餐饮效劳范畴许久未传来融资的音讯了，但其实兼并和收买都在悄然停止中，在过来一年，亿欧餐饮在餐饮效劳商范畴扎根，也察看到这个行业的一些变化，比方巨头入场，兼并整合减速；竞争越来越转向后端供给链等。近日，亿欧采访了餐饮信息化范畴的10家代表性企业，来看看大家如何判别这个范畴将来的开展。

4月18日，亿欧将携手美团点评在北京举行“ 解构新餐饮—GIIS2018 中国餐饮效劳及批发化首领峰会 ”。届时，雅座、美味不必等、奥琦玮、天财商龙等餐饮信息化企业首领也将作为演讲嘉宾到场，和诸多行业专家一同讨论，智慧餐饮的将来趋向。

从衰亡到两极分化，留给独立第三方的空间越来越少

从2012年餐饮SaaS企业衰亡，到如今5年的工夫，餐饮效劳范畴信息化水平曾经有了大幅进步，从预定、点餐、领取到营销等店内各环节都逐渐完成了在线化，也开端逐渐显现出线下餐厅线上化，线上餐厅挪动化的趋向。相比于餐饮行业的其他环节，店内运营的信息化可以说水平是最高的了，但由于该范畴玩家分散，TOB效劳和餐饮行业自身的复杂性 ，全体来看，该范畴依然是小、散、乱、弱的形势。

梳理餐饮SaaS效劳商的历史，亿欧发现餐饮SaaS的衰亡和团购、外卖以及餐饮行业的阵痛期关系亲密。国八条出台后，三高一低加剧，餐饮行业运营越来越难，降本增效的需求日趋紧迫。

团购和外卖的衰亡减速了餐饮SaaS的开展进程。从单机版点餐管理软件，到局域网上多种设备协同的一个轻量级ERP，再到大型连锁ERP零碎。传统ERP阅历了一系列变化进程，但不断没有打破局域网。但随着O2O开展，最开端团购需求在网站后台验券核销，必需联网。再往后，随着外卖普及，网上订单更多，而随着外卖占比越来越大，商家也逐步承受在网上管理订单和链接后台零碎，SaaS的形式也根本完成市场教育任务。

因而，可以说，SaaS的衰亡是团购和外卖等推进完成的。O2O的开展带动消费者的生活和消费习气改动，推进店铺运营业态发作变化，从而使得餐饮软件逐步SaaS化。

但是，现如今，熬过最后的竞争，虽有局部餐饮效劳商开端盈利，但大少数效劳商仍在苦苦探究将来的路， 目前这个范畴出现出两极分化严重，而且兼并整合频发的形态。

比方新近的思迅和石基兼并；苏州志杰和天财商龙兼并；哗啦啦和饮食通的兼并；奥琦玮和天子星的兼并；口碑收买辰森，美团收买屏芯科技，甚至还呈现一家企业几易其手的状况，比方微生活从腾讯到点评再到奥琦玮等。 特别是美团点评和阿里口碑入场后，业内人士普遍以为，该范畴和平接近序幕，留给独立第三方餐饮效劳商们的空间和工夫都不多了。

雅座CEO白昱：

目前，很多餐饮效劳商经过不同的途径和环节，协助餐企进步效率。但由于各效劳环节之间的产品是割裂的，餐饮行业的全体效率并未失掉分明进步。要真正进步餐企的全体效率，就必需要建立一套可以掩盖一切场景的智能零碎，完成商家与各供给商的信息流，资金流的逐渐打通，完成企业全链路，全场景的数据贯穿。

而这种工程量庞大的根底设备建立任务只要平台公司才可以做。 我以为根底设备平台化是将来的必定趋向，餐饮效劳市场最终一定是双寡头，其别人毫无时机。

天财商龙首席战略官糜新箭 ：

“随着门槛的进步，和资本介入， 行业会减速洗牌，强者恒强。 并且在洗牌的进程中，资源互补性的整合在不时发作，美团整合一些餐饮信息化产品及市场资源、完成线上线下的闭环体验、建立开放平台；开设天猫、京东网店完成在销量排行榜上的刷屏，完成了少量长尾客户的推行和市场逆袭。口碑也整合了线上线下的几个餐饮零碎。

随着餐饮行业的规模化、规范化、国际化的开展，大型连锁餐企大都认识到闭环餐饮信息零碎对企业的宏大价值，且在屡次遴选中，逐步晓得称心本人的管理要求，大都会选择构成了全链条效劳闭环的头部效劳商；同时更多的长尾餐饮客户要求有更低本钱要求、更快的上线速度、更短的学习部署要求，满足根本的点单、收银、领取要求。 美团点评和口碑为次要力气的企业为该类客户提供了极具引诱力的处理方案，行业三足鼎立之势已现。

天子星CEO康凯：

“信息化行业将从之前的几千家供给商疾速向头部集中，以二维火，客如云，屏芯为代表的中小型餐饮单店市场和以餐行健，天子星，天财商龙，辰森为代表的大中型连锁餐饮市场两极格式构成，面前实践上新美大和阿里的战略规划。”

好哇开创人郑金军

”将来行业集中度会持续提升，两极分化分明， 关于中小效劳商来说，细分地域或许范畴也许还存在时机 。“

后端供给链成必争之地，增值效劳是中心竞争力

随着中国餐饮企业的规模化、规范化、标准化的开展，餐饮企业对信息需求进一步提升了需求，线上线下、营业、内控、供给链、决策管理掩盖餐饮企业运营的每个环节、从管理工夫的延伸、管理空间的延伸、管理难度的添加、管理深度的精密等都要求 信息零碎的功用更强、技术更深、愈加波动及智能。

SaaS效劳商开端从单一功用专向多项功用，后端供给链成必争之地，越来越多的增值效劳成为打破同质化竞争中的亮点。

哗啦啦结合开创人王济民：

“ 目前整个业务重点向后段开展，前端POS业务竞争行将完毕，供给链产品及效劳才能成为行业的中心竞争力 ，以赋能为目的的各类大数据、智能化、互联网金融效劳成为连锁餐饮行业的效劳标配，不具有此效劳才能的公司一定会被市场淘汰！”

大家本次涌现的 AI、区块链和物联网热潮不同于以往，将对产业、社会和生活产生真正堪称“颠覆性”的变革。IT 技术人员需要全方位地“换脑”：对原有的知识结构进行全面刷新，全面升级。来开创人黄涛：

“产业链上下游不再是独立的零碎，而是一个互相打通，协同任务的闭环。”

数据赋能 线上线下一体化

进入挪动互联网时代，特别是随着外卖团购等的衰亡，餐饮商家关于线上下一体化需求愈加分明， 而随着全链条效劳闭环战争台化的开展，数据的价值将越来越凸显。

美团餐饮首席战略官白秀峰：

最早POS面世的次要是为理解决进步餐企外部运营的效率成绩。但明天来看，光提升外部效率是不够的，跟用户的链接局部更重要。

如今，每个用户都可以经过手机来完成很多消费行为。比方我能够用手机领取买了个东西，这既是个线下行为，又是个线下行为。但假如这只是一个线下行为的话，对餐厅，对其他用户是没有任何关系的，但假如你把这个举措转移到线上去，那就意味着更多用户将会看到后人的消费经历，餐厅也可以搜集起关于消费者的大数据来指点运营发，最终反过去更好的效劳消费者。 要完成线上线下的一体化，餐厅的外部零碎就必需要跟平台对接。

奥琦玮董事长孔令博：

“餐饮行业的效劳可分为三类：流量、推销和数据，数据是关键。数据作为链接着流量和推销的两头环节，位置十分重要。数据之于连锁企业是100%刚需。”

为了获取数据，在流量和推销环节的创业公司也都纷繁推出了CRM产品和POS产品，但这些工具并没有触碰餐企的中心价值，也并未树立起足够高的壁垒。 而巨头们也正是从该环节寻觅到了打破口。 以美团点评为例，从去年八九月份开端大举向这两个范畴防御，如今曾经取得相当规模的打破；口碑也号称要结合雅座等投入100亿元建立餐饮效劳根底设备。”

美味不必等开创人谢新法：

关于美味来说，往年的一项重要任务就是要持续推进智慧餐饮。关于定位于智慧餐饮还是智能餐饮，我和团队讨论了很久，最终选择了智慧餐饮。我们以为餐饮本就重效劳，为餐饮行业提供效劳的零碎也必需足够兽性化，足够智慧。 而智慧的前提是基于少量的线上下数据积聚和学习。

二维火开创人唐僧：

2017年甚至2018年餐饮商户上对营销的需求是越来越多，特别是基于口碑，以及微信以及群众点评上的一些营销活动越来越遭到顾客的欢送。

结语

不过，餐饮效劳商范畴信息绝对荫蔽，很多收买和兼并，当事企业多低调处置，即便有媒体报道也并未惹起太多关注。一方面是由于TOB行业本就比ToC行业更复杂，前者面对的是商家，后者面对的是终端消费者， 两者的决策机制和代价完全不在一个量级上 ；另一方面，也是由于目前整个行业内并未有企业可以一家独大。 虽然美团口碑入局，迅速在小B端做了整合，但真正有付费才能的连锁餐企资源还依然掌握在传统ERP厂商手中。然后者的SaaS化并不顺利。

据亿欧初步统计，目前头部的几家餐饮效劳商人数大约都在1000人左右，下一阶段，随着和平重点转移到供给链环节，随着业务难度成倍提升，人员规模也会急剧扩展。以蜀海为例，大约有2000人的团队规模。 亿欧以为前端收银等比拟复杂的功用从完成到成熟花了3年左右，要想在供给链上有所建树至多能够还需求3-5年。

但革新来的往往比意料中快，依照目前各家的市场规模，大约在1-2年内，行业格式就会阴暗起来。 前端店内运营的市场将被美团点评和口碑瓜分，然后端供给链市场将如何演化，还有待察看。

“批发化”、“大数据”、“供给链”成为2018年餐饮业的关键词。4月18日， GIIS2018 中国餐饮效劳及批发化首领峰会 ，你将看到：

1、亿欧拟邀麦当劳、顶新集团、海底捞、小北国、眉州东坡、呷哺呷哺等知名餐企，一致、康徒弟等批发大咖，及正在风口上的瑞幸、连咖啡等咖啡新批发品牌等；2、首发《2018餐饮B2B效劳行业研讨报告》；3、2018年中国餐饮效劳商20强榜单。报名链接： http://dwz.cn/7E6zcV

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