4月10日，盒马CEO侯毅参与由中国连锁运营协会主办的“2018中国连锁餐饮峰会”时表示，盒马正在探究新批发与餐饮的结合方案，“餐饮行业开展多年，还有一些痛点没有处理，盒马在尝试，能否可以用批发行业的为数亿中文用户免费提供海量、全面、及时的百科信息，并通过全新的维基平台不断改善用户对信息的创作、获取和共享方式。经历，为餐饮晋级提供另一种参考。”侯毅表示。

顾客在盒马上海南翔“蟹码头机器人主题餐厅”用餐

作为餐饮行业的“门外汉”，盒马提了三个看似复杂的成绩——为什么餐饮店不能全天都营业？为什么就餐前需求用茶和冷菜打发等候工夫？为什么消费者总觉得菜品价钱高？在侯毅看来，盒马鲜生在生鲜新批发范畴的经历，或答应以嫁接到餐饮行业。

“经过数据剖析，我们能否可以在平峰时段打折，引导大家吃早午餐和下午茶？顶峰时段厨师忙不过去，我们能否可以运用智能化的器械，替代反复性休息？另外，我们能否可以让消费者提早点餐，让菜比人先上桌，来延长消费者的等候工夫，提升空间应用率？”据侯毅引见，盒马正在上海南翔店的“蟹码头机器人主题餐厅”停止初步尝试，一方面应用智能设备进步出菜和效劳效率，另一方面在闲时停止折扣定价等措施，引导消费者在非顶峰时段用餐。

作为新批发标杆，盒马将创新力视为根底才能之一。在侯毅看来，盒马并没有因而“进军餐饮界“，而是为餐饮行业的诸多技术创新，提供了适宜的使用场景，盒马也希望与餐饮品牌携手探究新餐饮的开展方向。

现实上，目前已有不少餐饮企业在尝试各种形式晋级，让餐饮”更好一点“。如比方德克士在2017年底推出了首家无人智慧餐厅“德克士将来店”，更智能、更新颖、抵消费者更敌对的创新方向，曾经成为行业共识。中国连锁运营协会副会长、北京嘉和一品餐饮管理无限公司开创人刘京京也以为，2018年，餐饮形式会发作宏大裂变，新技术的使用越来越普遍。收银零碎、点餐零碎、排队零碎和会员管理零碎的技术使用和创新曾经有不少样本和途径。

在新批发时代，批发行业的价值被重估，百货商超作为线下场景的重要性不时表现。在中国连锁运营协会会长裴亮看来，批发业的很多经历可以向餐饮行业输入。“过来一年，我们在餐饮行业看到很多创新，比方星巴克的咖啡工厂，盒马与西贝的协作，德克士无人智慧餐厅，和大董的门店创新和海内拓展等等。”裴亮以为，或许这些创新方向不一定都是对的，但至多是积极的尝试。以后餐饮行业环境变化速度史无前例，做出明晰判别很难。“这就需求企业有前瞻性的目光，看到将来的变化，才干有助于企业做出正确的判别。”