、刷过车，做旅游都失败了。但是没有前三四个失败，就没有最初一个餐饮能成。创业需求一定的机遇，是一个自我沉淀的进程。”

走过白手起家的创业进程，韩桐回首如今，“你再看这都不叫困难。就算如今打碎了重来，让我重新再做一个品牌我也能承受。只需队伍还在，你战役的认识还在，我觉得这都不算什么事，创业就是这样。”

餐饮最能表现种瓜得瓜种豆得豆

过年时期是餐饮人最繁忙的时期。韩桐说员工一定最辛劳，尤其在一线的小同伴们。“餐饮是一个特别磨炼人意志的行业，需求辛勤的付出才会有报答。很多员工都90后或许00后，小大年龄可以上北京来靠本人的双手改动本人的命运，甚至改动家庭命运，这样的年老人我很尊崇他们。”

异样希望感激的还有本人的家人。韩桐有两个孩子，老大四岁，老二才一岁多。“我抱孩子估量加起来一个钟头都没有，的确工夫上很无限，我回去孩子都睡了，我一同床孩子都出去了，很少有工夫能在一同。我的父母、岳父岳母、我太太的确都付出了很多，能做餐饮面前一定有一个可以支持你了解你的家庭。”

创业的进程虽然艰苦，但韩桐觉得餐饮人可以被认可、遭到尊重，还是很值得。韩桐说创业给人的觉得每天都是新的。“创业者的想法就是，觉得当前要比明天还好。等待明年的这个时分，你能够又看到一个新的样子，包括本人的变化，这也是我以为创业一个十分重要的动力，我们都盼望行进。”

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