或许是 茶文明 是中国的根基，又或许做茶的品牌还没无形成连锁效应，很少人察看到的景象是：年老人正在拥抱茶文明。
中国茶叶的产量是世界第一，占比超越 20%。但中国人消费茶叶的占比却并不高，在世界上排名不断都在 30 名左右，但是这个状况正在发作改动。
中国茶叶流通协会早前发布了一份《2017 茶叶消费市场报告》。报告估量中国茶叶市场在 2017 年消费量将到达 187 万吨，消费额 2280 亿元。仅仅 10 年前，这个数字是 83.6 万吨。去年双十一，阿里发布的数据中显示，80 后与 90 后买走了 60% 的传统茶。其中 18-25 岁的先生群体，占到了 19.85% 的比例。
随着批发业态的创新、对茶文明的重新考虑、包装，越来越多的年老人正在以茶续命。这是一个景象，也是一个新的时机。当巨头们在咖啡市场外面开辟国土时，更多的中小品牌正在这个有待开掘的市场中寻觅新时机。
为什么旧式茶饮那么火？它的面前，其实是一场反动
我们正在阅历一场茶反动。
咖啡不是茶叶的对标。但是从咖啡的开展阅历，我们可以窥见茶叶的革新方向。在美国，咖啡的第一次衰亡，是二战时期美国军方鼎力推行速溶咖啡，从而惹起的咖啡热潮。而第二次迸发，则是星巴克等连锁品牌的扩张，将手工咖啡以流水线的方式出售。
可以说这个logo代表了美国式咖啡文明
喜茶 、奈雪の茶等茶饮品牌在茶叶市场中，充任的就是星巴克这样的角色。中国的 奶茶 刚刚衰亡的时分，更多的是用粉末来冲调，或许是茶末和茶渣打底，最初参加鲜奶。而这些旧式茶饮店，他们更注重原料自身。
以喜茶为例，他们不运用品类固定的茶叶，而是依据本人的需求与想法，交由第三方工厂专门消费定制茶。喜茶的茶叶供给商遍及在印度、台湾、河南、广西等地，并且在不时的添加。“金凤茶王”是喜茶的一款定制茶，它并非一种茶叶品种，而是用几种茶叶停止拼配，并经过各种工艺增加甜蜜感后推出的产品。
经过这样的方式，这些新一代的茶饮品牌将传统茶与年老人衔接了起来。这让他们取得了资本的喜爱，从 2015 年开端，我们就不时地听到旧式茶饮取得投融资，甚至有好几次资本过亿的新闻。
既然号称好茶，那么也要像展现咖啡豆一样展现茶叶
看起来，茶饮的“饮料”属性更大，与传统茶还是有区别。但是别忘了，星巴克中点双数量更多的也并非纯咖啡，而是拿铁、卡布奇诺这样的“饮料”。而这些“饮料”，是 1987 年霍华德·舒尔茨从星巴克开创人手里买下这家店的时分，才正式引进的。
在那之前，美国人更多时分还是在喝速溶咖啡，或许费事一点的美式淡咖啡。
像做精品咖啡一样去做茶
2008 年 3 月，美食评论家 Jonathan Gold 在洛杉矶周刊中援用了美国精品咖啡协会 Roasters Guild 的“第三波咖啡浪潮”观念。
这个观念是：消费者们开端关注咖啡豆是如何变成咖啡的进程。
在中国，人们也在开端关注茶叶变成茶的进程。这些关注，成为了商家停止革新的原动力。不同于旧式茶饮研讨如何将茶叶制造出多类饮品，他们将关注的重点放在了研讨茶叶与萃取方式下面。
中粮旗下有一家叫做雪宜茶声 Nevecha 的品牌。他们的门店看上去古代时兴，却将本人定义为“茶室”。在这里，你可以看到由美国犹他盐湖城 Alpha Dominche 公司设计的冲煮神器 Steampunk。
就是这个看起来很初级的玩意
这个机器可以做出滴滤、法压、手冲和虹吸四种制造咖啡的方式，而雪宜茶声发现它不只可以制造咖啡，关于茶叶也随心所欲，所以在每个门店都引进了这个一套要十几万的产品。
不只是他们，包括 inWe 在内的很多品牌都在运用这套机器。面前的意义是，人们开端把茶叶当作“滋味”去品味，开端像寻觅“料理”一样探索着。
煮葉（TEASURE）也是一个专门做茶的品牌。为了满足人们对茶叶“口味”的追求，他们深化中国各大茶产地调研，树立了像星巴克一样的深化产业的“规范化推销体系”：一条通明，规范化的推销流程，规范化制茶工艺，对茶停止评级、定价。煮葉还有饮品手册，当中饮品都有 SOP ，使得出现给顾客茶有着规范的高质量。
而我们所说的这些品牌，他们的次随着流量往智能终端设备迁移，新的机遇“物联网商业社交时代”也将迎来，通过人的第六器官（智能手机）和智能设备终端的联网互动，从而改变了人的行为习惯和消费方式。线下流量通过LBS定位重新分配，又通过物联网终端智能推荐引擎引导到网上任意有价值的地方，至此互联网下半场拉开帷幕。要消费群体都是年老人。
别忘了还有TWG这种舶来品牌
这是一个大商机，前提是要放轻松
我们的上一辈，对茶叶的态度是很尊重的。他们不觉得康徒弟冰红茶是茶，也不会消费用茶叶做成的甜点、冰激凌。
但年老人不这么觉得，在他们看来，它既是一种饮品，也可以作为一种调味剂运用。
我们可以看看海那边的日本，他们的茶与咖啡一样是成熟业态——我说的可不是他们的茶道。
上世纪 70 年代，最受欢送的是可口可乐为代表的碳酸饮料。到了 80 年代，自动售货机的扩张，令罐装咖啡成为了主流饮品。而在 90 年代，日本企业掌握了灌装与保管绿茶的技术，加上消费者对安康的注重，于是茶市场就这么引爆了。
翻开日本便当店的柜子，简直一半以上都是茶饮
2005 年，日本的茶饮料市场到达 9313 亿日元的规模和 25.8% 的占比，可与咖啡饮料市场( 9551 亿日元，26.4%) 相媲美。
现如今，茶在日本和茶在中国的批发与产品方式可谓是大相径庭。他们有参加草本植物甚至是水果的茶包，便当店的冷柜中也满是茶饮料，而将绿茶经过一系列技艺研磨后的抹茶，则将茶文明推行到了更多本来触及不到的范畴。
例如抹茶味雪糕
不过，中国的茶市场日渐觉悟，消费者的需求也在逐步被满足。从内容到方式，以及品牌：网易的严选茶、小米的平仄茶、天猫的 新批发 茶馆都是这种思绪下，新时代的产物。白领们在办公室中常备这样的茶包，随时来一杯。袋泡茶、即溶茶，分装包、茶球，内里装的是混装茶、花草茶、功用茶……
艾媒征询剖析师预测，按世界袋泡茶均匀消费程度和茶叶电商化的开展，估计到 2020 年，中国袋泡茶市场总体规模将超越 350 亿元，线上市场将超越 120 亿元。
但假如抱持着“茶饮不是茶”的态度，我们很难将茶文明推行到更多范畴。毕竟如今的价值观是容纳多样性与自在。换句话来说，茶可以是传统的，也可以是时髦的，任何一种方式都有跟随者。抱定这个方向的话，或许我们能开辟更多时机。
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