4月19日，喜茶首席品牌官肖淑琴列席了FBIF2018食品饮料创新论坛，会上宣布了演讲，会后承受了品途商业评论等媒体的采访。
作为网红茶里的标杆企业之一，单店单日销量最高能超越2000杯，单店单月营业额最高能超300万元，曾拿到IDG资本1亿元融资的喜茶真的那么想做爆款？营销真是他们最大的竞争力？这里，独家揭秘“爆款网红茶”面前，真正的喜茶。
喜茶的2个坎，一个坎一个生死
喜茶的前身是皇茶，后因由于商标成绩，更名为喜茶。2012年，开创人聂云宸把第一家店开在了广东江门，是街边店。
没过多久，聂云宸就面临了他和喜茶的第一个坎：产品无人问津。为了跨过这个坎，聂云宸团队花了近1年的工夫打磨产品，继而发明了芝士茗茶系列，其中芝士金凤茶王一度成为镇店产品。
第一家店在江门外地发明了影响力后，夏茶又在江门陆续开了3家门店。据肖淑琴泄漏，事先有不少深圳等江门周边的消费者不惜驱车前往实体店购置茶饮，而在店口排长队的景象一度令聂云宸不安。
肖淑琴表示，聂云宸甚至对此是有些“排挤”的，由于他以为事先的喜茶提供的产品远未到达可以接受消费者如此喜欢的才能，他希望喜茶可以“慢”上去，专注产品自身。
或许正是由于这样的景象级后果，加上喜茶团队剖析广东省的中山市无论是在城市环境还是言语环境上，都与江门相似，那么实际上再在中山郊区开分店也能带来类似效果。于是，喜茶的第二家店开在了中山郊区。
理想和现实令聂云宸大跌眼镜，位于中山郊区的门店毫无生意。肖淑琴说，这是喜茶面临的第二个坎。
这个坎让喜茶用了2年才清醒过去：喜茶在江门的口碑传达还未分散到中山，工夫节点还未到！聂云宸团队重新规划，选在了江门和中山的临界点——小榄镇。缘由有两点：第一，小榄镇消费力强；第二，小榄镇靠江门，口碑传达曾经分散到该城区，喜茶在这个中央开店可以进一步增强口碑传达，继而影响到中山郊区的那家门店。
现实证明，聂云宸这个思绪是对的。小榄镇喜茶的火爆解救了两年门庭热闹的中山郊区喜茶。
顺着这套打法，喜茶的门店持续在顺德（异样接近小榄镇）、佛山、广州。在这些地域拥有了一定口碑之后，喜茶终于有了底气在深圳开店，满足了文首提及的那群喜茶粉丝的需求。异样地，正是由于在深圳这个一线城市打响了知名度，喜茶进军了上海、北京。
喜茶靠营销为王？错！
业内人士将喜茶、丧茶、乐乐茶等茶品牌都概括为旧式茶饮，其实质特点包括颜值和包装的创新、价钱和选址的特定等。
关于“旧式茶饮”这个统称，肖淑琴模棱两可。她表示，旧式茶饮有几大特点：
第一，要以消费者需求为动身点，研发和反向定制原资料是重点。也就是说，要清楚地晓得消费者真正喜欢喝什么，发明消费者喜欢的产品，而营销只是前面的一个加分项。
外界都称喜茶是一个爆款，而在肖淑琴眼中喜茶绝不只仅是“爆款”、“偶尔”就能一言概括的。喜茶每一个城市规划面前都涵盖了特定的逻辑和打法，以上海开店为例，喜茶选择上海并不单纯由于必需涉足一线城市，而是他们之前的城市影响力让喜茶团队可以一定，工夫和积聚都到了，那么喜茶选在上海开店一定可以“一鸣惊人”。
值得一提的是，网络上不少人反响喜茶雇人排队、玩饥饿营销等手腕，肖淑琴再次作出了明白否认，其称喜茶从未做过这些付出与报答不成反比的事情。
此外，肖淑琴还主张在推出新产品的开端，尽量增加对它的推行，让市场自然地判别这款产品能否拥有生命力。“假如一个产品自身在市场上就不受认可，花再多钱，它的受众还是会变的越来越窄。”她说道。
第二，从原资料动身。一方面，保证原资料的真材实料，而不是侧重产品配方。比方，调查发现年老人在乎安康，不太喜欢吃粉末所做的任何东西，那么摒弃传统奶粉的做法就是喜茶的创新之一。据理解，在产品研发及供给链上，喜茶全部本人定制，并且曾经拥有了本人的茶园。
另一方面，原资料的研发。要让一款饮品真正深化消费者内心，口感一定要丰厚，包括入口、中缀、后端都要有不同的滋味。喜茶的芝士茶就在这套逻辑下被研收回来，传统的奶盖茶都是奶盖粉制造而成，喜茶首创了芝士。
第三，提供基于年老茶文明的品牌作风、空间设置等一整套体验。喜茶的文明包括 酷、灵感、禅意、设计，与中国茶文明相应。肖淑琴泄漏，截至目前喜茶在全国13个城市内共设有88家门店，施行和提供的都是规范化效劳和产品，80%门店风口以极简、禅意为主，20%为主题店。
第四，打破传统的线上线下界线，无缝结合互联网，运营消费者，而不只是把本人定义为一个线上品牌。
喜茶的规划面前
面对市场下层出不穷的“旧式茶饮”品牌，肖淑琴并不担忧市场会愈趋饱和的成绩，其表示这个市场足够大。据前瞻产业研讨院发布的《中国固体饮料行业产销需求与投资预测剖析报告》显示，2017年中国饮料行业的市场规模增长至8290亿元。估计到2022年，国际规模以上饮料制造企业将完成主营业支出8600亿元。
不过往往爆红景象呈现之后，很多人就开端唱衰，喜茶也在名单之列。
2017年底，喜茶推出外卖效劳，80家店左右都做了守旧，与美团协作。关于这件事，肖淑琴解释，截至目前喜茶只与美团树立了协作，缘由是外卖业务并非喜茶现阶段的重点，维护好到店客户是重心。
守旧外卖业务，是思索到消费者的需求迭代，希望可以最大水平加重消费者的工夫本钱。
由于在肖淑琴看来，茶饮是很日常化的需求，并不需求消费者花很大的代价才干够取得，所以喜茶的产品一定到达便当化这个根本诉求。
外卖不是独一的、中心的处理渠道。往年喜茶还有另一个大方案，那就是方案在全国再开90家门店，以到达更日常化、更密度化的目的，城市侧重在中部、东北地域和局部省会城市。
此内在选址层面，肖淑琴泄漏，喜茶将更侧重选在商圈。规划完商圈后，则会思索掩盖写字楼、社区。
最初，肖淑琴还是说到了爆款这个词上，“很多人都以为我们喜欢做爆款，喜欢上热搜，但现实上这和我们截然相反。这在我们看来，只是离消费者越来越远的标志。我们需求不停地去试错，才干一天比一天更理解消费者。”
“比方，我们曾筹划了一套迷彩服系列饮品，自以为将会大受欢送，但是现实上后果与希冀还是差了一节。所以，贴合消费者，提供消费者真正喜欢的饮品，对一家饮品品牌来说才是最重要的。”
每家店都是自营，不开放加盟形式，单店单月营业额均匀在100多万左右，每家店都完成了盈利；不做强营销，用产品自身发明营销和流量，这就是抛开随声附和之下，最真实的喜茶。
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