作为重点关注 消费晋级 范畴的天使机构，青山资本剖析了其中的一些零食品牌，解读零食大战面前成功的关键要素。

了解消费晋级下的人群和环境变化

10月12日， 良品铺子 和供给商獐子岛集团在为 “鲍鱼零食”销售额破亿开庆功会。把海鲜搬入零食场景这一举动，给良品铺子带来了惊喜。

而擅长“贩卖心情”的 三只松鼠 ，靠卖萌抽象迅速圈了大票粉丝，无处不在的萌萌松鼠抽象，从产品到赠品的每一个小细节都情愿让年老的女性消费者情愿奔波相告。

除了重构场景和融入心情，零食电商品牌已向供给链端发力。 在海鲜产品范畴尝到甜头后，良品铺子立即与獐子岛集团签署了排他协议，包了獐子岛的一些渔船等。三只松鼠甚至树立了本人的种植基地。

新消费者带来全新的消费观念，他们不关怀零食厂商依照膨化、坚果、蜜饯等依照工艺的传统分类，更在乎消费场景和消费心情。在2016年CBNData的《中国线上零食消费趋向报告》报告中显示， 95后和泛90后女性成为消费主流,占据相对主力，尤其以 休闲零食 占比是最大的，这十分完满的证明了女性关于零食难以割舍的迷恋。

将来5到10年，消费主力是80后、90后，这批人消费习气区别于老一辈，有很分明的特征。首先，他们是在网络环境下生长起来，有高强度的网络依赖，生活和任务离不开网络；第二，这批人没有阅历过物质稀缺的年代，消费观念中没有节衣缩食，是价值敏感型而不是价钱敏感型；第三，新的消费人群在获取消费信息的渠道也和以前不同，如今越来越趋于分散、场景化。

在我看来，零食消费晋级可以复杂了解成两个字—“更好”。这个时代，消费者情愿而且有才能为更好的消费体验和更好的产品买单。 更好的产品是更好的质量，更好的品牌，更好的肉体外延；更好的消费体验指的是更好的渠道，更好的效劳，更好的流通链条。 总之，消费进程要更好，消费后果要更好。

来自线下的时机

在青山资本看来，电商配送的物流等根底设备曾经渐渐成熟，想要配送速度更快，只能从深度改造供给链做文章，难度很大。消费者希望他想要的产品越快送到越好， 而“快”的次要时机来自线下。

以三只松鼠为首的零食品牌敏锐的觉得到：电商的流量红利不如从前了，包括双11这样的线上销售黄金期。网络促销带来的增幅曾经放缓，线上线下循环互动这样的售卖方式成为新一轮竞争方式。

在这排名前三的品牌中，除了三只松鼠是地道的电商品牌之外，其它的品牌根本是从传统渠道转型而来。以百草味为例，它成立于2003年，在2010年片面转型线上之前它曾经在休闲食操行业深耕了10年。往年，它发布了体验店方案，也着手预备线下铺设。

与此同时我们留意到，三只松鼠开端了线下的规划。2016年9月30日，三只松鼠第一家线下店“三只松鼠投食店”在芜湖停业；2016年12月23日，第二家投食店在蚌埠停业；2017年1月18日，第三家投食店在苏州停业；春节前的这两天，第四家投食店在南通停业……

良品铺子从2006年武汉第一家实体店开端，逐步进军江西、湖南、四川、河南市场，一路扩张至2100多家线下门店(截至2016年双十一)，2015年全渠道销售额超越45亿元，2016年估计打破60亿元。

物流等根底设备的运营效率趋于波动成熟，线上批发要提速只能从深度改造供给链做文章，难道很大。 天下武功唯快不破，抵消费者来说，在最短间隔、最快工夫内找到他想要的商品，带来全新场景增量。

打造品牌的牵引力

以后品牌和渠道都在抢夺消费者，他们两头的区别距离越来越模糊，品牌的牵引力，在于比他人更懂你的消费者，让你的消费者黏性加强。

除了线下投食店，三只松鼠将来最大的战略是要做IP。为此，三只松鼠曾经在动漫、电影、影视剧等方面有不少投入，而且将全力建造涵盖吃喝玩乐美的连锁化小型商业综合体“松鼠小镇”，将其IP抽象完好的出现，以此完成IP到产业的衔接，完成商业变现。

百草味将来也将持续走IP化爆款道路。抱抱果的定位、命名到设计大大推翻传统做产品的思绪。拥有“抱抱”这一共同内核，抱抱果就比传统枣夹核桃多了人格化共情才能与共同内容的孵化才能和社交引爆才能，构成本人共同的IP。

良品铺子往年组建了一个拥有二三十人的视频内容团队，有主播、编辑，甚至网红，创作各类自制节目，打造本人的IP。

但同是做品牌，其面前的关键驱动力会有些区别，在消费食品/零食范畴，其下游是农产品，而农业这个绝对落后而传统的行业存在少量能够被改造的低效环节，空间宏大。

用“快时髦”思想做爆品

行业本身产品或技术晋级带来的革新，往往是偶发、迟缓的。非构造性时机，往往由爆品牵引，原有供给链随之重塑。 将来零食类目电商，要有较强的爆品创新才能。 零食在电商下面的产品生命周期会越来越短，关于新产品的开发和发掘要被提到战略高度。

休闲零食消费的偏年老化要求零食必需要不时的新陈代谢。关于95后和泛90后的女性消费者而言，标榜吃货的他们是典型的“喜新厌旧”。

为了差别化竞争，寻觅新奇特零食、三只松鼠、良品铺子、百草味每年推出的新品多达200-400种，可谓零食界的ZARA。在这几百种新品中，像良品铺子和獐子岛协作的海味零食一样锋芒毕露的只是多数侥幸儿，大局部则在严酷的退化中悄无声息的兴起。

把零食做成快时髦，是为数亿中文用户免费提供海量、全面、及时的百科信息，并通过全新的维基平台不断改善用户对信息的创作、获取和共享方式。这几个零食品牌的一大个性。 这样的产品形式，除了打造爆款，还重塑了供给链。

例如三只松鼠的碧根果爆品引入新的原料供给链。作为电商零食品牌，十分依赖于下游供给链的波动性，以及规模所带来的议价权。目前三只松鼠的碧根果销量在天猫上共1800万份，是它流量最大的单品。往年三只松鼠在澳大利亚设立了本人的种植园，种植碧根果等坚果，经过更深化掌控供给链，构成品牌壁垒。

“批发化”、“大数据”、“供给链”成为2018年餐饮业的关键词。4月18日， GIIS2018 中国餐饮效劳及批发化首领峰会 ，你将看到：

1、亿欧拟邀麦当劳、顶新集团、海底捞、小北国、眉州东坡、呷哺呷哺等知名餐企，一致、康徒弟等批发大咖，及正在风口上的瑞幸、连咖啡等咖啡新批发品牌等；2、首发《2018餐饮B2B效劳行业研讨报告》；3、2018年中国餐饮效劳商20强榜单。报名链接： http://dwz.cn/7E6zcV