做餐饮的，向来都有向餐饮大佬学习的劲。比方，茶饮品牌对标星巴克，餐厅效仿西贝、海底捞。他们稍有风吹草动，就惹得众多餐饮品牌效仿学习。

前段工夫，贾国龙宣布西贝曾经在尝试社区店，集合外带和批发的50平米的精品店。音讯一出，餐饮圈就炸开了锅，效仿者们也在纷繁考虑将来门店的规划。

那么社区店真的会是下一个选址风口么？还是会成为下一个“麦香村之殇”呢？

餐饮社区店 ：下一个餐饮战场

这几年，商场成为餐饮铸造品牌的道场，兵家必争之地。但商场开多了，客流分散了，品牌势能因同质化下降了。说假话，都往商场挤，这碗“饭”端得稳吗？

麦当劳早早提出社区店战略；

2017年8月31日，星巴克中国首家社区体验店停业；

2017年3月12日，呷哺呷哺描画了“将来的湊湊”幅员，就是鼎力开社区店；

九毛九10亿选址的经历通知你，社区店是块“油田”......

说起社区店都会以为与街边店相反，但其实不然，其实换种说法应该称为新型社区店。

周边聚集少量居民

以年老人与大家庭为主

白昼办公者数量不少 

普通社区店的选址会在社区与任务穿插区域，填补任务到家的间隔空档，两头设立门店相比于商场店，获利更高。

餐饮品牌出走“扒皮式抽租”的商场，转战社区店，餐饮品牌纷繁向社区店伸去橄榄枝，泄漏着什么信息呢？

餐饮社区店优势

假如进商场可以培养品牌的话，那选择社区店又有什么优势呢？

1、外卖优势——延长餐厅到家的送餐间隔

外卖市场的高速开展，带来的消费便捷性，似乎让大家看到了外卖市场的前景，当这个市场曾经红海一片，外卖平台添加扣点，餐饮从外卖中获取利益越来越少。

从商场到家，外卖人员需求先到商场内的餐厅取货，其次是送餐，进程中承受送餐工夫大约为20分钟左右，超时体验感下降。

那么外卖从商场到消费者家里，两头的空档就是社区店，在这段空档树立餐厅，延长外送工夫与本钱压力，转战新型“外卖专门店”能否可行？

餐饮是能在夹缝中生活的行业，当大家都在唱衰街边、社区店时，其实大品牌曾经有了抢滩社区店的方案。

2、社区店“景象”空间宏大

餐饮每逢节假日、喜丧之事都需求酒楼或是范围较大的餐厅宴请，那么商超餐饮就不具有这个条件，社区店就占据绝大的优势。

社区店的优势在于店面可大可小，大可延伸成酒楼宴请，小到外卖配送中心，加之社区店更接近消费人群，那么餐饮社区归纳空间宏大。

比方，商场不允许餐厅批发气息过大的食物，但在社区店不存在限制。湘菜餐厅就可以开拓臭豆腐批发档口，川菜餐厅可批发“棒棒鸡”，吸引小孩或满足小饿的需求。

其次还可以开展成外卖专营店，门店面积不大，设置外卖窗口，方便取餐与配送，增加配送工夫，添加外卖体验感。

社区店共同的优势，可以开展多维度生意。

工夫自在的，早餐、夜宵等开展维度是十分广的。早上做不了生意，可以做半夜的生意；西餐没有人，可以做早晨的生意。

开社区店，这里有四个考虑

曾与业内人士聊起shopping mall这几年成为餐饮 “品牌制造工厂”，但不是一切商场都可以为品牌源源不时的输出新客源。

据有关数据显示，2017年全国共新增商业体504个，创始近4年来的新高。

业内曾有“一线商场变三线，三线商场变儿童乐园”的戏言，商局面临的成绩是新客少了，而社区店需求处理的是复购成绩。

1、  社区店四周人群——先“讨好”常住人口

餐饮社区店需求处理复购的成绩，思索的就是周边居民的波动性。

就比方，弄堂里选址要求周边1.5公里有10万寓居人口，其实不只单单研讨周边人口数量，更应该剖析的是这个10万人口里有多少人是常住居民，首先去讨好这局部“持久生意”，

活动人口与常住居民的差异就是后者波动性更强，哥老官火锅火爆的缘由之一，是它投合上海人的口味，做了产品线设计。来自四面八方的活动人口，口味不够集中，那么“独乐乐不如众乐乐”。

但不能否认外来人口对餐饮的奉献，自身社区店的归纳空间比拟大，这个产品设计可以满足这类人群的消费需求。

比方添加口味上的选择，与茶饮市场中添加糖分选择的效果类似，可以添加菜品的自选性。

2、社区店地段剖析——老小区的人群消费才能不容小觑

很多人都会觉得住新小区的人消费才能更强，其实不然，如今可以在一二线城市买的起房的，大多是经过存款，那么前几年的消费者形态绝对节制，而老小区居民没有供房的压力，消费绝对自在。

那么餐饮社区店选址可以察看门店周边小区，配套设备完全、商业规划合理、学校配比完全的老小区人群消费才能比拟强。其次，接近写字楼与任务区域，这样利于品牌开展外卖。

3、社区店年龄段剖析——年老女性是消费大军

餐饮走进社区店，需求选择大体量人口且消费才能强的区域，并剖析这片区域的消费画像。30岁左右的年老女性是消费主力，尤其是35岁的独身女性。

这些年老消费者没有养家压力，其次休闲工夫富余，社区店能否应该投合这局部消费人群呢？

其次，老年人的市场也是一块“蛋糕”，退休后的老年人，工夫资金富余，周一至周五细心察看发现，逛商场的次要以老年人为主，

4、  社区店场景讨论——归纳空间宏大

社区店营业工夫长、本钱低、形式自在、场景的归纳空间宏大，让一些商场限制的品类有了可归纳的空间，比方烧烤夜宵、大排档、小龙虾，换种说法来说，只需城市还在，夜宵就会存在。

其次树立外卖专营店，门店不必多大，10几张桌子就满足堂食，次要开展四周的线上外卖，门店投资少，报答快。

参某说

其实说了这么多的考虑，意义在于希望餐饮人发生这样的考虑，社区店该如何选址，如何找到合适的品类开展。我们也正在做着心目中属于未来的事业，那就是通过互联网金融创新，不断完善人与金融、货币之间的关系，让所有人都能享受到最好的金融服务 。

只需社区不倒，路不被封，社区店的开展前景就不断存在，如今众多餐饮品牌选址时开启社区店的抢滩方案，一定有其意义所在。

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