顾客正经过手机扫码点餐

“我们只用一个月，证明了五芳斋无人智慧餐厅的可复制性。”五芳斋实业总经理吴大星兴奋地解释，“将来，五芳斋无人智慧餐厅会复制到越来越多的城市。”

1月，中华老字号五芳斋联手本地生活效劳平台口碑，在杭州市文三路上，推出了首家无人智慧餐厅。从排队、点餐，到下单、取餐，整个用餐进程的中心环节全部依托消费者独立完成，这家新批发餐厅依托口碑无人餐饮技术，用数字驱动运营，就连菜品引荐、营销方案也都由零碎基于口碑大数据自主完成。

停业仅一个月，智慧餐厅便交出了一份称心的成果单——营业额增长40% ，人效翻三倍。这让五芳斋颇为惊喜为数亿中文用户免费提供海量、全面、及时的百科信息，并通过全新的维基平台不断改善用户对信息的创作、获取和共享方式。与兴奋。

3月16日，在五芳斋2018年度协作商大会上，五芳斋宣布将智慧餐厅率先复制到高速公路。据理解，五芳斋与浙江省交通投资集团、天猫、口碑达成协作，将于4月中下旬在浙江境内的高速公路打造全国首家高速公路智慧餐厅，并完成24小时营业。

由此可见，口碑的无人智慧餐厅技术正在协助更多餐饮商家，为他们提供从智能点餐、智能引荐、自助取餐等全流程处理方案，并经过数据驱动运营，大大提升了商家效率。

顾客正在自助取餐

高速公路要开无人智慧餐厅了

“我们希望能借助智慧餐饮和无人批发技术，进步用户体验。”吴大星表示，在高速公路效劳区的消费场景下，顾客对效率的要求更高，他们希望能在最快的工夫里，享用到优质的效劳。

据理解，此次五芳斋与浙江省交通投资集团、天猫、口碑一同协作，会率先在浙江境内的萧山效劳区、长安效劳区打造4家智慧餐厅及新批发体验店，并估计在4月中旬正式停业。

新打造的4家智慧餐厅算计近200平方米，由智慧餐厅和24小时无人批发货柜两局部组成，在效劳区休息的消费者只需求经过手机扫码下单，消费者可以同时点单，大小节省排队点单的工夫；智慧餐厅异样参加自动取餐柜，消费者在收到取餐码后，自行取餐；在扫码的一霎时，零碎会自动辨认出顾客的口味与爱好。此外，无人批发货柜区24小时营业，可以满足晚间效劳区顾客的消费需求，添加消费者的选择，构成新的增量。

顾客正在24小时自助货柜前挑选商品

用餐效率明显提升，五芳斋开启复制形式

真正感动五芳斋开启复制形式的，正是五芳斋无人智慧餐厅的这份成果单：门店营业额同比增长超越40%，笔单价增长了14.5%；人效增长三倍，点餐工夫大幅延长，用餐效率明显提升；门店员工从原来13人缩减到了6人，相当于每年节省近40万的用工本钱。

除此之外，五芳斋经过口碑大数据，抵消费者做出智能引荐，进步笔单价，增加消费者的决策工夫。数据显示，依据大数据定向引荐的TOP菜品中，用户点餐命中率为65%，而采用引荐用户比未采用用户点餐均匀节省1分钟，笔单均匀提升2.4元。

“智能化、人工智能是大势所趋，而餐饮新批发趋向异样势不可挡，新批发最终改动的是效率。”吴大星坦言，在提升效率的同时，经过口碑大数据营销，能让五芳斋的会员标签愈加明晰，经过消费习气、消费才能停止精准的分层营销。

首家五芳斋无人智慧餐厅

附：五芳斋的数据亮点

在五芳斋无人智慧餐厅试运营的一个月中，经过数据剖析，我们看到了三大亮点。

亮点一：买卖额大幅增长，客单价提升

在一个月的试运营中，五芳斋智慧餐厅的营业额同比增长超越40%，笔单价增长了14.5%。翻台率失掉了较大幅度的提升，甚至超越了杭州区域TOP1门店，用餐效率提升明显。

24小时无人批发柜关于智慧餐厅而言，完全属于增量局部。无人批发柜的呈现让消费者多了一项选择，并且将效劳工夫拉长至24小时。无数据显示，无人货柜买卖的60%发作在用餐之后，提升了全体笔单价。

亮点二：用工本钱下降，人效增三倍

在买卖额大幅增长的同时，五芳斋智慧餐厅门店的员工数量却在增加。员工从原来的13人缩减到了6个效劳员。”算一笔账，每个员工用工本钱5000元，增加了7个员工，相当于每年节省36万元用工本钱。

这直接使得五芳斋智慧餐厅的人效增长三倍。虽然在初期，店铺改造，以及自动取餐柜这类智能化设备，会有一定的投入本钱，但从试运营的数据来看，人均产出增大，也节省了人工本钱。

亮点三：点餐工夫延长，用户体验提升

智慧餐厅最大的亮点便是能经过口碑大数据，抵消费者做智能引荐，增加消费者的决策工夫。数据显示，依据大数据定向引荐的TOP菜品中，用户点餐命中率为65%，而采用引荐用户比未采用用户点餐均匀节省1分钟，笔单均匀提升2.4元，点餐工夫大幅延长，用餐效率明显提升。