《舌尖3》播出后，最火的不是美食，而是一口锅！对，就是这口章丘铁锅！
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据记载，一口正宗的手工章丘铁锅需求历经十二道工序，十八遍火候，一千度低温锻炼，禁受三万六千次锻打。透过锅面能看到人脸才算是合格。
这几年匠人肉体在各行业复苏，手工制品越来越遭到注重，这也是章丘铁锅一上《舌尖3》就爆红的缘由吧。
章丘位于山东济南市以东50公里，在2016年以前是个县级市。近年来济南市逐步 向东 扩展，章丘并入济南市，成为一个市辖区。我们决议动身前往山东章丘，去寻觅一口真正的章丘铁锅。
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去章丘的路上，我们以为章丘满大街都是锅锅锅！
抵达目的地，先在章丘中心区转一圈，一家铁锅店也没有。
出租车小哥也晓得，都是《舌尖3》章丘铁锅火了，“章丘铁锅其实真的一点也不有名，我就是章丘人，从没听说过章丘铁锅。”他还讪笑我们为了采访一口锅专程从北京赶来，“你要看章丘大葱我可以带你去，要找打铁锅的我真不晓得在哪里。”
我们只好依据网络上无限的信息确定大致行程，到了外地再问人。讯问了多人我们才晓得，章丘历史上铁匠有名而不是铁锅有名，打铁锅对铁匠徒弟来说顶多算副业。一把手工铁锅，人力之外的本钱十几块，过来只卖五六十块，到2000年前后，很多教师傅的生计已成为首要成绩，还情愿坚持的打铁徒弟不多了。
第一站：龙山镇
龙山镇是臻三环工厂所在地，《舌尖3》里出镜的打铁徒弟王玉海，就来自臻三环工厂。
边走边问。虽然走了一小段冤枉路，终于找到臻三环工厂。
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厂区白色大铁门紧闭，还上了锁。站在门外，我们听到了洪亮的打铁声，不绝于耳。前几天，有人从这里翻墙进厂买锅，还有一大群人蹲在门外守候。臻三环不得不发布紧急声明：厂里不卖锅，再有此类行为报警处置。
透过门眼，一名装货员正踩在一辆绿皮车上。
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第二站：砚池村
接着去砚池村，章丘中心肠段往北两公里处。王玉海徒弟是砚池村人，村里还有一名打铁徒弟聂荫江，他的技艺是跟着王家人学的。
不过随着章丘城市化的开展，砚池村的老房子已被夷为高山，绿色的网布掩盖在土地上。
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王玉海知名后，躲到了亲戚家。聂荫江家是亲戚十来人共同成立一个家庭手任务坊。砚池村的平房拆了，听说他搬到了西营村。一位村民向我们指路，“不断往北走。”
第三站：西营村
在西营村，我们找到了聂荫江住的院子。
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他请我们屋里坐，看得出来想和我们多聊几句，一名聂姓男子忽然出来阻止。“要锅三个月当前，一个月内不承受采访。”
第四站：相公庄镇
相公庄镇牛祺圣的打铁技艺远近出名。在间隔相公庄5公里外的中央，我们问外地做小买卖的生意人，哪里有打铁锅的铁匠铺，他们都指向相公庄牛徒弟。
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牛徒弟就住在这座泥巴墙围城院子里。到了村里，我们见人就打听打铁锅的牛徒弟住哪儿，有人说是在一个很不起眼的破门，还有一位村民一见到我们，还没说一句话，就猜我们是来看铁锅的。牛家的木头门上贴了一副用书法写的对联：台高招远客，门小贵人来。
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牛祺圣家是打铁世家，有文字记载可以追溯到清朝光绪年间，曾经传了七八代人。牛祺圣过来以打农具为主，十里八乡有很高的知名度。
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随着各类机械工具在农业消费上的运用，牛祺圣和儿子牛大伟不得不考虑转型之路。
牛祺圣选择向铁制手工艺品转型。他和儿子打造的铁牡丹，纹理明晰，惟妙惟俏。
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2009年，牛祺圣被评为省级非遗传承人。《舌尖3》摄制组本来想拍摄牛祺圣父子，但他们与客户签署了保密协议，于是回绝了导演拍摄打铁进程的好意。
牛祺圣、牛大伟父子并不情愿说本人是打铁锅的，他们更认同本人的身份是铁制品手工艺人。《舌尖3》播出后，父子俩接到的订单曾经够他们忙活一年了，但他们一直以为我们也正在做着心目中属于未来的事业，那就是通过互联网金融创新，不断完善人与金融、货币之间的关系，让所有人都能享受到最好的金融服务 。那是一阵风。
第五站：济南
第二天，我们从章丘坐动车到济南，预备观赏同盛永手工铁锅体验店。
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同盛永手工铁锅体验店位于济南郊区宽厚里。“同盛永”与“臻三环”两个商标都属于同一家公司，两者铁锅的打法略有不同。这家体验店本来方案三月中旬停业，由于《舌尖3》章丘铁锅火了，既然招牌都挂上了，只好提早到正月初五营业。
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在同盛永，你可以品味厨师用章丘铁锅炒的菜，还可以本人下厨。韭菜炒鸡蛋，香煎黄花鱼……菜品都是家常菜。只要人人都能做、常常吃的菜，你才干领会到用章丘铁锅炒菜的妙处。
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进门的墙上挂着十二把锅，从原资料到半成品再到成品，辨别对应手工制造铁锅需经过的十二道工序。
这几天游客多食客少，大伙儿把这个手工铁锅体验店当成了旅游景点。
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王玉海打造的“宗师”锅，挂在卡座第一墙体的地位。售价1299元，但店内早已无货，也不再接单。
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《舌尖3》播出后，库存的2000多口铁锅被抢购一空，几天内积压了数十万订单。手工的东西不能够疾速或走量，等这波抢购热潮过来后，商家会渐渐恢复，想要王玉海徒弟的锅估量得排队到一两年当前。
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第六站：重返龙山镇
在济南、章丘与各种人聊，我们终于找到了臻三环担任人刘紫木的电话。屡次沟通，他最终允许我们进龙山镇工厂观赏，要求是千万不要去打搅徒弟们。
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打铁徒弟的任务生活很复杂：打锅计件营生。他们不想被过多关注，也不会答复那些复杂的成绩。假如不专注，一锤下去打砸，整口锅能够就成了废品。
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打铁徒弟们坐小马扎上打铁锅。
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火光四射。
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验收产品，装锅。
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打铁徒弟们住在消费车间旁的宿舍里。
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宿舍安上了电视机。
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本周菜谱，刘紫木强调一定要荤素搭配，徒弟们吃饱了才无力气干活。
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走出打铁车间，我们有两三分钟完全无法听见人说话。
实践上，打铁徒弟的耳朵常年遭到铁锤敲打声安慰，你需求对他大声呼喊他才干听得清。他们的内心却是安静清凉，坐在小马扎上专注干一件事，其他什么都不去想。
正如《舌尖3》里王玉海的父亲、往年83岁 王立 芳所说：“没有这个功夫出不了这个产品，你糊弄它，它就糊弄你。”
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