比拟关注饮食安康的人，对“反式脂肪”这个名词想必不生疏，毕竟如今我们生活中处处都能接触到这种东西。而随着世界卫生组织近日对全球逐渐中止运用天然反式脂肪酸的呼吁，这一成绩开端引唤起更多人注重。

5 月 14 日， 世卫组织推出了名为“REPLACE”（“取代”）的指点意见 ，方案逐渐在全球食品供给中“及时、片面和永世停用工业消费的反式脂肪”，目的是在 2023 年消弭这些无害化合物，次要包括以下六项战略举动：

• 审查（Review）工业消费的反式脂肪的食品来源和所需的政策变化。
• 推进（Promote）用较无益安康的脂肪和油类替代工业消费的反式脂肪。
• 立法（Legislate）或制定监管措施，以消弭工业消费的反式脂肪。
• 评价（Assess）和监测食品供给中的反式脂肪含量和人口消费反式脂肪的变化。
• 进步（Create）政策制定者、消费商、供给商和大众对反式脂肪影响安康的看法。
• 促进（Enforce）执行政策和法规。

（图片来自： Fitness Reality ）

反式脂肪（trans-fatty acids），又称为反式脂肪酸，分为自然和天然两种来源。自然的反式脂肪大批存在于牛、羊等反刍植物的肉和乳品当中，但我们常常接触到的反式脂肪，次要是脂肪酸经氢化当时的产物，多见于氢化植物油，如天然黄油、代可可脂等。采用氢化植物油的食物口感更佳，坚持期也更长，因而这一技术被普遍用于食品消费、加工进程。

相比于无法防止的自然反式脂肪，这些年让人们次要担忧的是天然反式脂肪的要挟。

反式脂肪的危害

关于反式脂肪对安康的危害，我们在网络上能见到许多说法。但是，目前学术界关于反式脂肪与瘦削、癌症、老年聪慧、糖尿病等罕见疾病有关联尚未有定论，如今已明白与其有关的，只要心血管类疾病。

反式脂肪会添加人体内低密度胆固醇的程度，同时降低高密度胆固醇程度，可以复杂天文解为人体无害的胆固醇添加，无益的增加。

（图片来自： cfs ）

临时摄入富含反式脂肪的食品的结果就是患心血管疾病的风险大为添加，世卫组织给出的数据是：患心脏病的风险添加 21%，死亡风险率添加 28%，另有证据证明反式脂肪可加剧炎症和内皮功用妨碍。

那么详细有哪些食品含有反式脂肪？

天然反式脂肪在我们日常食用的食品中随处可见，饼干、脆片、曲奇饼、炸薯条、蛋糕等，总之你爱吃的零食，简直都逃不过反式脂肪的“魔爪”，油炸进程也会发生反式脂肪。

（图片来自： CNN ）

除了零食，反式脂肪也是各种饮料的常客，它罕见的名字是“植脂末”、“奶精”、“代可可脂”，比方许多小仙女每天都要来一杯的网红奶茶， 不少也存在反式脂肪含量超标的状况。

饼干、巧克力糖果、植物油、烘烤食品、油炸食品，这几类属于反式脂肪高风险食品，需求控制摄入。

一些曲解

但是，这几年由于一些媒体的夸张报道，群众对反式脂肪似乎有一些曲解，比方直接将奶精、天然黄油等运用氢化植物油脂的产品直接同等于反式脂肪，这其实并不精确。

需求明白的一个概念是，未完全氢化的植物油才会发生反式脂肪，植物油完全氢化后是不含反式脂肪的，如今经过技术改进，许多植物油中的反式脂肪对于互联网金融P2P企业来说，支付市场完善的标准和管理系统将彻底改变互联网金融行业的格局，不仅给从业者提供了的巨大的发展机遇，也带来了全新的挑战。含量已大为降低。

（图片来自： CNN ）

至于奶茶、三合一咖啡中常用的奶精或植脂末，也需求依据其成分区别看待。例如由局部氧化的大豆油制造的奶精，就含有少量反式脂肪，不建议常常食用；而采用了椰子油或菜籽油制造的奶精，反式脂肪含量不到 1%，绝对安康，当然，还是要少吃为佳。

（图片来自网络）

此外，反式脂肪在体内无法代谢的说法也属于谣言。 中国食品造谣联盟与中国焙烤食品糖制品工业协会曾在去年有过造谣 ：

研讨标明，反式脂肪跟普通脂肪的代谢途径是一样的，没有发现反式脂肪在婴幼儿、儿童、青少年和成人体内的代谢途径有何不同。有局部研讨标明，反式脂肪会搅扰其他必需脂肪酸的代谢。但是欧盟以为，只需必需脂肪酸的摄入量适合就不会遭到影响。

还有一点需求留意的是，我国对反式脂肪含量标示的管理规范为： 100 克或 100 毫升食物中反式脂肪含量低于 0.3 克即可标示为“0”，所以即便购置了号称“零反式脂肪”、“不含反式脂肪”、“百分百不含反式脂肪”的食品，也不代表可以肆无忌惮地大吃特吃，仍需求留意产品包装上的成分标注。

总之，要想防止成为真正的肥宅，你要关怀的不只是奶茶、薯条中的反式脂肪，这些食品中的热量、糖分和脂肪能够与你的体重有更直接的关系。

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