作者：李文贤 实习生胡谡

咖啡外送市场风头正起，新起之秀瑞幸（luckin coffee）打着新批发的旗帜，狂砸10个亿，扬言要“干掉”星巴克。而咖啡巨头星巴克的回应很淡定：“不参与炒作”。 为保咖啡口感，星巴克专注线下咖啡运营，同时积极规划餐饮批发化，与稳坐全球批发第一把交椅的雀巢强强联手，将门店以外的咖啡批发业务，交给了这位实力微弱的协作同伴。

一个是成立47年，在中国拥有3300家的星巴克，一个是成立缺乏9个月，高声入场的咖啡界网红瑞幸。 不论是“碰瓷”，还是真正的“反垄断”，咖啡外送无疑都将成为业界注目的焦点。确实，以日韩人均200杯的咖啡消费数据来比照，中国咖啡市场至多还有50倍的增长空间。

而咖啡外送市场目前的入局者并不多，星巴克并没有本人做外送。除了瑞幸，成立于2012年7月的连咖啡，原先做的就是代购连锁星巴克等咖啡品牌的生意，最终专注于自有品牌Coffee Box的咖啡外送。 2018年3月，连咖啡宣布完成1.58亿元B+轮融资，由启明创投领投，高榕资本跟投。有音讯称瑞幸咖啡也于近日完成A轮融资，融资规模为2-3亿美元，不过瑞幸官方并没有对此表态。

为真实体验咖啡外送效劳， 亿欧经过外送效劳，购置了星巴克、瑞幸、连咖啡的6款拿铁咖啡，随机挑选了10名体验者停止盲测，希望失掉外送咖啡的市场评价。

▲10名体验者测评现场

测评流程

测评工夫： 6月12日下午3点

测评地点： 北京亿欧网盟科技无限公司3层会议室

参与人员： 随机挑选的10名体验者，男女各5名

测评产品： 星巴克、瑞幸、连咖啡拿铁咖啡冷热各一杯

测评内容 ：包装打分、盲测口味等

 

▲6款咖啡编号后由体验者盲测

购置体验：配送工夫均超30分钟 连咖啡配送工夫受限制

亿欧在购置中发现，连咖啡以微信作为介入点，可以经过微服气务号和小顺序下单。其中小顺序主打拼团，微服气务号可购置一切产品，小顺序的页面设计比拟复杂繁琐，敌对度仍需改善。瑞幸的下单软件只要app，页面设计明晰，操作复杂，但app的下载需求耗费较多的流量，这一点不如连咖啡愈加便捷。星巴克需在美团、饿了么等第三方外卖平台订购产品，满46元起送，本次订购进程根本顺利，购置流程体验良好。

 

在配送工夫方面，虽然瑞幸声称和顺丰协作，下单10到15分钟就能送达，但亿欧的购置体验并不非常称心。其中，瑞幸、连咖啡简单来说，创业有四步：一创意、二技术、三产品、四市场。对于停留在‘创意’阶段的团队，你们的难点不在于找钱，而在于找人。”结合自身微软背景及创业经验。从下单到送达工夫均超越30分钟，比平台显示的估计送达工夫晚五分钟，且没有相应的赔偿。星巴克的配送工夫最长且需求催单，整个进程需一小时，同时在配送的途中有洒漏，相比之下其外送效劳较逊色。

此外，6月8日，亿欧在位于三元桥左近的办公处下单时，连咖啡显示配送已约满，无法配送。可见其物流并不能完全满足顾客的订单需求。

 

▲连咖啡配送已约满，无法当天送达

营销体验：瑞幸、连咖啡促销力度大 主打社交营销

“买2赠1”“咖啡红包”“首杯收费”“咖啡红包”……瑞幸咖啡的疯狂促销很容易让人联想到疯狂的O2O时代，大幅度的用户补贴成为互联网咖啡换取流量的最无效手腕。

而连咖啡异样强调咖啡是基于人际关系的分享和流转。其小顺序设计的“心意咖啡”“1元拼团”等活动，吸引消费者转发冤家圈的意图非常分明。

瑞幸咖啡的CMO杨飞在旧书《流量池》中婉言，“咖啡作为一种典型的社交饮品，将大局部广告费用拿来作为用户补贴，激起老用户分享好友拉新，将是最中心的获客手腕。”

虽然在外卖平台，星巴克代购也推出了相应的优惠，比方0.99元特惠咖啡，但比起瑞幸和连咖啡，促销力度还是逊色许多，异样是两杯拿铁咖啡，星巴克外送价钱最高，要破费58元。连咖啡和瑞幸则相差不大，在48元左右。

本次测评中，40%的体验者以为价钱是选择外送咖啡思索的优先要素，其次较大的思索要素为口感和配送速度，辨别占到30%和20%，只要10%的体验者选择了品牌这一要素。可见，相比于星巴克，瑞幸和连咖啡最大优势依然在于价钱。

品牌体验：星巴克最受喜欢 连咖啡包装需注重环保 

在品牌的打造中，瑞幸的明星代言自然可以取得更高的认知度。但在本次的测评中，60%的顾客最喜欢的咖啡品牌依然是星巴克。可见星巴克作为咖啡巨头曾经失掉了大局部消费者的认可。

连咖啡、瑞幸和星巴克的外送包装各有所长，不过三者包装得分相差并不大。其中星巴克的包装最受测评者喜欢，其次是瑞幸。连咖啡的包装设计共同，内附送小卡片，采保温盒的方式装载咖啡。但设计不易携带且不环保，所以测评的得分最低。

口感体验：星巴克口感最好、瑞幸得分最低

测评后果显示，星巴克均匀分最高，为6.45分，75%的体验者情愿再次购置；瑞幸均匀分最低，为5.25分，只要20%的体验者表示情愿再次购置。详细到单品，星巴克热拿铁得分最高，瑞幸冰拿铁得分最低。值得留意的是，测评中一切的咖啡口感得分都在8分以下，评价均为普通，可见外送在一定水平上的确会影响咖啡的口感。

测评体验者表示星巴克的拿铁口感最佳，因其拿铁滋味苦涩，放置一段工夫后仍留有奶香，且冰拿铁的冰块较多，能保最佳口感。连咖啡的热拿铁滋味甜蜜，难入口。其冰咖啡滋味不错，微苦但有回甘，仍有改善空间。瑞幸的冰拿铁尝起来咖啡味较淡，而且没有冰块，总体而言仍可承受。而热拿铁的滋味偏酸，跟其他品牌的热拿铁喝起来差别大，不是群众口味。

 

总体来说，星巴克主打线下，虽然没有专门的外送平台，但口感确实有较高的水准。星巴克采用批发的方式拓展更多范畴，关注的也正是口感与便当性的协调。连咖啡的营销方式更有心意，但咖啡口感需改善。外送盒的包装很有特征，但需求从环保角度加以改进。

而瑞幸的营销战略明晰，品牌、设计都颇具质感，但口感还需求进一步提升，以取得更高的复购率。连咖啡和瑞幸不论价位或是营销道路都很类似，如要突出本身品牌特征，需求添加更多品牌元素。在本次的测评中，体验者均匀年龄为24岁，且多为公司白领，但只要50%的人偶然会选择咖啡外送，可见这一市场还需求更多的培育。不过，瑞幸和连咖啡面临的共同成绩或许是，当高额的补贴中止后，如何让消费者持续买单。

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