【编者按】厨房电器虽然开展很快，但在实践使用中还是有所缺乏，国人关于 厨电 这个舶来品的看法还是较浅，特别是在家庭使用中很多的功用并没有发扬出来。 看来， 厨电跨界 并不是好事多磨，需求举各方之力，从产品、文明、装修、设计、餐饮等各个方面推进，才会从基本上发扬厨电产品在国际餐饮生活中的重要作用。

此文发于家电魂，作者为冯同，经亿欧家居编辑，供行业人士参考。

厨房电器作为家电的一个细分子行业，起步与成熟要比传统大家电晚，但近几年的开展速度也要比传统家电快，特别是与居民进步质量生活毫不相关，成为人们追求美妙生活的重要表现之一。这在于厨房电器的本身的属性与传统家电还是有所不同。

之所以在家电品类中要突出厨电行业的跨界，这不只在于厨电是民生中是运用最为普遍、运用工况环境最为恶劣、更新换代最为频繁的电器产品，同时厨电产品还是居家过日子离不开，包括高档餐饮业也离不开的电器产品。因而，厨电产品从降生起就具有了跨界的自然基因。

扬州大学旅游烹饪学院院长、淮扬菜非物质文明遗产承继人、中国烹饪巨匠周晓燕教授讲了这样一个案例。变革开放初期，事先的商业部组织国际一批烹饪巨匠去欧洲参与一个国际性烹饪大赛。

但到了竞赛现场一看，主办方提供的都是厨房电器，没有我们中国的那种炒锅、蒸笼之类的炊具。由于，在欧美公共场所餐饮是不允许有明火。这一事情通知我们，中国餐饮要走向世界，与全球接轨首先要改动传统的炊具。

从那当前，我们就开端研讨和运用厨电来做传统的西餐。如今曾经有了比拟成功的经历和案例。周教授的这个案例或许就是厨电与西餐跨界结合的开端。

其实，在如今的餐饮使用中，西餐与厨电跨界结合曾经非常普遍，包括高端餐饮亦是如此。国际知名高档餐饮——北京宴中国效劳推行总经理蔡文轩就谈到，北京宴事先进华贸中心时，华贸就要求餐饮不能用明火。为此，北京宴做了充沛的调整换装，选挑用了全球最好的厨电产品，并为此对厨师停止了培训。

蔡文轩说，实践上在装修配置厨电进程中，我们就发现采用厨电有不少益处。第一，餐饮的就餐面积大幅进步。租用的1500平米点铺，依照原来明火炉灶的话，后厨至多需求占用接近500平米，而厨电是全体嵌入式规划，只用了200平米。第二，后厨人员增加至多30%以上。这样的一增一减，实践上是降低了本钱而提升了效率，经济效益自然不用再说。

厨电与餐饮 的跨界交融，不只在与餐饮界，还可以往前端延伸。 上海荣欣装潢无限公司董事长陈国宏和妙物（中国）空间设计研讨机构艺术总监刘威辨别作了“家庭装修中厨集成整套处理方案”和“家庭厨电厨房的设计考虑”的演讲。

在他们的演讲中有一个观念十分引人留意，那就是设计师必需懂得烹饪技巧，烹饪师也必需理解厨电的功能与规划。这样的设计才干最大限制发扬厨电产品的功用和作用，使厨电成为追求美妙生活的一个重要硬件载体。

厨房电器虽然开展很快，但在实践使用中还是有所缺乏。周晓燕教授就在头脑风暴中讲道，国人关于厨电这个舶来品的看法还是较浅，特别是在家庭使用中很多的功用并没有发扬出来。

比方说，在传统厨电的烹饪使用中，国人关于微波炉的运用上，加热饭菜占据了80%，用于烹饪菜品的仅缺乏20%。实践上在欧美微波炉就是用来烹饪饭菜的。因而，经刘秀敏主席的牵线搭桥，方太集团与扬州大学达成协作，共同开发厨电100道西餐菜谱，用于厨电产品在西餐饮食中，为普及使用厨电产品奠定根底任务。

行业首领们分歧以为，厨电在跨界上还有很长的路要走，并且改动这种生活习气需求从文明、生活理念等诸多方面动手。 刘秀敏就说，家电效劳维修协会酝酿多年，特别举行这样一个跨界的厨电首领顶峰会议，就是要集合与厨电有交集各方的资源，多方位构成合力，共同推进厨电产品在生活中的普遍使用，成为追求质量美妙生活的重要局部。

不过，值得留意的是，在百度搜索“厨电跨界”，后果居然全部都是厨电企业跨界资助各种文艺上演、电视节目等，目的其实很复杂，就是营销上的一个创意。这与这次厨电顶峰会议这种从企业本质的跨界显然是不同的。

看来，厨电跨界并不是好事多磨，需求举各方之力，从产品、文明、装修、设计、餐饮等各个方面推进，才会从基本上发扬厨电产品在国际餐饮生活中的重要作用！

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