中国的休闲零食是一个极具想象空间的市场。
近几年，来伊份、百草味等一大波企业纷繁上市。三只松鼠的IPO也看到了身影。而没有上市的，也有良品铺子这样的“大鳄”存在。
虽然三只松鼠电商起家，百草味是从线下批发转型电商，良品铺子则是O2O电商，三家企业商业形式不相反，但是纵观三家企业在2017年都异曲同工地走向新批发。
被推翻的零食大战
据亿欧智库发布的《2017中国休闲零食行业研讨报告》显示，2010年我国休闲零食市场规模为4014亿元，每年以超越10%的增速开展，估计2018年休闲零食市场将增长11.8%到达9191亿元。
同时，报告还指出，休闲零食呈“第四餐化”趋向，其市场规模无望在10~15年内占我国消费者食品收入约20%。
休闲食操行业的前景宏大，不只在线下催生出来伊份等品牌，近几年淘品牌三只松鼠在电商的红利下与百草味、良品铺子被视为休闲零食电商三大品牌。其中，三只松鼠更是以创业5年天猫累积销量100亿元惊人成果推翻大家对这个市场的想象。
而以线下店铺方式开展起来的百草味比三只松鼠早了10年，但随着门店数量的增长到140多家时，销售规模仅为1.5亿元，当开创人蔡洪亮看到电商红利的到来，于2010年宣布封闭少量门店而走到线上。
与百草味类似，异样是从线下门店开端的良品铺子，自2006年开展至今，目前已拥有2100多家门店，异样在2012年加大电商渠道的投入，直到2016年线上销售额打破20亿元，在终端销售支出方面线上销售奉献率在30%以上，由此推算，良品铺子在2016年的累计销售额也到达60亿元。
随着电商红利逐步过来，阿里巴巴对品牌的扶稳健心，早已从淘品牌转移到传统品牌、海内品牌、网红品牌，以及线上线下交融的O2O“新批发”。
而关于本就饱受利润困扰的休闲食操行业，在线上想要占据一席之地，势必需求经过价钱战扩展市场份额，同时，线上营销也是壮大品牌的必经之路。
加之中国80%以上的消费品销售依然在线下停止，整个线上的流量运营形式曾经遇到了瓶颈。所以，以三只松鼠为代表的休闲零食品牌为了完成“安慰消费者的需求”任务，虽然在面临租金、人工等高额本钱的压力时，依旧异曲同工的走到线下。
休闲食品的新批发
虽然这些年天猫作为淘品牌休闲食品的次要销售渠道，但大家也在不时经过自营APP、团购、线下体验店等方式扩展销售渠道。
良品铺子初级副总裁赵刚表示，批发行业阅历三大运营理念的转型：即逐步以渠道为中心完成市场掩盖，到以商品为中心，如今是以消费者为中心完成价值效劳。
透过这一观念，似乎也窥探出了休闲食品的新批发路途。
在2016年，良品铺子在O2O的风口下，与阿里结合试水“极速达”和“云货架”，开端线上线下打通库存，关注线上引流到线下。这样让消费者在天猫下单后，依据收货地址，零碎自动婚配周边门店，“极速达”在2小时内就近门店取货后送达消费者手中，从此，门店不只是线下买卖的场所，更添加了前置仓的作用，提升库存周转、货品流通效率。
在创建10年后，良品铺子也将门店停止晋级，经过对入店来客停止辨认，完成对客户的数字化，这也是良品铺子践行新批发的分明一步，从以商品为中心到消费者。
据悉，在2017年6月到10月底的4个月工夫，良品铺子和阿里巴巴完成了对其2100多家门店的“智慧门店”的初步改造，次要内容是——门店数字化及线上线下一体化，触及客流、商品、买卖、领取、会员等各个方面，还跟阿里完成了会员领取、财务、零碎的对接。
赵刚表示，人们常说新批发重新定义了人、货、场，人成为了中心。人集中在哪里，店就开在哪里；人需求和偏爱什么，批发商就应该供给什么货。
以此看来，良品铺子似乎早就在践行新批发之路。而关于做实体批发的良品铺子来说，智慧门店最大的意义，不只是带来了销售额的增长，更是将全渠道的3700万会员数据进一步打通。线下店可以支持手淘也可以支持二维码买卖。这使得消费者在线下可以取得更便捷的购物体验，在手淘出示 taobao passport，门店POS 停止扫码，一键完成领取和会员辨认、积分累计和权益核销。
同时，由于打通了品牌的会员体系，消费者在 taobao passport 外面可以集中管理名下一切品牌的会员卡，并取得线上线下积分的通存通兑。
不只是关于门店的晋级改造，赵刚泄漏良品铺子也在无人柜上鼎力规划，一方面是为获取在任务场景中下班族对休闲零食的消费数据，同时也是为了经过数据剖析，进一步发掘消费人群的消费特征。
良品铺子相关担任人引见称，自去年11月起，公司就已在武汉市推出无人货柜，现有6台设备处于运营形态。据悉，每台良品铺子无人货柜的本钱价钱在1万元左右。
而号称只做互联网O2O零食的三只松鼠开创人章燎原也在2016年转变了思绪，发布百家实体店方案。
三只松鼠的第一家线下门店与2016年9月停业，店面除了展现三只松鼠的惯例商品之外，还在店内放置了三只松鼠的文具、玩偶等周边产品，并在收银台提供水吧类产品，以及休闲座椅，活期召集会员或粉丝聚会。
据悉，三只松鼠的目的在2017年啊是大跨步行进，开社100家线下体验店，线下实体店，关于三只松鼠等零食电商品牌而言，不只缺乏呼应实体市场运作经历，而且存在商业地产租金、装修和人工本钱昂扬等“痛点”，必将招致资金投入大、报答周期长，将来能否盈利、何时盈利、盈利规模等均存在很大不确定性，而这也成为三只松鼠终止IPO的一大要素。
可见，淘品牌想要走到线下依旧任重而道远。
与三只松鼠相比，百草味绝对来说要低调很多，自从2016年8月，母公司被好想你枣业以9.6亿元收买后不久宣布，在封闭实体门店7年之后，百草味要重返线下了，除了持续规划商超渠道，还将正式启动“一城一店”方案。而从去年起，百草味逐渐浸透到了超市和便当店渠道。
休闲食品纷繁参与新批发，规划线下门店。良品铺子的赵刚以为面前具有意义：新尝试的最大特征是将进店消费者数字化，从而为围绕消费者重构“货”和“场”打下一个根底，完成全渠道的消费者运营，这是线下门店作为新流量入口能发扬最重要意义。
休闲食品如何突出重围？
透过三只松鼠、百草味、良品铺子等休闲食品来看，大家的产种类类非常类似，而一旦谁家有了爆款，其他品牌也会纷繁效仿。从目前的支出来源看，大多以坚果类作为绝大局部营收，但是从毛利率来看，坚果的毛利率却是最低的。
而在商品同质化严重，利润率低的大环境下，休闲食品要如何经过线下体验店为线上引流，打破线上增长瓶颈，降低流量本钱是非常重要的，同时，沉淀线下行为数据，打通和整合渠道。
中国食品（农产品）电子商务研讨院院长洪涛表示，以三只松鼠为代表的零食电商企业，在此前依托买流量、大打价钱战来抢夺市场，无视了在产品研发上的投入。但在上市融资之后必需要增强食品平安质量管控、创新研发等中心本钱上的投入，以完成品牌的良性开展。
新批发关于零食行业来说，是一次大的时机。与传统企业进军电商不同，电商杀入传统企业需求更复杂的传统批发人、货、场等要素让淘品牌向线下批发店开展变得愈发困难。
而本就有规划线下渠道的才能的良品铺子如何能众多电商淘品牌中坚持本人的抢跑优势，真正完成线上线下联动，完成真正意义上的泛渠道运营指日可待。
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