90年代，是神奇的一个年代，对商业而言，它有着跨时代的意义。
1994年4月20日，我国经过一条64K的国际专线，从此接入国际互联网。次月，国际第一个网络开放论坛平台“曙光BBS”在互联网的基因下降生。尔后数年，搜狐、网易、新浪、阿里巴巴等互联网巨头陆续退场。
在互联网科技之花层层怒放的另一边，是麦肯初次踏及国际市场的实战规划，此时，也是国际化品牌进军国际市场的一个良好末尾，这个末尾一旦翻开，国际品牌自然要与国际品牌相碰撞，餐饮业的商业环境也会逐步晋级。
往90年代前推3年的1987年，是 肯德基 进入国际市场的第一年，而此同一时段，餐饮收银管理初级软件同步降生。
直到1998年，随着电脑的渐渐普及，餐饮软件零碎功用的进一步晋级，各酒店酒楼等大餐饮品牌根本都引入了电脑 餐饮管理软件 。之后加上IT行业的迅速开展和触摸屏电脑也开端少量进入各行各业（餐饮业尤其首当其冲），多方交融主导之下，90年代的餐饮业由此开启了互联网化、科技化、智能化等方面的高速开展。
筷玩思想以为， 90年代关于餐饮业来说有着严重的意义，不只仅是90后的降生，更是餐饮的商业土壤逐步成型，在大商业环境中，资本这个商业巨人也终于回过头来将目光放在餐饮业，行业疾速开展的同时也为创业者提供了便当。
如今的餐饮业已是传统+科技的合集，那么商家逐步搭上科技这辆智能便捷化的慢车，这其中的考虑途径是怎样样的？我们先从餐饮业的大环境说起。
从传统餐饮业到新餐饮业，细数科技和餐饮业的结合之路
实践上，餐饮业与科技的交融次要还是与传统餐饮业运营中发生的痛点有关。过来，餐饮业的运营成绩频发。以夫妻店为例，普通状况下是男主内，他的身份是厨师，而女主人则主外，她普通为效劳员。最多餐厅忙时再雇个亲戚小工，这就是一家小餐饮店的雏形了。
在这样的店里，它的痛点是收银全靠记忆，进帐出账和其他消费的账单混在一同，营收利润的计算全靠手写的小本，而一旦某一天的纸张丧失或许出一个过失，一天数据的混乱就会影响一整个时段的数据统计，就连出个内贼或许小偷，这丢了多少金额都无法查起，小餐饮尤此，大餐饮成绩就更严重了。
基于这样的运营成绩，餐饮收银软件代代更新，科技的便当替代了冗杂的人力，收银软件已成餐饮业的标配。
夫妻店虽麻雀小而五脏全，但仅仅是一只小麻雀，在餐饮业的商业体系中，就连塞牙缝都不够，细数餐饮与科技的结合还得从大餐饮店说起。
90年代左右是餐饮业迎接婚宴和商业大会而疾速开展的一个时代，需求的扩展衍生了很多大店酒楼，那时大点的餐饮店面积动辄数几百或上千平米，一整层楼都做餐饮的大店屈指可数。这样的大店厨房普通在地下室，上个菜还得用升降梯，效劳员用手写点单点餐完后还得走过长长的过道到收银台下单，而一旦顾客改单或许效劳员下错单都会成为一种灾难。
基于这样的背景痛点，在2000年后，无线点菜机降生，初代点菜机为彩色屏，数据衔接以红外为主，但初代点菜机虽然打破了下单间隔和手写点单的痛点，不过，红外数据传输慢、间隔短等成绩仍然不被餐饮业所爱好，而有些餐企则用上了对讲机点菜，但信号仍然是一个成绩。
2010年后随着Wifi的普及，一些土豪餐企逐步用上了平板机去点菜，这时分顾客在点菜的需求上不再非要叫效劳员，到如今，无线点菜终端和软件的普及让餐饮业从无纸化退化到了无人化，点菜、选座、买单都集合在一个小屏幕中。
我们看到，科技与餐饮业的交融是为理解决运营痛点或矛盾而生的产物，当收银混乱时，收银零碎呈现了；当点菜不方便时，点菜机呈现了，而效劳员点不过去时，平板点菜机方便了顾客的需求，再到小顺序、微信号点餐预订地位和检查排队进程等。
餐饮业与科技的结合，曾经更趋于完满，这些是明面上的餐饮科技化。
而在顾客看不到的一边，餐饮科技化、硬件化应该是从餐饮的产品开端。 很多人都以为，1987年之后麦肯开启了中餐（美式快餐）消费的潮流，但实践上，中餐晚期时是被咖啡厅主导的一种消费潮流。1968年，上岛咖啡在台湾落地，尔后中餐的潮流风逐步在国际盛行起来。
从晚期看，基于咖啡的出品难以规范化且耗时长，所以咖啡机进入了餐饮业；因奶油难以打发，所以奶油机和便携式放射奶油瓶降生；随着真功夫自主研发的蒸汽设备，西餐开启了烹饪规范化；再到如今的分子料理处置器、燃气小火枪、餐饮智能锅、炒菜机器人，甚至更初级体验的VR视觉餐厅消费。这一多方结合之下，传统餐饮业迎来了新的科技昌盛。
同时，互联网对餐饮商业的改进还表现在对流程的优化，供给链食材配送、线上购置原资料等商业行为也在给餐饮老板提供着便当。
总体来说，科技对餐饮业的业态升华有两个方面， 其一是以终端软件为主的顾客体验晋级，另一方面是以硬件为主的餐厅设备和流程的晋级， 从餐厅体系的外部硬件晋级到顾客体验的智能软件这一系列的晋级，在如今，诸多科技设备如收银零碎软件、终端硬件、厨房设备等配套曾经是餐厅的根底设备。
那么，这一波科技与餐厅的交融，仅仅是为了追逐科技和便当亦或许是进步营业额等的晋级吗？答案还得再从内部环境去剖析。
营收是最终导向，在此导向中，顾客仍然是第终身产力
先来看一个小案例。
某年某地有一个艺人在街头扮演，围了一群看客，艺人先是飞檐走壁后是声乐齐出，围观群众喝彩之后，艺人拿出一个魔术帽向围观喝彩的看客收钱。
这便是一种很传统的商业形式，先让人惊奇、惊叹、享用便当融入气氛之后就开启免费的形式。 所以说商业规律很复杂，一个新事物的呈现，它先是获得客群的认可，直到新事物被接纳，最终主导者停止对韭菜的收割才是最终导向。
科技在对餐饮业的交融中，它改动的是B端的入口，但营收的C端才是它最终的出口，这一流程的考虑，也是市场需求和商业竞争衍生的商业行为。
如收银软件销售员在市场推行的时分，晚期时他会发现商家购置新产品有能够是由于有需求和猎奇或许是产品提供的便当，然后期购置的商家则有一局部是由于竞争对手也在用，再到前期就演化成顾客觉得商家用了科技会很风趣而倒逼商家必需随潮流而动。
从科技融入餐饮业的峰终效应看，商业进阶的进程和过来并不重要，重要的是，餐饮业曾经搭上了科技的慢车，但从实践状况看，传统餐饮的业态在整个餐饮业里仍然占了绝大局部比例。
餐饮业如今是一锅大乱炖，一边是无人餐厅的科技化，一边是保守派的据守，两头夹杂的则是保守派和科技流的交融。
再细分下去，我们仍然能看到，局部餐厅装备了收银零碎，但在点菜方面有些还是倾向于有纸化运营；某餐企曾经连锁运营化，但它在食材购置仍然倾向于本人去零售市场挑货；而局部餐厅后厨用了智能锅、炒菜机器人，但前端仍然以人力效劳为主；甚至有用小顺序互联网化但并未装备收银软件的餐厅也屈指可数，更别说基数更为庞大的保守派如传统夫妻店了。
由此可以看出，即便餐饮业科技化曾经成了一个常态，但餐饮业此时也并非必需要科技化不可。
在商业中，商家往往会无视他们行将失掉的，而关于他们行将得到的会更在意。我们发现，收银软件、智能终端、智能锅、炒菜机器人、VR设备等这些科技对餐饮业的作用为工具的运用、让运营更便捷、进步总营收等。 在这其中，最关键的一个点就是进步餐厅的总营收了，营收是一个餐厅得以运营的根底。
我们都晓得，营收的多寡来自于商家的运营和顾客对商家的认可水平，在营销中，常常能看到有餐厅以科技化为亮点来吸引顾客。
所以换句话来说，在营收的最终导向中，顾客才是第终身产力。
商家的营收出自于顾客，顾客开心了，营收自然嗖嗖嗖往下跌，顾客要是炸了，品牌毁了营收也会玩完，就连卖餐饮软件和炒菜机器人的销售在推销产品的时分，都曾经不再去说科技是为了便当，取而代之的是通知商家，科技和新产品是拿来逗顾客开心的。
So，就是说商家和商家的一切手腕（科技营销）就是为了讨好顾客这个宝宝而存在的。假如得不到这个效果，商家要科技何用？
科技与餐饮的交融，商家打好这张科技牌还是要以顾客为最终导向
2015年深圳第一家无人餐厅停业，创下了停业13天，疯狂排队13天的纪录；2016年各类VR餐厅、直播玩法层出不穷； 2017年阿里巴巴旗下口碑推出了无人餐厅的概念和智能餐桌的玩法并经过了公测，估计往年口碑将会把此技术进一步投放到餐饮业中。
科技与餐饮业的关系， 一方面的关键词是交融， 它给行业带来了喜庆的氛围， 一方面的关键词是入侵， 它外行业里所到之处无不哀鸿遍野。科技与餐饮业的关系，上到餐厅高层，下到效劳员厨师无不被它代入。
但在顾客看来， 科技就是一个工具，独一和顾客有关联意义的就是餐厅用了科技后酷不酷、好玩不好玩、消费贵不贵、好吃不好吃等成绩。
2016年，随着Wifi的进一步普及，网速越来越快，短视频和直播催生了不少网红经济，在那时餐饮业的网红直播营销普通都是以雇佣主播试吃宣传为主，但此举商业化滋味过浓，直播的野火就像广告，一阵火就烧完了。
那么，关于商家而言，短期效应付出太大的代价基本不可取，那么如何让网络直播能做到野火烧不尽、春风吹又生的生命力呢？商家想不通，所以网红直播的热度就由此渐渐下降，但能否意味着餐饮直播的玩法就仅此而已了呢？
2018年2月，海底捞和COCO被抖音用户自主拍摄的短视频再次带火，抖音拥有的庞大基数客群的年老人正是时髦餐饮的消费主力军，由此一霎时，海底捞和COCO纷繁排了更长的队，一场短视频+直播+餐饮的玩法再次升华，此玩法从餐厅雇佣网红直播到顾客自主发起的视频，顾客从观看视频到自主制造视频这一导向之下，视频直播的坑再次被挖了出来，但这次的坑，顾客和商家跳的不亦乐乎。
在商家用机器人的餐厅里，也是几家欢欣几家愁，以刀削面机器人为例，此举就有两种一模一样的状况。
刀削面机器人可以用来干嘛呢？机器人拿着面往锅里削。
有局部餐饮人和刀削面机器人的销售以为，买来机器人最重要的当然是要取代人工啦。
但刀削面机器人的痛点是：它只能削面，而且速度并不快，且更不具有煮面的功用，同时商家还得配一个员工来为机器人打下手。 基于这样的痛点，有些餐饮老板用几天就把机器人退了，由于用途不大且占地儿，还费用挺高。
但另一方面，有些餐饮老板可不这样想，他们以为科技就是拿来取悦顾客的，所以做得好的老板普通是人工装备并不少，同时还会将机器人摆出去亮相。
“刀削面机器人本就是拿来玩的，它干活的意义不大，原有人工还得配，但顾客就是喜欢看到他消费的店里有和别的店不一样的东西存在，有了刀削面机器人，我们的顾客比晚期多了数倍。”某餐饮老板如是说。
所以说，无论商家打哪种科技牌，无论是机器人还是视频直播或许是VR点餐，更不必说收银零碎和小顺序了， 科技是用来进步顾客称心度添加营收的，打什么牌无所谓，能带动顾客的心境的科技玩法，才是好玩法。
而实践上，科技对商家的入侵不只仅存在于餐饮业，就连饿了么、美团等外卖行业亦或许是顺丰这样的快递行业，各类送餐机器人、送快递机器人、无人机等设备早已在大众中亮相。甚至是在线下药店行业，机器人云药房、人脸会员辨认零碎也逐步在药店投入运用。
科技此举一步步行为数亿中文用户免费提供海量、全面、及时的百科信息，并通过全新的维基平台不断改善用户对信息的创作、获取和共享方式。进，不只是为了便当，更是为了顾客心中的所求，商家从顾客的视角动身，只需懂顾客并能主导他们，便能成为一大赢家。
结语
家用电器的普及让科技进入了千家万户，而网络生活的开启，让科技的步伐迈得更大，科技与生活的交融，从家用到商用皆在打破传统的桎梏。
2017年是AI的风口，国度这一步科技路的注重将会让商业包括餐饮业走上更为科技智能化的路途，同时2017年也是餐饮业科技化减速的一年。 虽然说放眼餐饮业的整个环境去看，在此大环境下，纯传统的餐饮业还占了很大的比例，这些“不科技”的餐饮店也并未全部被时代和时代下的顾客所丢弃，但它们也将渐渐被时代所淘汰。
从传统餐饮到新餐饮与科技的交融裂变也让当下的餐饮业构成了一套完好的生态链零碎， 从餐厅前端的顾客消费关联加上中端的营销运营和后端的产品消费、食材需求甚至供给链，这些都是餐饮业裂变出来的三大局部也是科技对餐饮业的交融贯穿的次要渠道。
纵观这其中的科技， 我们发现此通道的前端次要以收银点餐软件为主，而中端是小顺序和文娱小游戏的渠道，在后端就次要以硬件设备和餐饮供给链为主。
提起食材供给链不得不说的是随着区块链的炽热，餐饮供给链也引入了区块链的技术，包括在食品平安范畴的产品溯源，打造产品数据“身份证”等，技术对餐饮业的交融随着工夫流的延伸将会愈加深化。
从行业体量较大的餐企看，运用了炒菜机器人、智能锅、智能蒸汽设备等助力产品和运营流程规范化的餐企更容易与资本携手走上疾速开展的路途。
由此可见，在不久的未来，餐饮业将与科技的手牵得更严密，将来必定是餐饮即科技（商业即科技）。 不过在当下这段过渡工夫内，餐饮老板还得学会审时度势，多抓抓科技的尾巴，毕竟，除了更好吃的餐厅，顾客更喜欢的仍然是好玩的餐厅，而科技，必定会使传统餐厅愈加好玩。
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