不断以来，全聚德三个字简直就是“北京烤鸭”的代名词，也是外地游客到京旅游就餐的必选餐厅。

但是，随着重生代消费人群逐步成为消费主体，各类新兴烤鸭门店的崛起，同行业的竞争越发剧烈，全聚德危机也随之而来。

7月19日晚间，全聚德发布了2018年半年度业绩快报。从业绩数据来看，全聚德2018年上半年营收与净利润完成微增长，而业绩微增长的面前，则是公司严控本钱的后果。

在业内人士看来，拥有154年历史的全聚德似乎遇上了“老年危机”。

旅游淡季 人流量不“旺”

时下，正值寒假旅游淡季，全聚德的生意如何？

7月22日，《证券日报》记者走访了全聚德北京什刹海店以及王府井店，但是，在旅游淡季，全聚德的人流量并不“旺”。

《证券日报》记者首先离开了全聚德北京什刹海店，正值就餐工夫，在餐厅门口，记者发现，门口等位的人数大约在20人左右。在记者讯问效劳员能否有空位时，全聚德北京什刹海店店员通知记者，“两位的话，是有空位的，大桌要等候几桌。”

在全聚德门口的非常钟内，也仅仅来了两批主人，都是以家庭为单位的游客。

此外，《证券日报》记者在餐厅内发现，有几张小桌空着，而大桌简直都坐满了顾客。

而另一家王府井店门口，并没有呈现排队等位的状况，餐厅内空桌也较多。

从《证券日报》记者走访的几家全聚德门店看来，虽然正值旅游淡季，但全聚德人流量并不算的上特别火爆。

此前，有业内人士以为，关于全聚德这样的各地游客访京必去的饭店，旅游淡季的营收要比其它的月份高一些，但是，从现场来看，似乎并不能印证这一观念。

对此，中国食品产业剖析师朱丹蓬承受《证券日报》记者采访时表示，全聚德从2013年开端业绩就不时下滑。归根结底，是近些年来，全聚我国这片创新热土正在发生一场全面而深刻的产业结构变革。德的口碑曾经不像从前那么火爆了。

依据全聚德发布的业绩快报显示，2018年上半年公司完成营业支出为8.76亿元，同比增长1.43%，完成归属上市公司股东的净利润为7768.97万元，同比增长1.16%。

关于业绩增长的缘由，全聚德在公告中表示，公司严控本钱费用，着力提质增效，使得归属于上市公司股东的净利润同比添加1.16%。

业绩增长乏力

值得一提的是，近几年来全聚德的业绩并未有亮点，且增长乏力。

2017年，全聚德的营业支出为18.6亿元，比2016年同期微增0.72%，而其归属上市公司股东的净利润却下降了2.57%。

作为拥有154年历史的中国老字号烤鸭品牌，全聚德业绩放缓的同时，“全聚德才是正宗的北京烤鸭”的认知在消费者心目中逐步淡化。

有前来北京玩耍的游客就曾对《证券日报》记者表示，“来北京是一定要吃北京烤鸭的，但是在群众点评上看到全聚德的评价并不好，环境也很普通，还是挑选其它的烤鸭店吧，有几家烤鸭店的评价还不错。”

关于全聚德目前所面临的成绩，朱丹蓬将其归咎于三点：“第一是品牌的老化，第二是产品缺乏创新，没有晋级。第三是中国网红类餐饮越来越多，吸引着少量的消费者。”

也就是说，以鸭子为卖点的全聚德正面临主人被其它烤鸭店分流的难题。

7月22日，《证券日报》在走访全聚德的同时，也走访了另一家较有名望的大董烤鸭店。虽然是针对中高端消费人群，但在游客密集的王府井地域，大董烤鸭店还是吸引了众多消费者。记者抵达店内时已是早晨21时，不过虽然已过了饭点，但店内也只要多数空桌，也有主人前来用餐。大董烤鸭店的店员对《证券日报》记者表示，每天在六点到八点，排队的人数会比拟多，最多的时分可以到达七八十桌等位。

异样，本报记者在马甸廉价坊烤鸭店，看到的现象是排位等候的主人纷至沓来。

业绩增长乏力，作为百年品牌，全聚德如何化解以后的危机？让这家百年品牌持续走得更远？成为新高管团队考虑的成绩。

“目前让全聚德去创新，简直没什么能够。如今的全聚德，更多的是要去应用它的品牌优势，把产品质量做好；应用资本的力气，去并购一些优质的板块，这才是处理之道。”朱丹蓬如是说。