美团点评CEO王兴
腾讯《一线》作者 相欣
1月17日音讯，美团点评正式发布了2018群众点评黑珍珠餐厅指南，并发布了330家黑珍珠餐厅指南上榜餐厅名单。会上美团点评CEO王兴泄漏，2017年美团点评买卖额到达3600亿元，支出达330亿元。
王兴表示，美团点评不只要经过互联网科技助力餐饮业硬实力，让人们吃得更好、活得更好，也有责任传承和发扬中国饮食文明软实力。中国饮食文明有本身的特点，希望这颗“黑珍珠”可以闪耀世界，让中国人和全世界都从美食中感受中华文明之美，感受这份传承五千年的文明自信。
他还表示，美食与商业有关。王兴说，群众点评黑珍珠餐厅指南的整个进程为了取得好的效果，是耗资宏大的，我们要请人监理、我们要请人评审、我们要有整个零碎，真的要做出一个好的美食榜并不容易。等我们真正做了之后，才了解为什么之前很难呈现好的美食榜，确实是要花很多工夫和精神，而且要花很多钱。另一方面，不要希望经过美食榜挣钱，由于当你需求花很多钱在榜单上的时分，假如希望挣钱，就会影响公正性，但我们最需求的就是公正性。
美团点评初级副总裁张川表示，作为全球抢先的互联网+生活效劳平台，美团点评已掩盖全国2800个市县区，衔接了超越700万餐饮商户。得益于在餐饮范畴多年的积聚，2017年3月，中国首个基于真实海量用户评价大数据的美食榜单“群众点评必吃榜”的发布，协助用户更好的停止消费决策；而“2018年群众点评黑珍珠餐厅指南”则进一步聚焦中国味蕾，努力于为一切喜欢中国美食的消费者提供就餐方面的美妙生活指南。
张川还对腾讯《一线》表示，将来也将方案逐渐推出海内版的美食榜单。
据引见，2018群众点评黑珍珠餐厅指南结合知名美食家、烹饪专家、美食研讨者和美食文明传达者共同品鉴遴选，掩盖了北京、上海、广州、南京、成都、重庆等22座国际城市以及东京、巴黎、纽约、曼谷、新加坡5座海内城市。
以下是王兴演讲全文：
各位嘉宾及各位冤家，大家下午好!很快乐无机会在这里相聚，方才我的同事张川曾经引见了整个团队任务，他们做的任务十分零碎、十分严谨，最初推出了2018群众点评黑珍珠餐厅指南。
我讲一下团体的感受，能够和你们一样，对美食会有一些考虑，由于美食是每团体都喜欢的。在美食指南这件事情上，去年我们推出了群众点评必吃榜，往年我们又推出了群众点评黑珍珠餐厅指南。
过来一年，包括之前更长的工夫，我不断在想，我们希望有一份好的美食榜，但做好一个好的美食榜，尤其是一份代表中国口味的美食榜，究竟需求什么？我想来想去觉得这件事情说起来既复杂又不复杂，做一个好的美食榜需求三样东西：需求有爱、有钱、有耐烦。
先说有爱。吃是每团体最根底的需求，能够每团体对吃有自然喜好，2010年我刚开端做美团的时分，我们在全国各地展开业务，我事先留意到一个十分风趣的景象，简直每到一个中央都跟外地人谈，他们都说我们这个中央有一个特点——特别爱吃。我听到每个城市的人都说外地人特别爱吃的时分，我就晓得要么是中国人都特别爱吃，要么是一切人都特别爱吃。吃是每团体最根底的需求，每团体对吃有自然的喜好，但我觉得关于吃我们还可以有一些更升华的爱。我团体对吃有爱，有逾越味蕾的爱，由于我觉得吃、美食，是一个十分典型的科技、文明艺术和商业的完满结合。
先说美食和科技的关系。美团点评整个公司是用IT去赋能、去帮大家吃得更好、活得更好，但假如从历史来看，人类饮食历史上的每一次提高，都是充沛运用事先科技停顿的后果。假如把工夫拉得长一点，几万年前、十万年前，那时分就需求吃，但还没有创造火，所以吃冷的、生肉；后来人类历史上最重要的科技呈现了，人类创造了火，所以我们终于可以吃熟食了，这是一个宏大的停顿；有了火之后穿在树枝上能烤，到前面可以煮，煮是需求掌握石器或许陶器制造技术的；但这仍然是一个比拟原始的烹饪办法，烹饪方式比拟无限，得有了油之后才干够煎炸，以前石器陶器装了水后能烧开到一百度，但温度不能十分高，后来有了油和足够脂肪之后才有更多的烹饪方式；再往后有炒，需求掌握金属器皿的制造技术。所以如今我们看起来很原始、习以为常、最根底的事情，假如细心看都是跟人类文明史上科技底层的停顿毫不相关的，到如今更先进的科技，各种烤箱、各种电器、分子料理，让美食有了更多能够。所以即便是做菜，美食自身也是跟科技毫不相关。
美食跟文明艺术更是毫不相关。中国是美食大国，另一个美食大国是法国。在法国，厨师是归文明部管，除了米其林以外，法国还有一个著名的榜单La Liste，也是法国文明部出面做的。方才大家都有一些感受，吃是人们生活中每天发作的事情，它充沛反映了一个国度的文明。我们对本人的文明十分有决心，对本人的美食文明也十分有决心，但我们不但要有辉煌的过来，也希望有更美妙的将来。
文明复兴是一个很普遍的词，我置信我们至多能对其中一局部做奉献，就是美食的复兴。美食相对是文明不可替代的一局部，美食不但可以是文明，也可以是艺术，一幅蒙娜丽莎的油画再美，也只能看不能吃，一瓶绝世的香水可以闻但不能喝，但一道完满的菜是色香味俱全的。美食是调动人们感官最多的艺术，既是水与火的艺术，也可以说是工夫和空间的艺术，由于一道菜不但做得好，摆盘好，而且吃得工夫相对正确才干到达好的效果，它对厨师、食客工夫的运用要求都十分高，它是工夫和空间艺术。它也是一个主体和客体结合的艺术，不但厨师要懂行，吃的人也要懂行，不然是暴殄天物。美食是如此令人着迷的艺术，是调动最多感官的艺术，我们置信，把美食榜单做好也是完成美食文明复兴的一小步。
当然，美食更是跟商业完全相关。由于这是一切人都需求的东西，而且是一切人都永远觉得不够、一切人都需求更好的东西。举个复杂例子，东方强盛了很长工夫，从1492年哥伦布发现新大陆开端，终点是为了到西方找香料，想发现一条前往西方的新航路，而找香料就是为了吃——一方面为了调味，一方面为了保管。正是东方人为了吃得更好需求香料，在商业上希望找到更廉价的道路，所以他们发现了大航海、发现了新大陆、改动了整个世界。包括如今的中国人，尤其川菜很喜欢辣，但中国根本上不原产辣椒，假如不是哥伦布发现了新大陆，辣椒从美洲传到菲律宾传到中国，那我们明天很多菜中都不会有辣的。
美食是如此和科技相关、和文明艺术相关、和商业相关，所以我对美食有多重的爱、逾越味蕾的爱，我爱吃好的菜，我爱美食，我置信这种对美食的爱是一种继续的升华的爱。这是第一点，我觉得要做好一个美食榜需求对它有爱。
第二点很理想，需求有钱。群众点评黑珍珠餐厅指南的整个进程为了取得好的效果，是耗资宏大的，我们要请人监理、我们要请人评审、我们要有整个零碎，真的要做出一个好的美食榜并不容易。等我们真正做了之后，才了解为什么之前很难呈现好的美食榜，确实是要花很多工夫和精神，而且要花很多钱。另一方面，不要希望经过美食榜挣钱，由于当你需求花很多钱在榜单上的时分，假如希望挣钱，就会影响公正性，但我们最需求的就是公正性。十分重要的事情是，我们不计划从黑珍珠中挣钱，大家可以完全置信，我们在各种组织流程上能够有细节改良的空间，但我们在动身点上是相对公正，我们不计划靠黑珍珠挣钱，所以我们不会被打通。我们情愿继续花钱做这个事情，不希望从中挣钱，只希望我们能取得一个好后果，做出一个真正令大家称心的美食榜。
由于这件事情需求投入又不能挣钱，所以我们需求有钱，可以跟大家汇报下，我们略微有一点积存：去年整个美团点评的买卖额超越了3600亿人民币，整个公司支出超越330亿人民币。虽然我们还远远不是一个很有钱、很赚钱公司，但是我们有足够的资金积聚，让我们可以担心地做这个事情，不需求从中挣钱，而是情愿花钱做好，由于它的确需求投入资金才干够做好。这是第二点，做好一个美食榜，我觉得需求有钱，而且不指望从中挣钱。
第三，要做好一个美食榜、做好黑珍珠，需求有耐烦。由于吃是每团体每天都需求做的事情，过来需求、如今需求、未来也需求。如何在一开端有好终点的状况下，还能不时地维持，甚至往上逐渐提升，这需求足够耐烦。这一点我觉得大家可以担心，群众点评从2003年4月成立，很快要满15年，15年前我们不但是中国，而且是全世界第一个本地生活效劳第三方评价平台，我们坚持做了15年工夫，表现出了充沛的耐烦。这个进程当中有很多曲折，但我们没有保持最原始的业务、最早的初心，我们希望帮大家找到更好吃的。过来15年我们用各种方式为此努力，明天我们往前又迈进了一步，推出了群众点评黑珍珠餐厅指南，请大家置信，这是我们（做美食榜单）的第二年，但我们有耐烦持续往下做。过来15年是一个证明，我们希望未来是一个更好的证明。15年后，经过大家共同努力，当黑珍珠真的成为一个十分受认可的、真正反映中国口味的全球美食榜的时分，再回头看这个事情，我们就会看到耐烦十分重要。
一切事情都不是霎时发作，最初一切的成功，其实都是很长很长工夫耐烦累积的后果。就像我们起“黑珍珠”这个名字是有含义的，大家晓得，珍珠是从贝母中经过很苦楚的进程孕育出来的，一颗大的珍珠就需求很长工夫。还有另一个含义，希望大家可以了解，珍珠是有生命的宝石，它和红宝石、蓝宝石不一样，那些宝石简直不变，而珍珠是灿烂的，是有生命的，你需求不时地维护它，不然它就会得到光泽。我置信每一个美食追求者都明白，一个餐厅往年好，不代标明年好，甚至这个月好，不代表下个月好。你需求不停地努力，才干够让你的珍珠不得到光泽，这是这个行业的特点和实质，也是大家需求为之努力的。所以黑珍珠的另一个含义是：它是灿烂的，但它是有生命的，假如不维护好它，随着工夫的推移它会得到光泽。
但无论如何，在饮食这个如此庞大的王国外面，就是美团点评花很多工夫去做的这个范畴，有正餐、有快餐、有团购、有外卖，在这个庞大的王国外面，正餐、美食就是那顶王冠。我们希望黑珍珠成为王冠上灿烂的明珠，希望把黑珍珠做好，最初不但是中国米其林，更是全世界的黑珍珠。我们会为这个方向努力，用我们的爱、用我们的钱、用我们的耐烦，把黑珍珠做好，做成一个受认可的、反映中国口味的全球美食榜，多谢!