来源：冯仑风马牛
6 月 26 日，星巴克开创人霍华德·舒尔茨正式离任。业绩下滑、内内政困之际，「灵魂人物」的分开，也给公司的将来蒙上一层暗影。毕竟，在美国，致癌物质指控带来宏大的暗影还未散去，黑人在从咖啡厅被带走惹起的公关危机也没有完全停息，新一轮关店潮曾经袭来。在中国，咖啡新秀们也凭仗「新批发」形式与星巴克展开剧烈的比赛。
作为一家 1971 年成立的老牌企业，星巴克已经几度兴衰，这一次它正在遭遇一场严峻的「数字化转型」。种种迹象显示，星巴克有意向很火的新批发方面开展，并决议搭上阿里巴巴的「新批发慢车」。
1、关店潮+业绩下滑
6 月 19 日，星巴克宣布，将在 2019 财年封闭美国 150 家业绩不佳的门店。这一数字是其历史均匀程度的 3 倍。星巴克公告显示，目前方案封闭的门店大多位于大型城市，理由是员工工资程度下跌、市场趋于饱和以及其他要素，这些门店的盈利性大不如前。
星巴克关店的基本缘由在于业绩呈现下滑趋向。在截止 4 月 1 日的 2017/2018 财年第二季度，星巴克的关键财务数据如下：该季度总销售额达创纪录的 60 亿美元，同比增长 14%；但是营业利润 7.73 亿美元，同比下跌 17%。针对星巴克的股票预期，摩根史丹利把目的价从 72 美元下调至 59 美元；Telsey Advisory Group 也将其目的价从 74 美元下调至 60 美元。
过来 3 年，星巴克在美国的门店战略过于保守，开出超越 2000 家门店。全球门店数约为 2.5 万家，其中在美国 1.4 万家，超出麦当劳在美国的门店数量。这被以为是美国咖啡市场趋于饱和的信号。
关于 2018 年的预测，星巴克在财报中称，由于加大第三方协作以及数字化等方面 投资 ，全年营业利润率将呈现一定水平下跌。星巴克将持续缩减运营和门店网络，在北美封闭更多 Teavana 门店。更为重要的是，星巴克还将对电商网站停止改良，同时将局部市场的业务从直营转为受权运营。
2、咖啡新批发的场景开发
无论是咖啡新秀 luckin coffee，还是 互联网 使用场景的高速开展，最终让星巴克认识到本身的传统门店渠道日益暴露弊端。将来两到三年，咖啡自助新批发必定是咖啡市场增长的一块重要蛋糕。自助点位的扩张速度远比新建门店来得快，而且本钱也低很多。
犹如「野蛮人」，luckin coffee 狂风暴雨般地给咖啡行业扯开一个口子，消费者角度的确关注到了它与星巴克的不同。星巴克代表的形式是「店头咖啡」，luckin coffee 则是新批发的线下+线上使用，咖啡厅、办公区、大学校园等场景下的咖啡消费都能失掉满足，产品开发、供给链、获客逻辑都不一样。
luckin coffee 的购置办法也不一样，必需先下载一个 APP，即使在门店消费，也是在 APP 上下单。这看起来是买卖办法的不同，但这曾经是不同纬度的竞争。
据理解，luckin coffee 目前在中国际地 13 个城市拥有约 525 家实体门店，效劳 130 万顾客，顺丰快递是配送方，并没有选择自主配送。依照其理念，咖啡消费的新趋向是打破工夫和空间的概念，为用户随时随地提供咖啡。
另一个咖啡新秀的案例也标明新批发的重要意义。2014 年降生的连咖啡，最开端做的是咖啡代购和外卖，事先外卖还没有规模化， O2O 也刚冒头。连咖啡敏锐地发现，消费场景从人找咖啡店，变成了人在哪里咖啡就呈现在哪里。所以连咖啡的业务增长很快，阐明咖啡外卖这个市场需求是真实的。
连咖啡 2015 年创建本人的品牌 Coffee Box，事先电商还没有叫响新批发的概念，但连咖啡曾经在理论以用户需求为中心，用数据驱动。它们的战略是单店盈利再复制到北上广深，如今开店规模并不大，但每家门店都完成了盈利。往年会放慢速度，方案在北上广深开 500 家店。
反观星巴克，其顽固的传统开店形式日益落后于新消费理念。更为诧异的是，星巴克新增的门店选址居然就在老门店左近，甚至是对面。门店高堆叠度，同店剧烈竞争以及人工本钱和顾客驻留工夫添加，进一步影响了公司销售额增长迟缓。
往年 5 月，luckin coffee 针对星巴克在中国涉嫌垄断提起诉讼，包括签署独家租赁合同，阻止物业将铺位租赁给其他咖啡品牌。
3、一杯15元左右的平价咖啡
当星巴克认识到大数据竞争的宏大压力时，价钱竞争也在随之而来。数据统计显示，中国均匀每人每年购置咖啡的杯数为 3.5 杯，和国外 15 杯以上的生长空间相比，国际咖啡市场具有宏大增长潜力。
随着咖啡在国际的用户群变化，不难揣测将来的咖啡将成为愈加群众化的必需品，本钱下降必将成为品牌退化的终极意义。目前的市场调研显示，一杯 15-20 块左右的平价咖啡市场反响良好。
价钱方面，原料现磨咖啡走进门店需求 30 元左右，而莱杯自助咖啡机只卖十几元，无论关于用户还是城市合伙人都十分具有引诱性。莱杯咖啡满足了行业需求，在不降低咖啡质量的前提下，为用户提供一杯价钱更低、体验更新、操作更便捷的「新批发咖啡」。
在莱杯咖啡的努力下，多场景扩展满足了用户需求，也改动了用户的消费习气：从在咖啡门店点一杯 35 元的美式咖啡，到随时随地喝一杯 15 元左右的同口味美式咖啡，从人找咖啡变成「咖啡找人」，场景退化凸显的价钱优势不言而喻。
莱杯咖啡曾在 9 个月内取得来自险峰长青、青山资本、梅花创投和真格基金3轮明星基金喜爱，现已片面完成正向盈利。
4、星巴克启动战略调整
咖啡新秀经过运用互联网打法卖咖啡，减速入侵星巴克的依据地。针对以后的竞争优势，星巴克发布了 2019 财年的系列战略调整，详细包括：
1）加快美国市场增开新门店的速度；2）不再进一步深耕现有市场，转为开发未饱和市场；3）封闭 150 家表现不佳的门店，目前星巴克均匀每年封闭 50 家门店；4）探究更多战略选择，如受权经销商运营门店；5）更专注于安康趋向，推出更多果汁冰饮，顺应消费者偏好的转变。
星巴克还方案延聘内部参谋，增添日常行政开支。5 月初，雀巢宣布，以 71.5 亿美元收买星巴克在全球范围内的包装型咖啡和茶类饮料的独家 营销 和分销权。这项协作让星巴克能更好的专注于提升美国市场咖啡店业务。
最分明的变化在于，星巴克支持线上挪动领取。早在 2016 年 12 月，腾讯和星巴克在广州宣布达成协作，中国市场的星巴克门店正式启用 微信 领取。2017 年 9 月，星巴克中国大陆近 2800 家门店开端承受领取宝付款。随着上述两大挪动领取品牌接入，星巴克终于完成挪动领取的规划。
星巴克还在 2017 年 12 月，推出与阿里巴巴共同打造的星巴克臻选上海烘焙工坊。这是AR大型场景辨认技术初次大规模 商业 使用，用户可以经过 AR 技术观看「从一颗咖啡生豆到一杯香醇咖啡」的全进程。
不过专业人士以为，将来星巴克在新批发方面的开展将充溢荆棘。星巴克要想继续不时地吸引顾客，除了紧跟潮流之外，同时还得有一定的创新措施，不时地去完善本人的效劳和产质量量，这才是抓住市场的良好手腕。