“如今是一个变化猛烈的时代，我们经常会不盲目地将一切焦点都放在顺应变化上，但运营的原点，在于彻底地做好根本任务，唯有的确做好根本任务，才有能够应对变化。”

　　假如不是有意粉饰太平的话，线上的互联网巨头们早就扑灭了关于改造实体批发的硝烟。阿里的“新批发”、腾讯的“ 智慧 批发”、京东的“无界批发”……即使是在定义概念方面，几家公司都表现出了不愿给对手“铺路”的独立性。但无论怎样去定义，实质都在标明，实体批发被无可防止的卷入到时代革新当中。

大约自2013年起，线下批发不止一次被人唱衰，而线上玩家们则纷繁携新业态离开线下，试图完成本人的批发生态闭环。线下的想往线上走，线上的想规划线下，但结合点在哪？这大约是最重要的一个成绩。

在采访7TT以前，我们也学互联网巨头们普通，对7TT在定义上做独立性区分，是便当店，还是餐饮？但我们后来发现，这些并不重要。

那重要的是什么呢？

　　 实体批发业关店低潮下的战略

　　牛煜的阅历很巧妙，念财务、修哲学，就职过快消行业的可口可乐，也做过高门槛行业的生物科技，并是个为数不多的，把创业当成职业来干的人。明天的7TT，其实是他的第三次创业了。牛煜这个团队此前做过线上电商，做过生鲜O2O，也做过相似联想投资的21CAKE的欧式蛋糕。但经过几次尝试和试错，他发现这几条路都走不通。缘由是， O2O 线下环节中的配送站，是重资产、高本钱，是个不发生收益的根底投入。 在没有资本烧的状况下，十分不利于创业公司。所以他事先思索，要降本钱。“想了很多方法都没有用， 最初想干脆把线下做成收益平台，让O2O的线下根底设备自身发生支出，这样线下环节就能挣钱了。 ”牛煜回想到。

　　巧的是，自2011年起，中国的实体批发行业开端遭到线上冲击，到2013年最为分明，线下大卖场的销售数据急剧下滑，迎来实体批发业的关店低潮。但 这现实上也意味着，中国的批发已到了一个线上与线下交融的黄金期。 这是牛煜在2013年看到的，并定下的公司新战略。来年后，看似实体便当店的7TT成立。正如硅谷顶尖风险投资家、著名博客作者Fred Wilson在《CEO该做什么》一文中提道，一位CEO其实只需求做好三件事就够了：定战略、找人、找钱。关于第一个成绩，牛煜的思想显得很哲学。

　　“7TT的实质逻辑有两点，一是效率，二是分配。”学财务与哲学的牛煜以为，其实世界也是如此。“看战略就是看自然规律，违犯自然规律的一定不是趋向，遵照自然规律的一定是趋向。所以第一，依循中国批发行业前往线上线下交融的准绳，而这个准绳的实质， 就是线下为什么要交融线上？就是要处理线下的效率成绩。 第二，企业要处理的终极目的，除去效率外，还有一个就是分配。这就是7TT在做的事。”所以某种水平上说，便当店只是7TT的表现方式，而临时给人以特征印象的鲜食餐饮，也是表现方式。

假如以明天的目光去归结批发行业，牛煜觉得他们的实质都是分歧的。“最早如永辉从农贸市场开展而来，就是农贸市场加超市，叫农超；第二代是百货公司、购物中心等，叫百超；如今像盒马鲜生等新形状，是餐饮加超市，叫餐超；说究竟，这都是复合。”

　　 ­­            ——中国批发行业开展三阶段 来源：易观 　　

　　依照牛煜的逻辑来看，近年来炽热的新批发业态， 实质就是更小空间的复合，他把这个命名为 “ 小批发复合业态”。 这无疑是将来的趋向。随着人们要关注的事物和喜好越来越多，关于事物的留意力也会越来越短，那相应在消费范畴，人们就需求在出行进程中最便捷的消费方式。有人以为它可以抵抗电商的冲击，由于它针对的是马上就想喝的一瓶水，急用的一包纸巾等即时性消费， 谓之 “ 便当经济”。

　　 黄金三角商品构造

“+餐饮”，其实并非便当店专长，在2017年6月，无印良品开餐厅一事也惹起过业内关注。为什么是餐饮，实则大多便当店玩家们早已会意于心。用7-11日本加盟主的一句话来类比：“加盟7-11就是选择了对的人生”。能够异样，“+餐饮”，就是选择了对的新批发。 

　　在便当店行业中， 非标鲜食是其构成差别化、添加到店频次的关键。 依照以前商超百货的商品构造，只售卖规范化产品、单纯赚取批发差价，招致利润并不算丰厚，行业毛利维持在25%左右。但像日资便当店中，提供的那些自主研发的鲜食产品，饭团、关东煮等，毛利可到达40～50%。

7TT目前的毛利维持在40～55%区间，而在详细的鲜食商品构造上，他们有套“黄金三角”的规则。

　　“所谓黄金三角形就是：面包、餐、乳。第一个面包是差别化，它是新颖出炉现做的面包糕点。第二个餐是高毛利， 其实是用餐饮的思想改动便当店，用便当店思想改动餐饮。 餐饮有两个痛点，一是损耗较大，二是营业工夫受限，只要早中晚三个工夫点，而在便当店里，它就是24小时。乳其实是牺牲品，除去餐，最大的卖点就是它。除了生活必需，下一步就是安康。第二，它的行业毛利率很低， 意味着它是价钱 高敏 理性商品，廉价1分钱大家都会发觉 。第三， 它可以做成一致性标品 ， 我在全国开店，热干面没法做，牛奶却可以做， 做一个固定的消费者全国性认知，它是最佳的选择。 在构成固定思想后， ‘ 在7TT买牛奶就是廉价’ ，我再孵化本人的品牌。”

　　在商品构造上，近年来最特征的玩家，能够要属胎生于阿里的盒马鲜生。谈及不同，牛煜表示，“盒马鲜生瞄准的金字塔尖10%的人，高客单价的海鲜为其特征，而7TT看重的是底层90%的人，做民生 老百姓 的一日三餐，就是MINI版的盒马鲜生。小批发复合业态的最大的灵魂是便捷，便捷的中心是中国将来的开展，而7TT处理的，就是最根底的生理需求。”而 这个最根底的生理需求，现实上也在做着为传统餐饮业赋能的逻辑 。

　　近日，2.0版本的7TT在光谷 本着网络面前人人平等的原则，提倡所有人共同协作，编写一部完整而完善的百科全书，让知识在一定的技术规则和文化脉络下得以不断组合和拓展。 金融港 停业，以一个全新的抽象和大家见面。这家号称“7TT晋级后的2.0版”店，机密就在于，除了便当店里罕见的标品，有四个售卖热食的档口，尤其引人留意。

这间7TT新店面积高达260余㎡，与一家中型餐厅旗鼓相当，座位间距宽松温馨，入座后有种这终究是便当店，还是餐厅的恍惚，两者之间交融到最佳，难分彼此。这或许又发生了一种新的生活方式，有数下班族的任务餐，能吃的更温馨面子。在竞争剧烈的武汉便当店市场能有一席之地，并非易事。7TT结合本身优势，以鲜食作为打破口，总会给人眼前一亮的觉得。

店交融到一同，更大水平提升了差别化与辨识度，霎时与普通便当店区分开来，带来了一种新的消费、生活方式。 

　　当然，鲜食的难点自是人尽皆知，近年来有数生鲜O2O玩家尽数退去，也在于此。 供给链的不婚配，招致目前这个行业的竞争门槛也相当高 。所以这也是7TT在往年4月引进 中百集团 战略投资的重要缘由。

　　牛煜说，“竞争这个事既要靠认知与形式，也要靠资源，线下是一个资源驱动性的事，我在线下有几千个店几百个地方厨房，你再有钱我不卖你也没用。”而在供给链的下游供应充沛后，下一步便是如何选择适宜的载体，去拓展和规模化复制本人的下游。在选址上，7TT有些巧妙。牛煜避开了“人满为患”竞争剧烈的商圈，而选择了在中国近年来新衰亡的一块区域——园区。“中国的园区经济不是区域性的，而是全国性的，园区是中国最近20年来新的城市转革。如今中国人口流向的情况是 ： 老人都进郊区里的老社区了，年老人都进新园区了。 如此以来，就比拟聚焦。”所以有留心过的用户会发现，目前7TT的70多家店，全在园区。

“结合来说，我们改动了日式便当店关于地方工厂的依赖性，我给一切工厂释放产能，你不需求开店，我帮你开店。所以定位是综合运营商、将来园区的综合效劳业处理方案者。园区目前的特点是，房租本钱低，他们的目的是把配套做好，所以很欢送我们。而在面积上，100平方以下的空间地位上竞争最为严酷，房租也最高，反过去，150到300平的中央没人要。这都是我们的时机。”牛煜说。

　　 全国各地正在新增中的园区越来越多

　　回过头来，这不单是牛煜的时机，也是中国整个批发行业的时机。在 马云 2016年提出“新批发”的这几年来，这里越来越开端变得像一个可以真正落地的方向性启示，并不时涌现出大批玩家为之附和投入其中。

假如去回忆这两年来的行业热点，整个2017年，要数“无人批发”这个新概念把批发业搅得无比繁华。如自称“智能便当店”的小麦铺在两个月内融到了2.45亿，以办公室无人货架为主的猩便当，则用4个月工夫融到了5亿元。而当新批发玩家们忙于制造“无人批发”创新样板的同时，三大日资品牌7-11、全家和罗森正因循他们的惯有思绪——慎重的选址和扩张。7-11在2017年6月初次进入杭州。而全家则借助易果的供给链，于两个月前开端在上海的门店卖起生鲜。

　　或许， 这里的生意一定是下一个可以真正落地的方向性启示，但这里的生意恐怕并非 “ + 生鲜”、 “ + 科技”、 “ + 线上”那么复杂 。

　　依照大多买方研报中的观念， 新批发行业中次要竞争要点有三：区域选址、商品构造和运营绩效。 在确立前两个成绩后，如何真正赋能传统批发、运营出最出色的效率与业绩，能够才是行业内一切玩家要终将面临的最大成绩。就像7-11之父铃木敏文曾在《批发的实质》一书中写到，“如今是一个变化猛烈的时代，我们经常会不盲目地将一切焦点都放在顺应变化上，但运营的原点，在于彻底地做好根本任务，唯有的确做好根本任务，才有能够应对变化”。

作为整个商业社会的基石，或许在批发这个行业里并没有什么新颖事，虽然新的批发时代来了，但批发的实质从未变化。