“四千块你就想请个效劳员？你想多了吧！四千块就只能请个大学毕业生”，这个前两年传播在应届毕业生中的自黑段子或许正在变成理想。

日前， 阿里巴巴 旗下本地生活效劳平台口碑结合国际最大的生活效劳平台 58同城 旗下的 58英才招聘 研讨院发布往年1至4月全国重点城市餐饮业用工剖析报告。报告显示，北上广深杭等一二线城市餐饮用工缺口宏大，餐饮人员供不应求的景象明显。北京、广州的招聘规模和求职规模比更是超越5比1，也就是说，每五个空缺岗位只要不到一个对应的求职人员。 

旺盛的招聘需求直接拉高了餐饮企业的领取薪资程度。报告显示，餐饮企业领取薪资程度最高的十个重点城市顺次是北我国这片创新热土正在发生一场全面而深刻的产业结构变革。京、南京、广州、上海、深圳、杭州、合肥、苏州、西安、武汉。其中，武汉最低，为5376元；北京最高，达7656元。

比照中智征询调研中心去年9月发布的2017届全国应届毕业生起薪程度调查报告可发现，该薪资程度已普遍高于2017应届本科毕业生的均匀起薪，尤其是北京，北京餐饮企业领取薪资程度甚至高出2017应届硕士毕业生的均匀起薪近千元。

58英才招聘研讨院院长李妍剖析以为，随着城市效劳业的继续晋级，招人难 、留人难已是餐饮业的常态化景象，“一方面是由于餐饮业规模扩展，用工需求量添加。另一方面，遭到外卖、快递等行业的迅速开展，相比餐饮业，这些行业任务支出更高，用工方式更灵敏，任务门槛更容易，吸引少量外来务工人员参加”。

招工难、用工本钱高成为了影响中国餐饮业开展的重要要素之一。在北京，“急招效劳员”、“高薪诚聘大堂经理”、“月薪XXXX元包吃包住”的广告招贴简直终年呈现在各大餐厅的玻璃橱窗 ；在厦门，不少餐饮企业的店长、财务都当起了暂时效劳员；在武汉，食客们很容易留意到，小弟小妹辈的效劳员越来越少见，而大爷大妈辈的效劳生却不时增多……往年四月，中国连锁运营协会就餐饮业痛点展开问卷调查，90%的受访餐企把用工成绩列为影响餐饮业可继续开展五大痛点之首。

如何无效缓解用工难题是当下不少餐饮企业共同考虑的焦点。资深餐饮人、汉源西方餐饮商学院院长李红军以为，从休息人口总量的演化趋向来看，至多在将来十年内，餐饮业用工难的成绩都会不断存在。要缓解这个难题，一方面需求我们的餐饮企业尽能够多地发明生长空间，让失业人员觉得有任务前景、有上升通道；另一方面则应该尽早规划，有方案地用新技术替代人工，比方用手机点单替代效劳员，用挪动领取替代收银员，用半成品预制菜完成门店的“去大厨化”。 

李红军称，以手机点单为例，口碑平台有过统计，传统餐饮形式中，一百平米大小的店面大约需求13团体，而使用手机点单，异样的店面只需求6团体。而且在同一单位工夫内，新形式可以同时效劳的到店人数大约是传统餐饮形式的1.5倍。

“一个环节的优化就可以为餐厅节省7个效劳员，这才是治标的办法”，李红军说。

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