刘忠建深耕 便当店 行业20多年。曾担任十足便当店董事长、总经理，率领团队从零起步，把十足便当店开展到1800家门店，成为中国便当店十强。 以下为文章注释：

AI已经渗透到了生活中的方方面面。在智能交通领域，人工智能技术也正在发挥作用。 这次随CCFA日本 7-11 访学团停止了5天的访学，感受颇深。感激日本7-11及7-11中国各位长辈所做的少量的努力、精心的布置及如此开放的分享！

从2002年开端，我数次到日本停止蜻蜓点水式的便当店学习，在此行前我已晓得中日便当店的宏大的差距。虽然我们国际的便当店这几年外表上开展的很快，甚至说门面上模拟的很“形”似。

但经过这几天深化学习日本7-11公用的日洋鲜食工厂、7-11最新店型、7-11研修室及与7-11古屋一树社长交流后，我深深的感遭到我们中国便当店与日本7-11外形的“面子”相差不大，但内在的“里子”相差甚远，我们中国的便当店还有很长一段路要走。

就日洋工厂的规模、效率、超乎寻常严厉的管理及共同开发的理念，足以让我们国际的便当店企业及国际的鲜食工厂叹为观之！与古屋一树社长的交流，更让我们非常的惭愧及汗颜，他强调了以下五点，令我们反思：

第一、顺应变化，贯彻根本 

7-11不断以来坚持不时围绕客户及市场停止变化，不时的开发新品、开发新的效劳、新的商业形式，且积极承受的新的技术使用。但一直不忘7-11 热情效劳、清洁卫生、鲜度管理、单品管理 四个根本准绳，而且7-11从上到下40多年一直据守并落到实处。

与日本7-11鲜明比照的是我们国际有些便当店，连根本的供给链等根底都还未建好，就不时的去踩风口。O2O刚过，又是B2B，无人店刚走，又来了无人货架，我们在积极拥抱变化的同时能否更应该静下心来做好我们便当店的根底任务。

第二、任何事情，加盟店第一、营运现场优先的准绳

古屋社长及7-11总部不断努力于效劳好加盟主，在其内心中不断以为总部与加盟店是对等、分工、分享的，从店铺选址、商品开发、总部效劳、信息零碎及物流效劳方面给予加盟店支持，让加盟店做好门店的销售及营运，总部做好总部应做的商品开发、数据剖析、物流、广告及品牌营销任务。发自内心并习以为常的为加盟店效劳，让加盟店运营更复杂更轻松，与加盟店风险共担。

这几年国际很多的便当店在积极向7-11学习他加盟成功之处，曾经有很大的提高，但还是有局部公司（有些我团体了解不算是便当店公司）一味的追求店铺数量，喊出几年开出几万，几十万甚至上百万家便当店的口号，我不晓得他是如何为加盟店真正的效劳，真正的风险共担；难道只是挂个灯箱、一年供几次货，就算是本人的加盟店了吗？

第三、对商品极致的苛求及对顾客高度的担任

7-11的商品要求不好吃及不安康的商品相对不能进入7-11，在7-11有90%以上的鲜食工厂是7-11的鲜食公用工厂，而日本其他便当店同行不到40%是本人的公用工厂。7-11用公用原资料、公用配方、公用包装、公用设备停止消费并严厉全程按不同温度保鲜，以保证质量，要求每周有7-11的董事试吃，每周末有7-11高管家庭试吃，并不时搜集意见，保证鲜食的绝佳质量及疾速更新。

国际的内资便当店普遍想卖鲜食，但又怕做鲜食，由于消费技术要求高，工厂投入大，后期供给链要求高，销售环节损耗也很大，最重要的还是我们短少做好便当店鲜食的决计、匠心。我团体了解我们可以不要完全照搬日本的鲜食做法，依据中国人本人的饮食习气开发本地化的鲜食，但我们应有做好合适中国人外乡化鲜食的良知、匠心及决计。

第四、积极拥抱新技术，用心做好效劳

7-11由于多年顺应变化的基因，关于近年来行业的技术改造，特别是中国批发行业呈现的无人货架及无人店铺、AI技术的使用积极尝试及验证。但从其验证的后果是不理想的，7-11会在当前的营运中使用各项新技术，但不会去做无人店铺、无人货架（团体了解这是中国便当店行业的碰瓷者），由于7-11想做成最具有兽性化及有温度的便当店。

这几年我们国际的挪动领取及数字化运营方面已抢先于日本，这是十分值得我们欣喜的，AI技术也开展很快，但正如中国连锁协会裴亮会长所说：“ 批发商应掌握好技术走势，使批发技术可以为我所用，而不是为技术所用；批发商不能只修路，还要有车跑 ”。我们在拥抱技术的同时，更应做好有温度的效劳。

第五、积极参与社会活动，负起社会责任

7-11用企业的本身才能处理日本社会的成绩，比方日本老龄化、少子化、地域农产品销售的成绩，并积极参与环保、减灾、节能等任务，在处理社会成绩的同时促进企业的开展。这一点也十分值得我们国际的便当店学习，应用好我们网点规模及间隔顾客最近的优势，积极台风、雪灾等灾难之时分担社会责任，传递正能量，做成有温度、有担当的便当店。

以上五点，反思团体近20年便当店的从业历程，也联想到我们国际便当店目前的状况，外表上看起来，店铺抽象很好，开展也很快，我们似乎在这几年便当店的大好机遇之时一路高歌猛进，资本及媒体的火上浇油下，忘乎所以，甚至迷失了方向，我们过于的注重店铺数量的开展（有的门店真只是挂个牌子，门店与总部简直没有关系），遗忘了店铺、商品、效劳质量及公司竞争力的提升，我们只顾比谁跑的快，似乎早已遗忘来时的路及为何要上这条路。

有时想想，真不是几个进入便当店行业没几年的人摆几个货架放到办公室，放几个铁皮箱在小区、造几个新名词就是“心”批发，这是无法用心去感知顾客，谈不上有温度的效劳，更无从谈起将商品质量做到极致。

我不断以为便当店是一个低门槛进入，但做大做强有极高难度的行业，我们这个行业不只仅需求资金及技术，更需求用心运营，匠心铸造，需求一颗“细节、专注及据守”的心。我们与巨头相比：形相近，神相远！要做的事还有很多，要走的路还很长……

吾辈仍需努力！ 

互联网新时代，实体批发积极寻觅线上队伍，线上巨头也逐步在蚕食线下实体。在技术不时迭代的明天，批发人该如何寻觅新的机遇，应对新的变化，稳固行业位置？

6月15日，由上海市经济和信息化委员会、上海市商务委员会、上海市长宁区人民政府指点，上海市长宁区青年结合会和亿欧公司结合主办的 “2018全球智能+新商业峰会”——“智能+批发” 峰集聚集百联商业互联网总经理彭巍、上海罗森副总经理何韵民、食行生鲜开创人兼CEO张洪良、瑞为智能开创人兼总经理詹东晖，甘来开创人兼CEO铉伟英、盛景网结合伙人颜艳春、弘章资本开创人翁怡诺，众盟数据开创人兼CEO广宇昊，吉刻联盟开创人史晓明，魔盒CITYBOX COO黄琦、点点客开创人黄梦、“超市老万”万明治等十余位智能+批发的顶尖人士，共同讨论如何迎接新的批发格式。

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