划重点：
- 京东提出，往年年底每天新开1000家，此前为每周新开1000家。永辉旗下永辉生活店的目的是在2020年全国开店3万家。
- 随着资本的介入，便当店这一消费场景的迭代速度正从原来的每五年迭代一次，演化成如今的每五个月迭代一次。
- 生鲜有三个成绩，保质期短、非规范化产品和对冷链要求；供给链底层成色，或许是阻扰入局者长成巨头级公司的瓶颈要素。
长江黄金七号是一艘游轮，临时游弋于从重庆到宜宾的长江江面。这艘邮轮上有且只要一家小卖铺，用于处理游轮上400多位乘客的日常购物需求。
小卖铺的人流量不错，却不赚钱。由于它面对着十多个供给商，而且只能在游轮靠岸的15分钟到一个小时之内补货，这招致小卖铺的供给链本钱居高不下，连年盈余。假如强行降价的话，游客会又会选择在游轮进港时上岸购物。
后来，这家小卖铺选择与京东协作，在重庆，涪陵，宜昌三个码头停靠时，只经过京东一个供给链体系即可疾速完成补货，以此降低了供给链本钱。而今，这家小卖铺开端赚钱了。
小卖铺抑或叫便当店，是再造最初500米批发体系的关键触角。
在2018年，用户只需求翻开手机，无论是天猫超市上的天猫一小时达，还是京东到家，亦或永辉生活……都有着线上下单即可1小时内送达的效劳。新批发的烽烟，正从商超、无人货架，熄灭到了密布于住宅社区和CBD的便当店。
与以往的批发业反动不同，这一次的便当店和平不只关乎密集的实体销售网点和互联网平台流量；如何将前端销售、中端供给链和后端原产地打通，完成垂直一体的数字化，或许是决议战局走向的胜负手。
烽火一触即发。
风口翩但是至
在便当店的竞争格式中， 鲜生活 CEO 肖欣 认识到，本人不能跑得太慢。
2017年10月29日，鲜生活宣布与绿城物业、 上海易果 电子商务无限公司（下称“易果”）共同成立合资公司，以算计8400万美元（约5.6亿元人民币）全资收买（鲜生活控股）北京连锁便当店品牌“好邻居”。
鲜生活创业伊始即奔跑在电商批发赛道。2016年终，该公司一口吻在北京自建40家扎根社区的生鲜便当店“鲜驿站”，还牵头成立“中国便当店直采联盟”，同时还联动易果、绿城，在杭州开设数家绿城社区生鲜便当店“绿橙便当”。
“好邻居是便当店的蓝筹股，我们买在了最恰当的时分。”这位80后创业者有着十多年国际投行任务经历的，此后任职 摩根大通 （香港）投行部初级副总裁。
彼时，好邻居在北京拥有门店300多家，年销售额6亿元左右。
肖欣正在改造好邻居，日常杂货照旧是销售重点，但供给社区和办公区用户的生鲜商品才是重塑“好邻居”的关键。
2017年12月底，装饰一新的好邻居会员店在北京农科院亮相。老顾客们发现，新颖水果蔬菜冻品，曾经堆满在高温柜里。此前的社区便当店，普通无法提供如此丰厚的生鲜产品。
全球市场信息调研机构Euromonitor数据显示，2016年中国生鲜产品批发总量3.24亿吨，批发总额达4.57万亿元，在社会批发总额中的占比高达13.8%。而在这个万亿市场中，中国生鲜产品销售渠道仍以农贸市场为主，占比73%，超市渠道为22%，而生鲜电商占比只要3%。
腾讯《棱镜》看望发现，自助购异样是该店的一个特点，即顾客不需在柜台前排队等候，可运用店内机器终端自助结账。同时，顾客还可以在线上经过“天猫一小时达”下单即可取得一小时内的送达效劳，而且商品价钱与线下一样。
具有线上线下一体化运营才能的便当店，日销售额高出传统便当店一倍。
由于年老一代的消费习气正在变化，他们获取信息和商品的交互界面越来越数字化。运用便当店业态构建吃饭、买菜这种日常高频的生鲜消费场景，曾经是行业共识。尤其是“生鲜+便当”的形式，曾经是树立用户心智场景的“爆款”。
易果CEO兼董事长 张晔 异样是局中人，他将这一消费场景比喻成“动车”（开车）与“不动车”的关系——用户间隔实体销售网点超越两公里的话，就需求动车；假如间隔只要500米，就不需求动车。
张晔通知腾讯《棱镜》，便当店业务即不需求“动车”的消费场景，“在500米的辐射范围内，便当店经过店仓一体和互联网数字化改造，链接上物流零碎，即可大体满足用户到店和商品到家两种形式。”
依照肖欣的方案，截止2018年年底，店面数量愈千家才算合格。在他联手张晔进军这片蓝海之际，各路巨头都在竞相入局。
2018年春节刚过， 刘强东 旗下的“一小时送达”O2O生活效劳平台“京东到家”宣布，全家、7-11、罗森等国际便当店巨头的一千多家门店入驻。
另一个不甘寂寞的入场巨头系永辉。2018年终，这家传统批发巨头收买四川知名便当店品牌“ 红旗连锁 ”21%的股权，拟协作门店近3000家。
打造中国版Access还有多远
便当店业态的生鲜新批发终究是寡头生意，还是多寡头生意，亦或说是地头蛇生意？这不是一个容易答复的成绩。
可以一定的是，用户最终只会下载一两个APP。这意味着，各个O2O平台需求完成线上与线下的商流、物流、信息流交融。入场的重要一步，即经过密集的线下实体销售网点获客，寻求线下流量。
永辉曾经取得腾讯42亿元的股权融资，京东到家先后取得红杉、DST、京东、沃尔玛等机构投资,累计融资额超越50亿元。富余的资金，以及并购、协作、加盟等灵敏的拓店方式，保证着巨头们的开店速度。
4月12日，在重庆举行的2018中国“互联网+”数字经济峰会上，京东开创人 刘强 东提出，往年年底每天新开1000家，此前为每周新开1000家。
一位与永辉协作严密的业内人士通知腾讯《棱镜》，永辉旗下永辉生活店的目的是在2020年全国开店3万家。
肖欣慨叹，如今各路巨头之所以大规模开店，开重的便是便当店高度密化的网络价值。“500米之内的便当店网点散布，最接近互联网的业态，新增的网点不再是单点商业模型，而是将之打形成便当店网络的各个节点，节点越多，网络越兴旺，边沿本钱越低。”
随着资本的介入，互联网巨头和传统商超参加战团，便当店这一消费场景的迭代速度正从原来的每五年迭代一次，演化成如今的每五个月迭代一次。
“比方全家便当店过来十多年，只更新了四代店型。好邻居在过来不到一年工夫内，完成两个店型的迭代。”肖欣泄漏，凭仗着天猫的电商流量、易果的生鲜供给链和好邻居的实体网络，他们正在打造第三代店型，“经过融入Fcae++的人脸辨认技术，加之对用户消费数据的沉淀和处置，我们甚至可以推算出某一区域内某个年龄段的女性更喜爱哪一种水果切盒。这是从用户端停止消费需求的精准用户画像。”
物流环节另是一个亟需处理的痛点——如何在30分钟到一个小时内，将生鲜商品送到用户手中，即保证履约率。
京东到家的优势让不对于互联网金融P2P企业来说，支付市场完善的标准和管理系统将彻底改变互联网金融行业的格局，不仅给从业者提供了的巨大的发展机遇，也带来了全新的挑战。少竞争对手羡慕。
京东到家自带京东APP4.5亿活泼用户带来的流量。2016年4月，京东到家与全国最大的众包物流平台“达达”停止兼并，后者目前曾经掩盖全国370多个次要城市，拥有450多万众包配送员运力池，日单量峰值超越800万单。
“达达像一个宏大的运力蓄水池，还有一套静态的运营工具，完成在各种场景下自动和半自动的供需调控。经过这个弹性的运力池子，达达不但没有形成运费本钱进步，反而由于规模效应和效率提升，协助协作商超至多降低30%的配送本钱。”京东到家一位担任人通知腾讯《棱镜》，以全家、7-11和罗森等便当店为载体的社区域掩盖50到500米左右的间隔，满足消费者15到30分钟的时效需求。
“除了物流，还需尽快打通每一个环节，完成全链路数字化和产业数据的垂直一体化建立。”易果CEO 张烨 谈及便当店结合生鲜品类的新批发形式时通知腾讯《棱镜》，经过对物流、履约、配送等后端环节停止数字化改造，进步着资源分配的效率。
“将来的关键，或许在于有企业可以在这一消费场景内，搭建出一个相似于株式会社日本Access（下称“Access”）一样的社会化协同资源分配零碎。”肖欣通知腾讯《棱镜》。
Access是日本最大食品流通商社，游走于食品供给商和商超、餐饮、便当店、药局等各个批发实体之间，2016年完成1250亿元的销售额。
“Access本身没有任何仓库、车队，却打通了供给商、仓储、分级仓、物流、商店、派单等各个环节，这是一个高度复用的批发社会化根底设备。它可以每天准时准点地向配送商品，而且只要千分之一的错误率。”肖欣前往日本调查过Access之后感受颇多，“最初500米内的便当店批发网络面前，需求一个相似 Access的中心化零碎，高度智能化、协异化，还可以自我迭代。”
阻扰入局者的关键
中国生鲜市场高达数万亿元，百亿营收的企业却屈指可数。在这个大市场小企业的行业中，供给链底层成色，或许是阻扰入局者长成巨头级公司的瓶颈要素。
“不论是在最初500米的便当店生鲜业态，还是对最初三公里内大卖场新批发模型，谁能走得更远，还是取决于其生鲜供给链底层做得好不好。”梅小排是一位新批发行业察看者，他还是原产地精选美食内容电商“寻觅 田野 ”的CEO。
梅小排的观念简直是一种行业共识。对此，易果CEO张晔解释道，“生鲜有三个成绩，保质期短、非规范化产品和对冷链要求。由于短保，所以销售范围无限；由于非标，产业分工很难零碎化；由于冷链，假如没有掩盖全国的冷链体系，销售掩盖半径必定受限。”
而且，食品监视部门对生鲜有着近乎苛刻的监管规则。
梅小排说，处于监管要求，食品监视部门对盒饭、水果和蔬菜等生鲜产品，在常温、冷藏、冷冻等流程上，有着复杂的牌照限制。
触及到生鲜成百上千的品类，诸如顺丰等物流公司都力有不逮，虽然其在水果、大闸蟹等一般单品上具有一流的冷链才能。
鉴于供给链无足轻重，行业的竞争规则异样在悄然改动。永辉这种缺乏互联网基因的公司，正因其扎实的供给链底层惹起各路对手瞩目。
永辉超市 2017年报显示，永辉旗下供给链业务“彩食鲜”工厂营收打达10亿元，曾经在全国重庆、北京、福建、四川、安徽5个省树立生鲜地方工厂，掩盖 438 家门店，并且方案在2018年新增工厂4到6家，掩盖河南、河北、贵州、陕西、杭州、广东五地。
“生鲜供给链很难做到规范化、工业化和平安性的一致，因而很难跨区域和跨城市。在这一点上，永辉的传统批发底蕴决议了，它在生鲜供给链工厂方面的大范围规划，系其他对手难以比较的优势。”业内人士泄漏，永辉还在将“彩食鲜”与永辉生活店、永辉生活APP打通，构建生鲜批发的全链路。
“永辉是一个很值得尊崇的对手。”肖欣如此评价对手，这其中包括着一种惺惺相惜。不过，与肖欣的鲜生活严密的易果，有着异样不容小觑的供给链体系。
易果旗下冷链物流平台“安鲜达”目前在全国15个城市规划了24个冷链仓基地，自称是生鲜 农产品 从田间到餐桌的“高速公路”。
易果提供应腾讯《棱镜》的信息显示：该集团旗下的云象供给链是 阿里巴巴 次要的生鲜供给链协作同伴，每天从全球6大洲、39个国度和地域、147个产地推销超越1500吨生鲜商品，全年供给超越4000个生鲜SKU（库存量单位）。
“只要冷链和供给链照旧不够，假如想满足用户多样化、特性化的需求，就要求冷链和供给链都足够柔性，”张晔通知腾讯《棱镜》，不只如此，“这还要求我们的协作同伴足够柔性，构成一整套柔性的协作网络全链路体系。
不过，中国的数字化进程并不平衡，尤其是在生鲜批发行业，消费端足够数字化，供给链中端和原产地末端却差得很远。
“这是一个数万亿级的市场，大家虽然打来打去，但都不至于饿死，但谁想生长为巨头级的公司，就需求随着中国经济向消费型模式的转型， 电子商务和移动电子商务的快速发展带来了支付行业强劲的增长。完成全链路数字化和产业数据的垂直一体化建立。”张晔说，这暂时还是每一个生鲜批发入局者的愿景。
【本文为协作媒体受权 投资界 转载，文章版权归 原作者及原出处 一切。文章系作者团体观念，不代表投资界立场，转载请联络原作者及原出处取得受权。有任何疑问都请联络（editor@zero2ipo.com.cn）】