“ 孟非的小面 ”苏州金鹰店近日被爆关店开业！
想现在这家店，因开创人孟非知名掌管的明星光环，在刚停业的时分，生意就出其不意的火爆，一度还曾出动过特勤维持次序，却没想到如今竟落得如此光景，也是令人唏嘘不已。
而且除此之外，孟非的小面南通店和昆明店也显示封闭。据地下数据显示，到2017年11月，孟非的小面门店数扩张到9家店，没想到在短短半年内，就封闭了3家店。
半年关3家店
只是小面市场颓势下的缩影
2014年11月，第一家孟非的小面在南京停业，在停业当天，郭德纲、黄健翔等多位孟非的好友还亲身站台，吸引了不少的粉丝慕名而来。
自此，孟非的小面开端声明大噪，即便其门店小面的价钱要比普通小面馆的高一倍多，但来尝鲜的顾客还是趋之若鹜。
后来，孟非的小面相继在北京、西安、昆明等地开了分店。但是没想到，仅仅3年多的工夫，孟非的小面就初现颓势，而且在近半年的工夫里，关掉了3家店。
作为明星开餐厅的代表性品牌，孟非的小面靠着明星效应走红，如今却也正在阅历明星效应所带来的反作用。
正所谓希冀越高，绝望必定就越大，一旦在产品和效劳上不过硬，名不虚传，注定会消除不少消费者二次消费的热情。
但是，虽说孟非的小面关店和本身的运营有着必定的关系，假如从大环境下去看，就会发现孟非的小面其实只是 重庆小面 全体市场颓势下的一个缩影！
不复往日辉煌
如今的小面市局面临种种为难
为什么说孟非的小面关店，只是重庆小面全体市场下的一个缩影呢？
由于这两年，不只仅是孟非的小面呈现倒店的状况，实践上，全国的小面市场全体都呈现了下滑。
和前两年相比，其他的小面品牌如今的日子也并不好过，比方已经取得过多轮投资的 遇见小面 也开端扩品类，添加了烧烤。
可以说，重庆小面这一已经红极一时的品类，目很多朋友说，共享纸巾机是一个广告机，但我们不是这样定义它，我们定义它是一个互联网跟物联网结合的终端机，从线下吸入流量，重新回到线上，以共享纸巾项目作为流量入口，打造全国物联网社交共享大平台。前正在面临着种种为难！
1、品类的红利期曾经过来了
都说每个产品都有它的生命周期，同理餐饮的某一个品类也有，我们见证了太屡次风靡一时最初又渐渐归于寂静的品类，比方已经的潮汕牛肉火锅，又比方现如今的重庆小面。
2013年11月份，重庆小面开端呈现增长趋向，到2014年，重庆小面开端呈现迸发式的增长。
从热点趋向来看，在14年下半年时重庆小面曾经完全逾越了兰州拉面和武汉的热干面，一举成为面条中的翘楚。
市场呈现了孟非的小面、遇见小面等品牌，加上《舌尖上中国》关于重庆小面的曝光，短工夫内，重庆小面迎来了品类的红利期。
但是，从2016年之后，从百度指数的数据下去看，重庆小面热度开端呈现下降趋向，并且继续至今。
经过一两年的火爆，如今的重庆小面曾经渡过了本人的红利期，回归宁静。
2、供大于求，一条街好几家小面馆抢生意
在重庆小面品类红利期时，市场上重庆小面的门店也开端呈现迸发式的增长，到2017年底，重庆外地就呈现了8.3万家小面馆，简直在同一条街上就呈现好几家小面馆在抢生意。
一方面重庆小面馆的在疯狂扩张，但另一方面，市场空间却远没有那么大，因此就形成了供大于求的为难。
遇见小面开创人宋奇在解释为何选择扩张品类的时分，就表示过，小面的市场需求并没有那么大，他说：“假如在一个城市，我开一两家小面店是没有成绩的，假如开个几十家，一定就没有那么大的需求。”
3、定位类似、产品同质化，还卖不上价
市面上，关于重庆小面的认知和定位就是快餐，至今，还鲜少有品牌能打破这一定位。
其次，在产品上，重庆小面的口味根本曾经定型，目前市面上的各类重庆小面品牌，在产品上曾经很难做出差别化。
大家定位类似、产品又高度同质化，也就招致大少数重庆小面的定价在15-20元左右，一旦超越这一范围，也就超越了顾客的心思承受范围。
关于本来价值感就不强的重庆小面来说，生活环境愈发困难。
4、产品的天生优势，注定搭不上外卖这趟车
在外卖火爆的当下，不少的品类都搭上了外卖这趟高速列车，如今很多的快餐厅外卖占比曾经到达30%—40%。
但是重庆小面却由于天生的优势，注定搭不上外卖这趟车，全部营收只能靠门店。
遇见小面宋奇就说：“面条产品简直是没有方法去做外卖的，这也是我们之前没有做外卖一个十分重要的缘由。”
重庆小面自身就是快餐、任务餐，但随着点外卖成为白领一族的生活方式之后，重庆小面不只不能搭上外卖这趟车，反而会遭到宏大的冲击，消费频次相比之前大大降低。
此前地下数据显示，重庆8.3万小面馆的年销售总额近300亿元，但是线上销售额才2亿元，这其中还包括了电商等其他线上渠道。
这一数据也就证明了，在外卖时代的当下，重庆小面的为难。
小结：
毫无疑问，前两年大红大紫的重庆小面，如今曾经渐渐回归于宁静，甚至曾经呈现稍稍下滑的趋向。
将来，该如何来处理目前重庆小面面临的各种为难的成绩，将会是行业共同讨论的一个话题。